نبذه:
الكرواسون هـــو مـــن أكثر المعجنات الشهية انتشارًا فــي العالم، ويحصليز بقوامه االيةشّ وطبقاته المقرمشة اللذيذة. صنع الكرواسون فــي المـــنزل يحتاج إلــى صبر ودقة، ولكنه يستحق الجهد.
المكونات:
- 500 غرام دقيق لكل الاستخدامـــات.
- 250 مل حليب دافئ.
- 50 غرام سكر.
- 10 غرام ملح.
- 10 غرام خميرة فورية.
- 300 غرام زبدة باردة غير مملحة (مقسمة).
- بيضة (لدهن الوجه).
خطوات التحضير:
1. تحضير العجينة الأساسية:
- فــي وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
- أضيفــي الحليب الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي علــى عجينة ناعمة.
- ضعي العجينة فــي وعاء مدهـــون بقليل مـــن الزيت، وغطيها واتركيها لتختمر لالمدة ساعة أو حتى تتضاعف فــي الحجم.
2. تحضير الزبدة:
- افردي 200 غرام مـــن الزبدة بين طبقتين مـــن ورق الزبدة حتى تكون علــى شكـــل مربع بسمك نصف سم. ضعيها فــي الثلاجة لتبرد.
3. تشكيل العجينة:
- بعــد أنه تختمر العجينة، افرديها علــى شكـــل مستطيل. ضعي مربع الزبدة الباردة فــي مـــنتصف العجينة واطوي الأطراف فوق الزبدة مثل المغلف.
- افردي العجينة بحرص حتى تصبح مستطيلة الشكـــل، ثـــم قومي بطيها إلــى الثلثين مثل الكتاب. غطي العجينة وضعيها فــي الثلاجة لالمدة 30 دقيقة.
4. التكرار:
- كرري العملية الفرد والطي ثلاث مرات، مع تبريد العجينة بين كـــل مرة لضمـــان طبقات هشة. تأكدي مـــن عدم إذابة الزبدة داخل العجينة.
5. تشكيل الكرواسون:
- بعــد الانتهاء مـــن الطيات، افردي العجينة مرة أخيرة بسمك نصف سم. قطعي العجينة إلــى مثلثات. لفــي كـــل مثلث مـــن القاعدة إلــى الرأس لتشكيل الكرواسون.
6. التخمير:
- ضعي الكرواسونات المشكـــلة علــى صينية خبز، وادهنيها بالبيض المخفوق. اتركيها لتتخمر لالمدة 30-40 دقيقة.
7. الخبز:
- سخني الفرن إلــى 200 درجة مئوية واخبزي الكرواسونات لالمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
النصائح:
- تأكدي مـــن استخدام زبدة باردة جدًا لضمـــان تشكـــل الطبقات االيةشة.
- إذا كنتِ ترغبين فــي الحصول علــى كرواسون محشو، يمكنك بالاضافة لذلك الشوكولاتة أو الجبن فــي قاعدة المثلث قبل لفه.
0بفضل هذه الاليةة، يمكنك تحضير كرواسون طازج وهش تمـــامًا كمـــا فــي المخابز، والاستمتاع بمذاقه الرائع مع فنجان مـــن القهـــوة.