حلويات مـــن دمياط اللينزا – العزيزية

حلويات مـــن دمياط

اللينزا – العزيزية

أكيد كـــلنا عارفــين إن دمياط هي أكثر المحافظات المصرية شهرة فــي مجال صناعة الحلويات الشرقية ومعروفة بإن اللي بيدوق أي صنف حلويات فــيــها صعب جدا إنه يلاقي زيه فــي أي مكان تاني. ده طبعا غير حتمية وجودها فــي كل المـــناسبات والاحتفالات المختلفة فــي كـــل مكان فــي مصر وحاليا كمـــان بقا خرج مصر. وطبعا كـــلنا عارفــين سفرة رمضان اللي لا تخلو مـــن وصفات حلويات دمياط المختلفة والمتنوعة واللي لا يختلف علــى رومـــانسية حبهـــا اتنين.

وتجد هنا تجد هناستعلم مع بعض علــى نوعين مـــن الحلويات الدمياطي واللي دمياط مشهـــورة بيهم جدا فــي كـــل مكان فــي مصر. وهمـــا اللينزا، والعزيزية ويللا بينا مع بعض نتتعلم اليةة عماليةم فــي البيت وبكـــل سهـــولة وبمكونات موجودة فــي كـــل بيوتنا بفضل الالية.

• اليةة عمل اللينزا الدمياطي:-

المكونات:-

1 كوب زبدة أو ممكن سمـــن.

1 كوب سكر بودرة.

1 بيضة + فانيليا.

رشة ملح.

1 كوب جوز هند ناعم.

2 كوب دقيق.

2.5 كوب لبن (حليب)

2 ملعقة نشا عديدة

الخطوات:-

1. نخلط الزبدة أو السمـــن كويس جدا مع السكر البودرة للوصول لقوام كريمي ويفضل استخدام مضرب كهربائي للوصول للقوام المطلوب.
2. نضيف البيضة ومعاها الفانيليا مع الخلط المتميز.
3. فــي صينية مقاس 30 أو 32 مدهـــونة كويس بالسمـــن نفرد نص مقدار العجين وندخالية الفرن علــى درجة 180 فقط لتحدثاسك وليس للتسوية.
4. فــي المرحلة دي بنعمل القشطة (الكريمة) اللي هي الحشو وفــيــها بنضيف مقدار النشا لمقدار اللبن (الحليب) ع البارد وانتقالبهم كويس جدا وبعــدين نرفعهم علــى النار إلــى أنه يتقل القوام.
5. بنخرج الصينية مـــن الفرن ونتركها تبرد ونفرد الكريمة علــىها.
6. الجزء المتبقي مـــن العجين لو نشف شوية بنضيف ليه 2 ملعقة لبن (حليب) ونخلطهم كويس مع بعض ونضعها فــي كيس حلواني أو (كيس كريمة) ونقسم العجين علــى وجه الكريمة (الحشوة) علــى شكـــل خطوط متداخلة وندخاليةا الفرن علــى درجة حرارة 180 إلــى أنه يصل لون وجه الصينية للإحمرار.
7. نخرج الصينية مـــن الفرن وندهن الوجه بكمية مـــن الشربات (القطر) أو العسل الأبيض للحصول علــى وجه لامع وشهي ويمكن التزيين بأي شيء متاح لكم.

                                                                                                                                        وبالتجد هنا والشفا

 

• اليةة عمل العزيزية الدمياطي:-

المكونات:-

100 جرام مكرونة اسباجيتي أو شعيرية.

رشة ملح + ملعقة زيت عديدة.

2 لتر لبن (حليب).

½ كوب جوز هند ناعم.

فانيليا.

1 كوب سكر.

125 جرام نشا + 1 كوب مـــاء.

الخطوات:-

1. توضع حلة علــى النار وفــيــها مقدار كافــي مـــن المـــاء لسلق المكرونة مضاف ليها رشة ملح مع مقدار الزيت للوصول لدرجة الغليان ونضيف ليها المكرونة إلــى أنه تستوي.
2. بعــد الاستواء نصفــي المكرونة كويس وتتغسل بمـــاء بارد لإيقاف العملية التسوية.
3. يوضع اللبن (الحليب) علــى النار للتسخين وبعــدها نضيف علــىه المكرونة مع التقليب المستمر علــى نار هادية.
4. نضيف ليهم مقدار جوز االيةند مع الفانيليا مع الاستمرار فــي التقليب علــى نار هادية.
5. يتم استخدام االيةاند بليندر أو الخلاط الكهربائي الالعودةي نضرب الخليط متميزا للوصول لأقصى لدرجة نعومة.
6. وتجد هنا نعيد الخليط للحلة مرة تانية ونخلط مقدار النشا مع كوب المـــاء البارد كويس جدا وبعــدين نضيفهم علــى خليط اللبن(الحليب) والمكرونة.
7. الاستمرار فــي التقليب إلــى أنه يحصلاسك القوام بعض الشيء.
8. فــي صينية مقاس 32 أو 34 مدهـــونة كويس بالسمـــن نضع الخليط كاملا مع دهن الوجه كويس بالسمـــن قبل دخول الصينية للفرن للحصول علــى لون أحمر شهي.
9. ندخل الصينية للفرن علــى درجة حرارة 180 ليصل وجه الصينية للون المـــناسب.

                                                                                                                                                وبالتجد هنا والشفا 

وفــي النهاية أتمـــنى تجربو الوصفات الدمياطية الأصيلة وأتمـــنى إنها تنول إعجابكو.