اليةة عمل المعجنات اللذيذة – Twice

المقدمة

المعجنات هي مـــن الأطباق التــي لا يمكن الاستغناء عنها فــي أي مـــنزل، لأنه تجمع بين البساطة والمذاق الرائع سواء كانت محشوة بالجبنة أو اللحم أو حتى الشوكولاتة، تعدّ المعجنات اختياراً رائعاً للإفطار أو العشــاء أو حتى كوجبة خفــيفة دعونا نستعرض لكم اليةة تحضير المعجنات بأسلوب بسيط وممتع.

المكونات الأساسية

لتحضير عجينة المعجنات المثفيه، ستحتاج إلــى المكونات المقبلة:

• 4 أكواب مـــن الدقيق (الطحين).
• 1 ملعقة عديدة مـــن الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة عديدة مـــن السكر.
• نصف ملعقة صغيرة مـــن الملح.
• 1/4 كوب مـــن الزيت النباتي.
• كوب ونصف مـــن المـــاء الدافئ (قد تحتاج إلــى أكثر أو أقل حسب الحاجة).
• بيضة واحدة (لدهن الوجه).
• سمسم أو رومـــانسية حبة البركة (التحديدي للتزيين).

خطوات تحضير عجينة المعجنات

1 تحضير الخميرة

فــي وعاء صغير، اخلط ملعقة عديدة مـــن الخميرة مع السكر وكوب مـــن المـــاء الدافئ دع الخليط يرتاح لالمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة فــي التفاعل وتصبح فقاعات علــى السطح.

2 خلط المكونات الجافة

فــي وعاء كبير، ضع الدقيق وأضف الملح قم بعمل حفرة فــي مـــنتصف الدقيق واسكب فــيــها خليط الخميرة.

3 بالاضافة لذلك الزيت والعجن

أضف الزيت إلــى خليط الدقيق وابدأ بعجن المكونات يتم استخدام يديك أو آلة العجن استمر فــي بالاضافة لذلك المـــاء تدريجياً حتى تحصل علــى عجينة ناعمة ومرنة ضروري أنه تكون العجينة متمـــاسكة ولكن غير لاصقة.

4 ترك العجينة ترتاح

بعــد العجن المتميز، غطِّ العجينة بقطعة قمـــاش واتركها فــي مكان دافئ لالمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

حشو المعجنات وتشكياليةا

بعــد أنه تختمر العجينة، يمكنك البدء فــي تشكيل المعجنات حسب الرغبة إليك بعض الأفكار لحشوات شهية:

• الجبنة: اخلط الجبنة البيضاء أو الشيدر مع بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان.
• اللحم: استخدم اللحم المفروم المتبل بالبصل والتوابل.
• السبانخ: امزج السبانخ المسلوقة مع جبنة الفــيتا.

1 تشكيل العجينة

قم بتقسيم العجينة إلــى كرات صغيرة متساوية استخدم الشوبك (أداة الفرد) لتمديد كـــل كرة حتى تصبح رقيقة.

2 بالاضافة لذلك الحشوة

ضع الحشوة المختارة فــي مـــنتصف كـــل قطعة عجين ثـــم قم بطي العجينة وإغلاقها متميزاً مـــن الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.

3 دهن الوجه والتزيين

ادهن سطح كـــل قطعة عجين بالبيضة المخفوقة يتم استخدام فرشاة المطبخ يمكنك رش القليل مـــن السمسم أو رومـــانسية حبة البركة فوقها لبالاضافة لذلك نكهة ولمسة جمـــفيه.

خبز المعجنات

1 التسخين المسبق للفرن

سخن الفرن علــى درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع المعجنات.

2 خبز المعجنات

ضع المعجنات فــي صينية مدهـــونة بالقليل مـــن الزيت أو علــى ورق زبدة، واتركها تخبز لالمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون مـــن الأعلــى.

3 تقديم المعجنات

بعــد إخراج المعجنات مـــن الفرن، اتركها لتبرد قليلاً ثـــم قدمها ساخنة بجانب الشاي أو القهـــوة، أو حتى كوجبة خفــيفة مع اللبن أو الزبادي.

---

نصائح لنجاح المعجنات

• تأكد مـــن استخدام مـــاء دافئ وليس ساخن عند التفعيل الخميرة، حتى لا تقتل الخميرة.
• لا تبالغ فــي العجن، العجينة ضروري أنه تكون مرنة ولكن ليست قاسية.
• إذا كنت ترغب فــي تفريز المعجنات، يمكنك خبزها نصف خبز، ثـــم تفريزها بعــد أنه تبرد عندمـــا ترغب فــي تقديمها، أعد تسخينها فــي الفرن لبضع دقائق.