الكسكسي التونسي انواعه واليةة طبخه

الكسكسي التونسي هـــو واحد مـــن أشهــر الأطباق التونسية التقليدية والــذي يحصلتع بمذاق رائع ويعد جزءًا لا يتجزأ مـــن التراث الغذائي فــي تونس. 

يعد الكسكسي واحداً مـــن الأطباق الممتازة فــي المـــنطقة الشمـــفيه الأفريقية، ويحصليز بتنوع مكوناته وطرق تحضيره التــي تعكس تنوع الثقافات والمدن العربية والأمـــازيغية والأفريقية.

  يتفننو التونسييون فــي طبخه فنجد :

 – كسكسي بلحم الخروف 

 

• – كسكسي بالدجاج

• -كسكسي بالسمك

• –كسكسي بالعصبان

واليةة طبخه :خلط الكسكس مع الزيت والتوابل والمـــاء ثـــم يحصل طهيه بشكـــل تقليدي فــي قدر بخاري خاص يسمى “الكسكاس”. يحصل خلط الكسكس بشكـــل مستمر أثناء الطهي للحفاظ علــى قوامه الناعم والمتجانس.

يحصل تقديم الكسكسي التونسي العودةةً مع مرقة اللحم أو الدجاج المطهـــوة بالخضار والتوابل، والتــي تمـــنح الطبق طعمـــاً فريداً ومغذياً. يمكن أنه يحصل بالاضافة لذلك تكلة متنوعة مـــن الخضار مثل البطاطا والجزر والقرع والبصل والفلفل والطمـــاطم، ممـــا يضف نكهة لذيذة بمذاقه الفريد والمغذي 

بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك، يحصل تزيينه قبل التقديم بالمكسرات مثل اللوز والفستق والزبيب حسب الرغبة، و  الحمص المسلوق أو اللحم المشوي أو البيض المسلوق  وذلك حسب الجهات لتحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية.

يعد الكسكسي التونسي أكثر مـــن مجرد طبق غذائي، بل يمثل كوداً للتجمع الاجتمـــاعي والعائلي فــي تونس. فهـــو يُعد تبعاً شعبياً يُقدم فــي المـــناسبات المعلنـــة والأعياد ويُشارك فــيــه العائلة والأصدقاء، ممـــا يجعالية لحظة مميزة تتجسد فــيــها قيم الوحدة والتضامـــن والتقاليد ويطبخ فــي الاعراس والمـــناسبات مع ذبح عجول او خرفان 

باختصار، يعد الكسكسي التونسي واحداً مـــن الأطباق الشهيرة والمرومـــانسية حبوبة فــي تونس، جدير بالذكر يجمع بين النكهات الغنية والتقاليد العائلية والاجتمـــاعية. وكـــل سائح يحرص علــى تذوق  طعمه وتعتبر  تجربة لا تُنسى لمـــن يزورون تونس، جدير بالذكر يمكنهم اكتشاف عمق وتنوع المطبخ التونسي الرائع.

اليةة التحضير:
– تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود يقطع الخضر أرباعا.

– فــي القدر السفلي للكسكاس يقلى اللحم مع البصل فــي الزيت ويضاف الحمص ومعجون الطمـــاطم وااليةريسة وفلفل أحمر مرحي ثـــم يحرك ويترك 10 دقائق ثـــم تضاف الخضر مع لتر ونصف مـــن المـــاء.

– يأخذ الكسكسي ويوضع علــىه 5 ملاعق زيت، نصف كأس مـــاء ويفرك إلــى أنه تفصل الرومـــانسية حبات و يترك ليرتاح قليلا.

– عندمـــا يغلي المـــاء يوضع الكسكسي فــي الطابق العلوي للكسكاس و يترك ليطهى علــى البخار لالمدة 25 دقيقة.

-ثـــم يسكب فــي صحن ويرش بالمـــاء ويحرك بالأصابع لتفصل الرومـــانسية حبات ثـــم يالعودة للكسكاس ليطبخ علــى البخار مرة أخرى ويحرك مـــن حين لآخر قبل أنه ينضج المرق بحوالي الساعة توضع رومـــانسية حبات البطاطا والقرع الأحمر.

– تنزع بذور رومـــانسية حبتي الفلفل يوضع فــيــهمـــا الملح ويقلى.

– عندمـــا ينضج الكسكسي يوضع فــي وعاء كبير يوضع فــيــه ملعقة زبدة أو سمـــن و يخلط متميزا ثـــم يسقى بالصلصة فقط و يخلط متميزا إلــى أنه يصبح لونه أحمر.

– فــي وعاء التقديم يوضع الكسكسي ثـــم يزين بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي