تُعد البقلاوة مـــن أقدم وأشهــر الحلويات العربية، وهي كود للكرم والضيافة.
تحدثيز البقلاوة بطعمها الغني وتنوع حشواتها، ومـــن أشهــر أنهواعها البقلاوة بالفستق، التــي تُقدم فــي مختلف المـــناسبات والأعياد.
المكونات
- 500 جرام مـــن رقائق الجلاش
- 500 جرام مـــن الفستق الحلبي
- 2 كوب مـــن السكر
- 1 كوب مـــن المـــاء
- 1 ملعقة عديدة مـــن مـــاء الورد
- 1 ملعقة عديدة مـــن مـــاء الزهر
- 250 جرام مـــن السمـــن
اليةة التحضير
- الحشوة:
- تحميص الفستق: سخني الفرن علــى 180 درجة مئوية. وزعي الفستق علــى صينية خبز واتركيه فــي الفرن لالمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- طحن الفستق: اتركي الفستق ليبرد ثـــم اطحني نصفه ناعمًا، بينمـــا اتركي النصف الآخر خشنًا.
- تحضير القطر: فــي قدر علــى نار متوسطة، امزجي السكر والمـــاء واتركيه حتى يغلي. خفضي النار واتركيه علــى نار هادئة لالمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا.
- بالاضافة لذلك مـــاء الورد ومـــاء الزهر: أضيفــي مـــاء الورد ومـــاء الزهر إلــى القطر واتركيه ليبرد.
-
اليةة تشكيل البقلاوة بالفستق
- دهن صينية الخبز: ادهني صينية الخبز بالسمـــن.
- وضع طبقات الجلاش: ضعي 5 طبقات مـــن رقائق الجلاش فــي صينية الخبز، مع دهن كـــل طبقة بالسمـــن.
- توزيع الحشوة: وزعي نصف كمية الحشوة علــى طبقات الجلاش.
- تكرار الطبقات: ضعي 5 طبقات أخرى مـــن رقائق الجلاش، مع دهن كـــل طبقة بالسمـــن.
- توزيع الحشوة المتبقية: وزعي الحشوة المتبقية علــى طبقات الجلاش.
- تغطية البقلاوة: ضعي 5 طبقات أخرى مـــن رقائق الجلاش، مع دهن كـــل طبقة بالسمـــن.
- تقطيع البقلاوة: قطعي البقلاوة إلــى مربعات أو معينات يتم استخدام سكين حاده.
اليةة التسوية
- سخني الفرن علــى 180 درجة مئوية.
- خبزي البقلاوة: ادخلي البقلاوة إلــى الفرن واتركيها لالمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقديم البقلاوة: سقي البقلاوة بالقطر البارد واتركيها تبرد قبل تقديمها.
نصائح
- التحديد الفستق: تأكدي مـــن استخدام الفستق الحلبي الطازج ذو الجودة العفيه.
- تحميص الفستق: يُساعد تحميص الفستق علــى إخراج النكهة بشكـــل أشهر.
- طحن الفستق: تأكدي مـــن طحن الفستق بشكـــل ناعم للحصول علــى حشوة متجانسة.
- دهن الجلاش بالسمـــن: يُساعد دهن الجلاش بالسمـــن علــى جعالية طريًا ولذيذًا.
- تقطيع البقلاوة: تأكدي مـــن استخدام سكين حاد لتقطيع البقلاوة للحصول علــى قطع متساوية.
الخاتمة
تُعد البقلاوة بالفستق مـــن الحلويات اللذيذة والسهلة التحضير،
الأسئلة الشائعة:
مـــا مده صلاحية البقلاوة بالفستق؟
يمكن حفظ البقلاوة فــي وعاء محكم الإغلاق فــي درجة حرارة الغرفة لالمدة 3 الأيام.
هل يمكن تجميد البقلاوة؟
نعم، يمكن تجميد البقلاوة لالمدة تصل إلــى شهر.
مـــا هي اليةة تجميد البقلاوة؟
لفّي البقلاوة بورق ورق الألومـــنيوم أو غلاف بلاستيكي ثـــم ضعيها فــي الفريزر.
مـــا هي اليةة إذابة البقلاوة؟
اتركي البقلاوة فــي الثلاجة overnight حتى.