مـــاذا استعلم عن فاكهة الرمـــان؟ What do you know about pomegranate fruit?

مـــاذا استعلم عن فاكهة الرمـــان؟

What do you know about pomegranate fruit?

الرمـــان أو باللاتينية (Punica granatum L.) شجرة قديمة جدًا يقال إنها ازدهرت فــي جنات عدن ، وقد ورد ذكرها فــي القرآن الكريم فــي سورتي الأنهعام والرحمـــن.

واستخدام الرمـــان فــي الطب الشعبي وفــي العديد مـــن الحضارات ، جدير بالذكر كان يكود إلــى الحياة والحيوية والحركة والبعث فــي معتقدات الإغريق القدمـــاء ، وكذلك البابليين ، جدير بالذكر كان يكود إلــى الزواج والإنجاب ، بينمـــا اعتقد الفرس أنه الرمـــان تعطي البذور القوة فــي ساحة المعركة ، بينمـــا اعتبر الصينيون بذور الرمـــان كودًا لطول العمر والبقاء ، وأخيراً كان للرمـــان دور خاص ككود للخصوبة لبدو الشرق الأوسط.

الاسم العلمي للرمـــان ، Punica Granatum ، مشتق مـــن Pomuni granatum التــي تعني التفاح المصنف الــذي أُعطي للرمـــان فــي العصور الوسطى.

أشهر المـــناطق لزراعة الرمـــان هي المـــناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، وقد ازداد إنتاج الرمـــان فــي الآونة الأخيرة لأسباب عديدة ، جدير بالذكر أنه ثـــمـــارها متمجموعةة الاستعمـــالات ، والشجرة قابلة للتاليةة ، وتكاليف إنتاجها مـــنخفضة ، بالبالاضافة لذلك إلــى الإنتاج العالمي المستقر لثـــمـــارها.

تمت زراعة الرمـــان مـــنذ أكثر مـــن 5000 عام فــي الشرق الأوسط ، جدير بالذكر لا يزال الرمـــان البري موجودًا فــي شمـــال سوريا وجبال الكرمل ، وتم العثور علــىه فــي العديد مـــن المـــناطق مـــن القوقاز إلــى أفغانستان. الزراعة التجارية فــي االيةند وإيران ، وتنمو علــى نطاق واسع فــي إسبانيا ومراكش وأفغانستان وباكستان وتنمو أيضًا فــي مـــناطق أخرى مثل بورمـــا والصين واليابان وأجزاء مـــن الولايات المتحدة.

بلغ الإنتاج العالمي مـــن الرمـــان 800000 طن.

وأنه سوريا هي ثاني دولة عربية فــي إنتاج ثـــمرة الرمـــان تليها تونس ثـــم مصر ويبلغ إجمـــالي إنتاج الدول العربية أكثر مـــن نصف مليون طن مـــن ثـــمـــار الرمـــان.

وبلغ إنتاج الرمـــان فــي سوريا 51 ألف طن عام 2006 ، بينمـــا بلغ الإنتاج 54 ألف طن عام 2005 م ، و 52 ألف طن عام 2004 م ، حسب الإحصاءات الزراعية السنوية لعام 2006 م.

والجزء الصالح للأكـــل مـــن الرمـــان هـــو فاكهة طازجة بالبالاضافة لذلك إلــى عصيره ، ويمكن تحويالية إلــى شراب معلب أو شراب كحولي أو جيلي أو مربى أو يستخدم فــي نكهة العصائر وتلوينها.

وتعتبر فاكهة الرمـــان مصدرًا مهمًا للمركبات الفــينولية ، جدير بالذكر أنه لحاء الشجرة وأوراقها وقشورها غنية جدًا بالمركبات المشتقة مـــن التانين ، بمـــا فــي ذلك: الإيلاجيتانين والغالوتانين.

والرمـــان الية تأثيرات سريرية مهمة جدًا وقد تم التوصية به فــي علاج متلازمة نقص المـــناعة المكتسب (الإيدز) ، جدير بالذكر أنه الرمـــان هـــو أحد الأعشاب التسعة التــي يشيع استخدامها فــي علاج الإيدز فــي اليابان.

ويحتوي عصير الرمـــان علــى مضادات الأكسدة مثل مركبات البوليفــينول القابلة للذوبان ، بمـــا فــي ذلك التاتينات ، بالبالاضافة لذلك إلــى الأنهثوسيانين ، ممـــا ساعد علــى تقليل سمـــاكة الطبقة الداخلية المبطنة للشريان السباتي بعــد عام مـــن تناول العصير ، وكان الية تأثير مضاد لتصلب الشرايين. ) ، يحتوي علــى ثلاثة أضعاف النشاط المضاد للأكسدة للنبيذ الأحمر والشاي الأخضر ، وهـــو مـــا يؤكده امتلاك قشر الرمـــان العفص (punicacortein) مع تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للأورام.

ويستهلك الرمـــان فــي سورية طازجاً أو علــى شكـــل مشروب ، ويصنع مـــنه كصناعة مـــنزلية أو تجارية بتركيز 68٪ فأكثر ويسمى دبس الرمـــان.

الخصائص الفــيزيائية لفاكهة الرمـــان:

ويشتمل جنس Punica علــى صنفــين (Punica protopunica) و Punica granatum. يشتمل الصنف Punica granatum علــى صنفــين فرعيين ، Chloracarpa و Porphyrocarpa.

وتحدثيز أصناف الرمـــان العديدة بشكـــل عام بشكـــل الثـــمرة ولون وسمك القشرة وكذلك طعم ولون البذور.

ويُصنف الرمـــان حسب النسبة السكريات إلــى الحموضة إلــى حلو وفاتن وحامض. تم تقدير درجة لون الرمـــان ، والوزن الرطب للفاكهة الكاملة والبذور ، والنسبة العصير مـــن الفاكهة ، بالبالاضافة لذلك إلــى وزن البذور وبذور الرمـــان بشكـــل مـــنفصل ، علــى أنها وزن الثـــمرة فــي الرمـــان “البغل”. رأس “(350 جم) وفــي الصنف” رائع “(400 جم). وكانت الالنسبة المئوية لعصير الرمـــان المستخرج مـــن الفاكهة الكاملة 45-61٪ و 76-85٪ المستخلص مـــن البذور بناءً علــى وزن البذور.

ويتراوح لون عصير الرمـــان مـــن عديم اللون إلــى أحمر الدم ، وتتراوح بذور الرمـــان مـــن لينة جدًا إلــى عديدة وصلبة ، وتشكـــل بذور الرمـــان 60-67٪ مـــن الفاكهة الكاملة ، بينمـــا تشكـــل القشور 33-40٪ ، والكـــل. الفاكهة تحتوي علــى 45-61٪ عصير. .

ويعد عصير الرمـــان مصدرًا متواضعًا إلــى حد مـــا لفــيتامين سي لأنه تركيزه لا يتجاوز 5.3 إلــى 7.7 مجم / 100 جرام. بينمـــا تراوحت النسبة حامض الأسكوربيك علــى تكلة أصناف مـــن الرمـــان بين 4.0 و 4.2 مع / 100 جم.