فوائد وانواع السمك – Twice

اليةة تاستعلم علــى الاسمـــاك الطازجة ؟

اليك عزيزي القارئ عوامل الجودة فــي الاسمـــاك الطازجة التــي ضروري أنه تراعيها وتلاحظها عند شرائك هذه الاسمـــاك حتى تحصل علــى وجبة مـــن السمك محتفظة بقدر الامكان بقيمتها الغذائية وان تكون بعيدة عن عوامل الفساد ، ولذا عند شرائك السمك الطازج ضروري مراعاة مـــايلي :

1. ان يحدث لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً مـــن المواد المخاطية .
2. ان يحدث العيون ناضرة مـــائية لامعة والقرنية شفافة .
3. ان يحدث رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخفيه مـــن الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد االيةيدروجين التــي تدل علــى الفساد .
4. ان يحدث سطح الاسمـــاك براقة لامعة خالياً مـــن المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة علــىها شفافة .
5. ان يرجع لحم مـــنطقة الظهر فــي الاسمـــاك لوصفه الطبيعي بعــد رفع الضغط بالاصابع عنه أي انه يحدث مطاطياً .
6. الا تتساقط القشور بسهـــولة عن الاسمـــاك القشرية امـــا الاسمـــاك غير القشرية فضروري ان يحدث جلدها أملس وبغير مجعد .
7. الا يوجد تغير فــي لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار فــي مـــنطقة البطن ويحدث لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف.

فوائد السمك :

يُعدّ السمك وجبةً رئيسيّة لمعظم النّاس، ومصدراً غنيّاً بالبروتينات عفيه الجودة، إذ إنّه يُوفّر 16% مـــن النسبة البروتين الحيوانيّ المُستهلَك حول العالم، وذلك تِبعاً لمقالةٍ نشرتْها مجلّة EMBO Reports عام 2001،[١] وبالاضافة لذلكً إلــى ذلك فإنّ الأسمـــاك والمُنتجات البحريّة تحتوي علــى كميّاتٍ عفيهٍ مـــن الدّهـــون، والمُغذيات الدّقيقة (بالإنجليزيّة: Micronutrients) الأساسية
 

يحتوي السمك علــى تكلةٍ واسعةٍ مـــن المُغذيّات، وفــيمـــا يلي ذكرٌها :

١ -البروتينات: كمـــا ذكر سابقاً يُعدّ السمك مصدراً غنيّاً بالبروتينات عفيه الجودة؛ والتــي تتشابه مع تلك الموجودة فــي اللّحوم مـــن جدير بالذكر سهـــولة االيةضم، كمـــا أنهّها تُكمّل البروتين الغذائيّ الموجود فــي الرومـــانسية حبوب والبقوليات، وعلاوةً علــى ذلك فإنّه يُشار إلــى أنهّ استهلاك الأسمـــاك حتّى بالكميّات الصغيرة، يُمكنه تحسين جودة البروتين الغذائيّ؛ إذ إنّه يُعدّ مُكمِّلاً للأحمـــاض الأمينيّة الموجودة العودةةً بكميّاتٍ قليلة فــي الأطعمة النّباتيّة، كمـــا تجدر الإشارة إلــى أنهّه يُصنّف كمصدرٍ بديلٍ للبروتين الحيوانيّ
2-فــيتامين د: يحصليّز السمك باحتوائه علــى النسبةٍ عفيهٍ مـــن فــيتامين د، وخاصّة الأسمـــاك الدهنيّة؛ كالسلمون، والإسْقُمريّ (بالإنجليزيّة: Mackerel)،[٤] لكن تجدر الإشارة إلــى أنهّ كميّة فــيتامين د فــي السمك تختلف تِبعاً لنوعه، وكميّة الدّهـــون الموجودة فــيــه، بالبالاضافة لذلك إلــى موسمه،[٥] ويُساعد هذا الفــيتامين علــى الحدّ مـــن خطر الإصابة بالأمراض، ويُعزّز صحّة العظام، ويُشار إلــى أنهّ الحصّةً الواحدةً مـــن سمك السلمون التــي تُالعودةل 85 غرامـــاً تُزوّد الجسم بـ 75% مـــن الكمية المُوصى بهـــا يوميّاً مـــن فــيتامين د.