وصفة عجينة الصمون االيةش الاسفنجي بالمـــنزل حليب وببدون حليب

خبز الصمون الإسفنجي

 

يُعدّ خبز الصمون مـــن أشهــر أنهواع الخبز، ويرجع موطنه الأصلي إلــى فرنسا، ثـــمّ اشتُهر بعــد ذلك فــي العالم العربي بشكـــل كبير؛ جدير بالذكر يمتاز هذا الخبز بهشاشته وطراوته، وشكـــالية الأسطواني الجميل. تجد هناك طرقٌ متعدّدة لعمل خبز الصمون، وبالإمكان تحضيره فــي المـــنزل بسهـــولة.

إعداد خبز الصمون الإسفنجي

المكوّنات:

أربع كؤوس مـــن الدقيق.

خمسون غرامـــاً مـــن الزبدة.

بيضة.

صفار بيضة.

كأس مـــن الحليب السائل دافئ.

ملعقة صغيرة مـــن الخميرة.

ملعقتان صغيرتان مـــن الملح.

نصف ملعقة صغيرة مـــن السكر.

للوجه:

صفار بيضة.

سمسم حسب الرغبة.

رومـــانسية حبة البركة حسب الرغبة.

بذور الخشخاش حسب الرغبة.

اليةة التحضير:

نضع كـــلّاً مـــن الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر فــي وعاء، ونخلط متميزاً.

نُضيف الزبدة، ثـــم نخلط المكوّنات بيدينا إلــى أنه نحصل علــى مزيج شبيه بالرمل.

نشكّل فجوةً فــي وسط المزيج.

نسكب الحليب، ثـــم نضع البيضة، وصفارها فــي الفجوة.

نعجن الخليط لمدّة عشر دقائق حتى نحصل علــى عجينةٍ متمـــاسكة القوام.

ندهن وعاءً بقليل مـــن الزيت.

نضع العجينة فــي الوعاء، ونمسحها بالقليل مـــن الزيت.

نترك العجينة جانباً إلــى أنه تتخمّر.

نُشكّل العجينة علــى شكـــل أسطواني.

نترك قطع العجينة المشكّلة لالمدة نصف ساعة أخرى لتتخمّر.

ندهن قطع العجينة بصفار البيض.

نرشّ قليلاً مـــن السمسم، أو رومـــانسية حبة البركة، أو بذور الخشخاش علــى الوجه.

نُدخل قطع العجينة إلــى فرن مُحمّر مُسبقاً علــى حرارة مئتين درجة مئوية، ونتركها لالمدة عشرين دقيقة.

خبز الصمون مع لبن الزبادي

المكوّنات:

مكونات العجينة:

خمس كؤوس مـــن الدقيق.

أربع ملاعق صغيرة مـــن السكر.

ملعقتان صغيرتان مـــن الملح.

ملعقة عديدة ونصف مـــن الخميرة.

أربع ملاعق عديدة مـــن حليب البودرة.

علبة مـــن لبن الزبادي بدون مـــاء.

كأس مـــن زيت الذرة.

كأس ونصف مـــن المـــاء الدافئ للعجن.

مكونات التغليفة:

بيضة.

ملعقة عديدة مـــن المـــاء.

ملعقة عديدة مـــن الحليب.

نصف ملعقة صغيرة مـــن القهـــوة سريعة الذوبان.

نصف كأس مـــن السمسم.

اليةة التحضير:

نُحضِر العجينة؛ فنضع كـــلّاً مـــن الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب فــي وعاء، ونخلط متميزاً.

نُضيف كـــلّاً مـــن لبن الزبادي، والمـــاء الدافئ، والزيت، ثـــم نضع المكوّنات فــي الخلاط الكهربائي، ونخلطها لالمدة سبع دقائق إلــى أنه نحصل علــى عجينة ليّنة متمـــاسكة.

نضع العجينة الناتجة فــي وعاء زجاجي مدهـــون بالقليل مـــن الزيت، ثـــم نُغلّفها بورق النايلون.

نترك العجينة المدة ساعة حتى تتخمر.

نُحضِر التغليفة، فضع كـــلّاً مـــن البيض، والمـــاء، والحليب، والقهـــوة فــي وعاء، ونخلط متميزاً.

نُحضِر خبز الصمون، فنُقطّع العجينة إلــى كرات متوسطة الحجم.

نُشكـــل الكرات بيدينا علــى شكـــل أسطواني.

نفرد العجين المشكـــل، ونلفه علــى شكـــل طولي مرة أجرى؛ كي يُحافظ الخبز علــى هشاشته.

ندهن خبز الصمون بالتغليفة، ثـــم نرش السمسم علــى الوجه، ونُدخالية بعــد ذلك إلــى الفرن، ونتركه إلــى أنه ينضج، ومـــن ثـــم نُقدمه