الأفوكادو – صحي ، لكنه مشكوك فــيــه بيئيا

كدهن ، كغمس أو كمكون فــي الوعاء النباتي: الأفوكادو صحي للغاية وبالقادم فهـــو إثراء كبير للقائمة. ومع ذلك ، ضروري أنه تسافر الفاكهة لمسافات طويلة. والخبر السار هـــو أنه تجد هناك بدائل محلية.

الأفوكادو: التوت الصحي مـــن أمريكا الجنوبية

قد يبدو الأفوكادو مثل الخضار ، لكنه فــي الواقع توت. ينمو علــى شجرة معمرة تنتمي إلــى عائلة الغار. مـــن وجهة نظر نباتية ، مـــن المرجح أنه يحدث الأفوكادو ثـــمرة. ينبع شكـــاليةا البري مـــن الغابات المطيرة الرطبة فــي أمريكا الجنوبية. حيث اليوم ، المكسيك هي المـــنطقة المتنامية الرئيسية ، تليها جمهـــورية الدومينيكان وكولومبيا وبيرو وإنبدونيسيا. مـــناطق الزراعة الأحدث هي إسبانيا (الأنهدلس) والمغرب. فــي ألمـــانيا ، توجد أصناف “Fuerte” ذات البشرة الخضراء الناعمة تقريبا و “Hass” ذات البشرة الداكنة المدملة بشكـــل أساسي فــي السوق.

تحدثتع فاكهة الأفوكادو بشعبية عديدة فــي ألمـــانيا: تضاعف استيراد الأفوكادو أربع مرات فــي السنوات العشر المـــاضية. تحظى بشعبية خاصة لدى الأشخاص الــذين لا يتناولون الأطعمة الحيوانية لأنه توفر تكلة متنوعة مـــن العناصر الغذائية ذات الأهمية فــي شكـــل مركز ويمكن أنه تكون بديلا صحيا للزبدة أو الجبن علــى الخبز ، علــى سبيل المثال. الطعم الزبداني الجوز قليلا مميز بشكـــل خاص ، واليةذا السبب يطلق علــى الأفوكادو أيضا اسم الزبدة. ولكن ليس فقط نقيا ، ولكن أيضا مع الدجاج والسمك أو كبالاضافة لذلك إلــى السلطات ، فإن لحم الأفوكادو هـــو طعام شهي صحي.

الأفوكادو: قيم غذائية ممتازة

يحصلتع الأفوكادو بسمعة طيبة لسبب وجيه: مـــن بين أمور أخرى ، فإنها توفر حمض الفوليك، فــيتامين ك ، الــذي فــيتامين دو B6 و E وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم. كمـــا أنها غنية بالأحمـــاض الدهنية غير المشبعة. لذلك ، علــى الرغم مـــن محتواها العالي مـــن الدهـــون ، فهي صحية. محتوى الدهـــون يعني أيضا أنه ثـــمـــار الأفوكادو تحتوي علــى 138 سعرة حرارية لكـــل 100 جرام. اعتمـــادا علــى تكلة متنوعة ، قد تتقلب القيم. حوالي ثلاثة أرباع السعرات الحرارية هي الأحمـــاض الدهنية ، مـــنها غير مشبعة (مثل أحمـــاض أوميغا 3 الدهنية) تشكـــل الجزء الأكبر مـــنه. يمكن امتصاصها واستخدامها بشكـــل متميز للغاية مـــن قبل الجسم. أنها تلعب دورا هامـــا فــي بنية وحمـــاية الخلايا، والتأثير علــى كولسترول إيجابية ويمكن أنه تقلل مـــن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تعتبر الزبدة أيضا مضادة للالتهابات وبالقادم يمكن أنه تمـــنع تطور الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل. الكاروتينات التــي يحتوي علــىها ، وخاصة الصباغ النباتي القابل للذوبان فــي الدهـــون اللوتين ، تحمي شبكية العين مـــن التعرض المفرط للضوء. المرتفع محتوى الألياف هـــو أيضا متميز لاليةضم.

العنصر	المحتوى لكـــل 100 غرام مـــن نوع الأفوكادو هاس
السعرات الحراريه	233 سعرة حرارية
بروتين	1.9 غ
دهن	23.5 غ
كربوهيدرات	6.7 غ
نخاالية	6.3 غ
فــيتامين أي	9 ميكروغرام
فــيتامين سي	13 ملغ
فــيتامين ه	1.3 ملغ
فــيتامين ب 1	0.08 ملغ
فــيتامين ب 2	0.15 ملغ
بوتاسيوم	487 ملغ
كالسيوم	10 ملغ

هل استهلاك الأفوكادو حيث اليومي ضار؟

مـــن الناحية التغذوية ، سيحدث مـــن المـــنطقي تناول الأفوكادو يوميا. لكن الأفوكادو مثير للجدل مـــن وجهة نظر بيئية:

• تستهلك زراعة الأفوكادو العديد مـــن المـــاء – فــي بعض المـــناطق عدة مئات مـــن اللترات لكـــل كيلوغرام مـــن الفاكهة. علــى الرغم مـــن أنه استهلاك المياه فــي إنتاج اللحوم ، علــى سبيل المثال ، أعلــى مـــن ذلك ، إلا أنه المقارنة ليست متسقة ، لأنه ليس استهلاك المياه نفسه هـــو المشكـــلة ، ولكن حقيقة أنه الأفوكادو يحصل إنتاجه العودةة فــي المـــناطق التــي تكون فــيــها المياه شحيحة وتفتقر إلــى النباتات أو الأشخاص الآخرين. فالمزارع الصغيرة، علــى سبيل المثال، قد لا تكون قادرة علــى الحصاد بمـــا فــيــه الكفاية نتيجة لذلك؛ تزرع الأفوكادو إلــى حد كبير مـــن قبل الشركات الزراعية العديدة.
• فــي بعض البلدان ، يحصل إزالة الغابات الطبيعية علــى نطاق أوسع لزراعة الأفوكادو.
• الية انتقل طويل ، ويحصل انتقال الأفوكادو بشكـــل أساسي مـــن أمريكا الجنوبية أو إنبدونيسيا أو انتقاالية بالسفن ، ممـــا يؤدي إلــى زيادة انبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون الضار بالمـــناخ . كمـــا أنه إالعودةة النضج فــي القاعات الماليةةة تستهلك العديد مـــن الطاقة.

الخلاصة: بالالنسبة للفاكهة ، فإن الأفوكادو لديه توازن بيئي ضعيف النسبيا ، وبالقادم لا ينبغي أنه يحدث فــي القائمة كثيرا – المـــنتجات المحلية تعمل بشكـــل أشهر. ومع ذلك ، فإن البصمة البيئية للحوم البقر المـــنتجة تقليديا ، علــى سبيل المثال ، أسوأ. علــى سبيل المثال ، يرتبط 100 جرام مـــن الأفوكادو ب 50 جرامـــا مـــن ثاني أكسيد الكربون ، بينمـــا يتسبب 100 جرام مـــن اللحم البقري علــى شكـــل فطيرة همبرغر مجالمدة فــي انبعاثات ثاني أكسيد الكربون تبلغ 810 جرامـــا. لذلك إذا كنت تأكـــل المزيد مـــن الأفوكادو وتجنب اللحوم ، فإنك تحسن بصمتك الكربونية. سيحدث مـــن الصديق للبيئة زراعة نباتات الأفوكادو بنفسك – ولكن علــىك أنه تتحلى بالصبر الشديد اليةذا: فهي لا تؤتي ثـــمـــارها إلا بعــد ست إلــى عشر سنوات.

الأفوكادو: مـــا الــذي ضروري الانتباه إليه عند الشراء والتخزين؟

• شراء الأفوكادو التجارة الالعودةلة أو الفواكه مـــن الزراعة العضوية.
• كـــلمـــا اقتربت الدولة النامية مـــن ألمـــانيا ، كان الية انتقل أقصر وانخفض استهلاك الطاقة. هذا الية تأثير علــى التوازن البيئي. لذلك ، مـــن الأشهر شراء الأفوكادو مـــن إسبانيا بدلا مـــن المكسيك.
• اذهب للعينات الصلبة غير الناضجة. تنضج أيضا فــي المـــنزل فــي درجة حرارة الغرفة فــي غضون الأيام قليلة. يمكن تسريع النضج: ضع الأفوكادو مع تفاح فــي صحيفة أو كيس ورقي. يطلق التفاح الإيثيلين ، ويتسبب الغاز أيضا فــي نضوج الأفوكادو.
• مـــن الأشهر تخزين شرائح الأفوكادو فــي الثلاجة مع الحفرة. هذا يجعاليةا تدوم لفترة أطول.
• لمكافحة البقع البنية ، يمكنك رش القليل مـــن عصير الليمون علــى لحم الأفوكادو بعــد تقطيعه أو قبل االيةرس. هذا يمـــنع اللون البني.

واليةة تأكـــل الأفوكادو؟ للوصول إلــى اللحم اللذيذ ، مـــن الأشهر قطع الأفوكادو بالطول فــي كـــل مكان بعــد الغسيل حتى يصل إلــى الحفرة السميكة بالسكين. ثـــم المس الفاكهة مـــن كـــلا الجانبين وقم بلف يديك ضد بعضهمـــا البعض – هكذا يمكن فصل النصفــين عن بعضهمـــا البعض. يمكنك إزالة النواة بملعقة عديدة. ملعقة عديدة هي أيضا اليةة رائعة لإخراج اللحم مـــن الجلد ككـــل أو يمكنك تقطيعه إلــى شرائح أو قطع باليةة مباشر فــي القشرة مسبقا.

هل تجد هناك بدائل صحية للأفوكادو؟

مـــن جدير بالذكر الذوق ، لا توجد فاكهة أو خضروات تشبه الأفوكادو. ولكن تجد هناك بدائل محلية تعد بفوائد صحية ممـــاثلة عند الجمع بينها بشكـــل معقول.

• المكسرات والبذور: يحتوي الجوز وعباد الشمس وبذور اليقطين ، علــى سبيل المثال ، علــى أحمـــاض دهنية صحية وفــيتامينات A و C و B ، بالبالاضافة لذلك إلــى مالعودةن الزنك والمغنيسيوم والحديد. بذر الكتان تحتوي علــى أحمـــاض أوميغا 3 الدهنية القيمة والبروتينات وفــيتامين E ، مثل الأفوكادو. توفر الكستناء بروتينا عالي الجودة.
• الزيتون وزيت الزيتون ليسا غنيين بالكالسيوم فحسب ، بل يحتويان أيضا علــى أحمـــاض دهنية غير مشبعة وفــيتامينات ب وكذلك النحاس والحديد وبغير ذلك العديد.
• البقول: الفاصوليا والبازلاء والعدس غنية بالألياف والبروتين.
• التوت: الفراولة أو العنب البري أو التوت توفــير العديد مـــن المكونات الصحية. لديهم العديد مـــن الفــيتامينات ، تحتوي علــى مضادات الأكسدة والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
• يحتوي الشمـــندر علــى النسبة عفيه مـــن فــيتامين ب والبوتاسيوم والحديد وخاصة حمض الفوليك.

كمـــنتج لنمط الحياة ، يحصل الإعلان عن أنه مستدام بشكـــل خاص لتجفــيف حفرة الأفوكادو وتقليبهـــا فــي الموسلي أو العصائر أو تتبيلات السلطة كمسحوق مطحون ناعمـــا. علــى سبيل المثال ، يقال إن هذا المسحوق الية خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. ومع ذلك ، ينصح مركز استشارات المستهلك بوضوح بعــدم استخدام المسحوق. محاولة البحث فــي هذا لم ينضج بعــد. لذلك لا يمكن استبالعودة المخاطر الصحية المحتملة. لا يسمح ببيع المكملات الغذائية التــي تحتوي علــى حفرة الأفوكادو فــي أوروبا.

المصدر: AOK