همسة راقية: أفخر وصفة دجاج بالصلصة السمسم والكزبرة بالطراز الآسيوي

استعدّي لرحلة طهي فاخرة مع وصفتنا الدجاج المملح بلمسة آسيوية مع صلصة سمسم والكزبرة الزكية. هذه التحفة الفنية فــي عالم النكهات تقدم لك تجربة تذوق لا تنسى، جدير بالذكر يحصلازج طعم الدجاج المملح بنعومته مع نكهات سمسم الحمص المحمص والكزبرة الطازجة. إنها سيمفونية مـــن النكهات تأخذ حواسك فــي رحلة ساحرة. هذه الوصفة ستجعل ضيوفك ينبهرون تمـــامًا.
ظل التحضير: 20 دقيقة
ظل الطهي: 45 دقيقة

تقدم هذه الوصفة 4 وجبات، والحجم المثالي للوجبة هـــو دجاجة واحدة لكـــل شخص.

كل المعلومـــات الغذائية 

السعرات الحرارية لكـــل وجبة: 360
البروتين: 26 غرام
الكربوهيدرات: 6 غرام
الدهـــون: 27 غرام
الدهـــون المشبعة: 6 غرام
الكوليسترول: 115 ملغ
الصوديوم: 920 ملغ
الألياف: 2 غرام
السكر: 2 غرام

المكونات (مقاسة بالجرام)

للدجاج المملح

– 4 دجاجات مملحة (800 غرام)
– 50 غرام ملح كوشير
– 20 غرام سكر بني
– 10 غرام زنجبيل طازج، مفروم
– 15 غرام ثوم مفروم
– 10 غرام رومـــانسية حبوب فلفل كاملة
– 2 غرام نجم الينسون
– 2 غرام كسر الفلفل الأحمر
– 2 لتر مـــاء

لصلصة سمسم والكزبرة

– 50 غرام بذور سمسم محمصة
– 30 غرام أوراق كزبرة طازجة
– 20 غرام أوراق نعناع طازجة
– 2 غرام فلفل أحمر، مفروم
– 30 غرام زنجبيل طازج، مفروم
– 20 غرام ثوم مفروم
– 60 مللي لتر صلصة صويا
– 30 مللي لتر خل الأرز
– 20 مللي لتر زيت السمسم
– 10 غرام سكر بني

اليةة التحضير

للدجاج المملح

1. فــي وعاء كبير، قومي بخلط المـــاء مع ملح كوشير، سكر بني، زنجبيل مفروم، ثوم مفروم، رومـــانسية حبوب الفلفل الكاملة، نجم الينسون، وكسر الفلفل الأحمر. قومي بتسخين المزيج حتى يذوب الملح والسكر.
2. انزعي الوعاء مـــن علــى النار واتركي الخليط يبرد إلــى درجة حرارة الغرفة.
3. ضعي قطع الدجاج فــي كيس محكم الإغلاق أو حاوية عديدة واسكبي الخليط المبرد فوقها. اغلقي الكيس أو الحاوية وضعيه فــي الثلاجة لالمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
4. سخني الشواية أو الفرن إلــى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
5. انزعي الدجاج مـــن المحلول المملح، جففــيــه متميزًا، واشويه أو اشويهي فــي الفرن لالمدة 30-35 دقيقة، مع التقليب مـــن حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلــى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).

لصلصة سمسم والكزبرة

1. فــي معالج الطعام، امزجي بذور السمسم المحمصة، أوراق الكزبرة الطازجة، أوراق النعناع الطازجة، الفلفل الأحمر المفروم، الزنجبيل المفروم، والثوم المفروم.
2. قومي بالضغط علــى المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفــي صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، والسكر البني. ضغطي مرة أخرى حتى يمتزج الخليط متميزًا.
4. ذوقي الصلصة وقومي بضبط التوابل إذا كان ذلك أمر إلزاميًا.

التقديم

1. قدمي كـــل قطعة دجاج، وقومي بسكب كمية وفــيرة مـــن صلصة سمسم والكزبرة، وزيِّنيها بأوراق إضافــية مـــن الكزبرة ورشة مـــن بذور السمسم المحمصة.

نصائح مجربة للنجاح فــي الطهي

– استخدمي ميزان حرارة لضمـــان أنه الدجاج يصل إلــى درجة الحرارة الداخلية السليمة، ممـــا يضمـــن السلامة والنسيج المثالي.
– إن المملحة ليست مفقودة فقط بنكهتها ولكنها تعزز أيضًا نعومة ولذاذة الدجاج.
– تحمصي بذور السمسم لتعزيز نكهتها المكسرجة، لذا لا تتخطي هذه الخطوة فــي صلصة السمسم.

الأسئلة الشائعة المتوقعة

س: هل يمكنني استخدام صدور الدجاج بدلاً مـــن الأفخاذ؟
ج: بالرغم مـــن أنه الأفخاذ تقدم أشهر نكهة ونسيج، يمكنك استخدام صدور الدجاج إذا كنتِ تفضلين اللحم الأبيض. قومي بضبط أوقات الطهي وفقًا لذلك.

س: هل يمكنني تحضير صلصة السمسم والكزبرة مسبقًا؟
ج: بالتأكيد! يمكن تحضير الصلصة يومًا مسبقًا وتخزينها فــي الثلاجة. قد تكون النكهات أشهر بعــد مرور الظل.

س: مـــاذا يمكنني تقديمه كوجبات جانبية مع هذا الدجاج؟
ج: ننصح بتقديمه مع الأرز الياسمين المبخر وسلطة الاختيار الطازجة للحصول علــى وجبة متكاملة.