مكونات بهـــارات المـــندي – Twice

مكونات بهـــارات المـــندي

المـــندي

 يعدُ المـــندي مـــن أشهى المأكولات اليمـــنيّة، جدير بالذكر بدأ طبخه فــي المطابخ اليمـــنيّة، ومـــنها انتقل إلــى دول العالم العربيّ، جدير بالذكر أصبح حيث اليوم مـــن أهمّ المأكولات التــي تُعد فــي العزائم والولائم بشكـــلٍ دائم؛ نظراً لشهيّة طعمه وسهـــولة إعداده. ولعلّ أهمَّ مـــا يميزه هـــو البهـــارات التــي توضع علــىه، جدير بالذكر تكسبه الطعم الشهّي واللذيذ، وفــي هذا المقال سنتحدّث عن مكونات بهـــارات المـــندي، بالبالاضافة لذلك إلــى اليةةية تحضير المـــندي بالدجاج باليةة سهلة وسريعة.
 

المكونات

1. ربع كوب مـــن ورق الغار المطحون.
2. ربع كوب مـــن الفلفل الأسود المطحون.
3. ربع كوب مـــن القرنفل المطحون.
4. ربع كوب مـــن االيةال المطحون.
5. ربع كوب مـــن الزنجبيل المطحون.

اليةة التحضير

1. نضع ورق الغار، والفلفل الأسود، والقرنفل فــي وعاء، ونخلط متميزاً.
2. نضيف االيةال، والزنجبيل، ونستمرّ فــي الخلط حتّى تختلطَ المكوّنات مع بعضها البعض.
3. نضع الخليط فــي برطمـــان زجاجيّ نظيف وجافّ، ثـــم نغلق البرطمـــان بإحكام لحين الاستخدام.
4. يفضّلُ أنه نضع البرطمـــان الزجاجيّ بعيداً عن أشعّة الشمس.

المـــندي بالدجاج

المكونات :

مكوّنات تتبيلة الدجاجة:

1. دجاجة متوسّطة الحجم.
2. مكعّب مـــن المـــاجي.
3. نصف كوب مـــن اللبن الزبادي.
4. رشّة مـــن القرفة المطحونة.
5. رشّة مـــن الكركم المطحون.
6. ملعقة عديدة مـــن بهـــار المشكّل.
7. ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود المطحون.
8. ملعقة عديدة مـــن برش الّليمون.
9. ملعقة عديدة مـــن الملح.
10. نصف كوب مـــن المـــاء.
11. نصف كوب مـــن الزيت النباتيّ.

مكوّنات حشو الدجاجة:

1. رومـــانسية حبّة مـــن البصل المقطّع إلــى قطع عديدة الحجم.
2. فصّان مـــن الثوم السليم المقطّع إلــى نصفــين.
3. رومـــانسية حبة مـــن الّليمون المقطّع إلــى قطع عديدة الحجم.

مكوّنات الأرز:

1. ربع كوب مـــن السمـــنة المذابة.
2. كوب مـــن الأرزّ البسمتي المـــنقوع.
3. رومـــانسية حبّة مـــن البصل المقطّع إلــى مكعبات متوسطة الحجم.
4. ملعقة عديدة مـــن الثوم المهروس.
5. نصف كوب مـــن مرق الدجاج.
6. كوب ونصف مـــن المـــاء الساخن.
7. رومـــانسية حبتان مـــن البندورة، المقطّعة إلــى مكعّبات متوسطة الحجم.
8. ربع كوب مـــن ربّ البندورة.
9. ملعقة عديدة مـــن بهـــار المـــندي.
10. رومـــانسية حبتا هال سليم.
11. رومـــانسية حبتا ورق غار.
12. رومـــانسية حبتا قرنفل سليم.
13. رومـــانسية حبتا مـــن الفلفل الأسود السليم.
14. ملعقة صغيرة مـــن الكركم المطحون.
15. رومـــانسية حبة واحدة مـــن الفلفل الأخضر الحارّ المفروم فرمـــاً ناعمـــاً.
16. رومـــانسية حبة واحدة مـــن الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلــى مكعبات متوسطة الحجم.
17. رومـــانسية حبّة مـــن اللومي المقطّعة إلــى نصفــين.
18. مكونات تدخين المـــندي:
19. ربع كوب مـــن قشر الليمون.
20. قطعة مـــن الفحم المشتعل.
21. ملعقة صغيرة مـــن الزيت النباتيّ.

اليةة التحضير

1. نضعُ مكوّنات التتبيلة فــي وعاء ونخلط جيّداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثـــم نوزّع الخليط علــى الدجاجة، ونتبّاليةا جيّداً مـــن الداخل والخارج، وبعــدها نضعها جانباً.
2. نحشو الدجاجة بخليط الحشو، ثـــم نربطها جيّداً بواسطة خيط حتّى نحافظ علــى الحشو بداخاليةا.
3. نضع السمـــنة المذابة فــي طنجرة علــى النار، ثـــم نضع البصل، والثوم ونحرّك جيّداً حتّى يذبلَ الخليط.
4. نضيف البندورة، وربّ البندورة، والفلفل الأخضر الحارّ، والّلومي، ومرق الدجاج، بالبالاضافة لذلك إلــى خليط البهـــارات ونستمرّ فــي الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض، ثـــم نرفعُ الخليط عن النار ونضعُه جانباً.
5. نضع الأرزّ، والمـــاء الساخن فــي صينيّة واسعة مخصّصة للفرن، ثـــم نضيفُ خليط البندورة والفلفل الروميّ.
6. نغطي الصينيّة بورق الألمـــنيوم جيّداً، ثـــم نضع فوق الصينيّة شبكاً معدنيّاً حديديّاً. نضع الدجاجة فوق الشبك المعدنيّ، ونحرص علــى عدم تغطيتها.
7. ندخل الصينيّة إلــى فرن متوسّط الحرارة لالمدة ساعتين، مع الحرص علــى مراقبة الدجاجة، فــي حال تحمّرت متميزاً، نغطيها بورق الألمـــنيوم، ونعيدها إلــى الفرن حتّى تنضج جيّداً.
8. نضع الفحم المشتعل، وقشر الّليمون، والزيت النباتيّ علــى ورق الألمـــنيوم، ونترك المـــندي حتّى يكتسب النكهة المدخنة.
9. نخرج المـــندي بالدجاج مـــن الفرن، ونضعه فــي طبق للتقديم، ويُقدّم بجانب اللبن الزبادي، والسلطات المختلفة.