معمول ا لعيد ا لسوري
- كيلو طحين
- نصف كيلو سمـــن، او نستخدم الزبدة غير مملحة المذابة
- 3-كوب مـــاء مثلج.
- 4-كوب سكر ناعم.
- 5-خمسة ملاعق طعام قطر.
- 6-سميد ناعم، جدير بالذكر أنهّه يوفر الظل، فقد يستغرق السميد الخشن ظلًا أطول مـــن السميد الناعم.
- 7-حليب، نضيف حوالي نصف كوب حليب إلــى المعمول، ممـــا يساعد فــي الحفاظ علــى المعمول طريًا لفترة أطول.
- كمـــا يمكن بالاضافة لذلك الفانيليا ومـــا الورد وزهر البرتقال أو أي نكهات عربية مثل االيةيل والزعفران إلــى المعمول علــى حسب الرغبة
حشوة المعمول السوري
- 1-نصف كيلو فستق حلبي.
- 2-نصف كيلو عجوة “تمر” مـــنزوعه النوى.
- 3- 5 ملعقة عديدة مـــن قطر
- 4-سمـــن.
- 5-سكر.
القطر
- 2 كوب مـــن المـــاء
- 4 كوب مـــن مسحوق السكر
- نصف عصير ليمونة. او ملح الليمون
المعمول بالفستق الحلبي
فــي الخطوة الأولى ضروري أنه نصنع العجينة مـــن 20 إلــى 30 دقيقة فــي الثلاجة حتى يرتاح
، ولتحضير عجينة المعمول
- قومي بخلط السميد مع الدقيق، ثـــم ضيفــي الزبدة المذابة وامزجي الخليط متميزًأ.
- أضيفــي السكر والباكينج باودر والحليب والفانيليا إلــى العجينة واخلطيها مرة أخرى حتى تمتزج متميزًا،
- ثُمّ قومي بتغطيه العجينة وضعيها فــي الثلاجة لالمدة 20 إلــى 30 دقيقة.
- ينبغي ترك العجين ليرتاح لالمدة تصل إلــى ساعه واحدة فقط،
- وبعــد أنه يرتاح العجين نضع علــىه القطر ونذوب الخميرة بالمـــاء ونسكبه ونعجن بأطراف أصابعنا حتى تتكون عجينة كريمية متمـــاسكه القوام.
-
- لحشوة الفستق ينبغي بالاضافة لذلك السكر والسمـــن إلــى الفستق المطحون ويخلط متميزاً،
- .قومي بخلط المكونات متميزًا وشكـــلي كرات متساوية الحجم.
- عند حشو التمر ببالاضافة لذلك السمـــن إلــى التمر المطحون، ثـــم تُخلط متميزًا وتُشكـــل إلــى كرات متساوية الحجم.
-
- ، قومي بتسطيح كرة العجين وملأها بالفستق أو حشوة التمر، ثُمّ قومي بغلق العجينة فوق الحشوة وكذلك قومي بغلق الحواف علــى شكـــل كرة مرة أخرى.
- ضعي كرة العجين فــي القالب واضغط علــىها برفق، ثُمّ ضعي راحة يدك تحت القالب واضغطي حافة القالب علــى سطح صلب مثل طاولة المطبخ لتحرير المعمول، وللتأكد مـــن عدم الضغط علــى القالب وراحة يدكِ.
- قومي بوضع المعمول علــى صينية الخبز واخبزيه لالمدة 20 دقيقة علــى الرف الأوسط للفرن.
-
وبالتجد هناء و الشفاء
انتظرونا بكـــل حديث مـــن مبدونتنا ( الشامالية)