معلومـــات عن الطبخ – Twice

مقدمة عن فن الطبخ
إن الطبخ مثل الرسم أو كتابة أغنية مثلمـــا يوجد العديد مـــن التفاصيل و الألوان، يوجد بالطبخ العديد مـــن النكهات لكـــل ثقافة فلسفة طعام فريدة ومميزة وإن الاليةة التــي نطبخ بهـــا طعامـــنا تخبرنا كثيرًا عن هـــويتنا، قد تتشكـــل الأذواق مـــن خــلال التأثيرات الاجتمـــاعية والثقافــية ، لكن العملية الطهي نفسها هي مسعى روحي، سواء كان المرء يطبخ يوميًا لأبنائه أو يحضر الانفجار للآلاف فــي.

مـــا هـــو فن الطبخ
إن فن الطبخ علم تحضير الطعام مـــن الممـــارسة قديمة، مـــن ظل الإنسان البدائي وكانت هـــواية الطبخ قد وجد قطعة مـــن اللحم أو الخضار مطبوخة فــي حرائق الغابات عن الية الصدفة، لا بد أنه وجده صالح للأكـــل، حتى أنه لا ضروري أنه يطبخ بشكـــل متعمد حتى يعرف اليةةية إشعال النار، كانت أبسط اليةة للطهي هي وضع قطعة مـــن اللحم أو الخضار فــي النار باليةة مباشر، مـــن ممـــارسات الطهي القديمة إلــى الطهي لتناول الطعام الفاخر، قطع الطبخ شوطها طويلاً مع تطور البشر ومهاراتهم وثقافتهم المتنوعة والمتمجموعةة حتى حيث اليوم  يعد الطبخ جزءًا لا يتجزأ مـــن حياتنا يحكم ألسنتنا وقلوبنا، ويوجد مواقع الطبخ كثيرة جداً.

لمـــاذا نقوم بطبخ الطعام
يمكن أنه نحصل علــى بعض الأطعمة فــي شكـــاليةا النيء مثل السلطات والفواكه، لكننا دائمـــاً نحتاج إلــى طهي أطعمة معينة مثل الفاصوليا واللحوم لجعاليةا صالحة للأكـــل، بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك إذا أكـــلنا بعض الخضروات ببدون طهي فــيمكن أنه تانتقال البكتيريا أو المواد الضارة إلــى أجسامـــنا، علــى سبيل المثال تحتوي الفاصوليا غير المطبوخة علــى إنزيمـــات مضادة للجهاز االيةضمي، يحتوي الفلفل غير المطبوخ (الفلفل الحلو) علــى مـــادة الكبيسي التــي يمكن أنه تسبب حرقا البطالة المعدة، يساعد الطهي علــى التخلص مـــن المواد غير المرغوب فــيــها الموجودة فــي الطعام والآثار غير المرغوبة استهلاك، وتجد هناك مواقع تعلــىم الطبخ مثل الموقع الالكتروني  وهـــو مـــن أشهــر المواقع العالمية للطبخ.

تجد هناك العديد مـــن الأسباب وراء طهي الطعام البعض مـــنهم:

لجعل الطعام سهل االيةضم.
لقتل أي بكتيريا ضارة موجودة فــيــه.
لجعل مظهر الطعام شهرياً.
لتغيير شكـــالية الفــيزيائي الكيميائية.
طرق الطبخ الأساسية
القلي
والقلب هذا يعني طهي طعامك بالدهـــون و يعد القلي مـــن أسرع طرق طهي الطعام ، جدير بالذكر تتراوح درجات الحرارة بين 175 و 225 درجة مئوية.

و تجد هناك عدة أنهواع مـــن القلي:

القلي العميق: جدير بالذكر يحصل غمر الطعام بالكامل فــي الزيت الساخن
القلي السريع : جدير بالذكر تقلى الطعام بسرعة عديدة علــى نار عفيه فــي مقلاة بالزيت.
القلي الالعودةى : جدير بالذكر يحصل تحمير الطعام مـــن جهة ثـــم الأخرى بكمية قليلة مـــن الدهـــون أو الزيت.
الشوي
هذه اليةة طهي سريعة وجافة  للغاية، جدير بالذكر يحصل وضع الطعام تحت حرارة مشعة شديدة، قبل الشوي يحصل تتبيل الطعام و تركة لالمدة لا تقل عن ساعتين، وتجد هناك اليةة أخرى  للشوي هي الشوي علــى شواية مـــن الأعلــى، جدير بالذكر ينشأ مصدر الحرارة مـــن الأعلــى بدلاً مـــن الأسفل، يمكنك استخدام مصادر مختلفة للحرارة الشواء: حرق الأخشاب ، الفحم ، اليةب الغاز ، أو التدفئة الكهربائية.

الطبخ عن الية التبخير 
وهذا يعني طهي طعامك فــي بخار المـــاء فوق المـــاء المغلي، اليةذا ضروري أنه يحدث  لديك قدر بخاري يتكون مـــن وعاء مثقوب يوضع فوق وعاء آخر يحتوي علــى المـــاء، يرتفع البخار مع غليان المـــاء  الطعام فــي الوعاء المثقوب أعلاه.