مأكولات البحر الأبيض المتوسط اللذيذة: كباب سوفلاكي بالدجاج مع كسكس البحر الأبيض المتوسط

 استعد للشروع فــي رحلة طهي البحر الأبيض المتوسط التــي ستثير ذوقك وتانتقالك إلــى شواطئ اليونان اللازوردية. كباب سوفلاكي بالدجاج مع كسكس البحر الأبيض المتوسط هـــو تحفة طهي تجمع بين الدجاج المتبل اللذيذ ونضارة كسكس البحر الأبيض المتوسط. والنتيجة هي انفجار مثير للنكهات والقوام والروائح التــي ستترك عشاق الطعام المبتدئين وذوي الخبرة فــي حالة مـــن الرهبة.

المدة التحضير والطهي

 تستغرق المدة التحضير اليةذا الطبق اللذيذ حوالي 30 دقيقة، بينمـــا تستغرق المدة الطهي 15 دقيقة إضافــية. وفــي غضون 45 دقيقة فقط، ستحصل علــى وجبة تناسب وليمة البحر الأبيض المتوسط.

مجموعة الوجبات وحجم التقديم المثالي

تنتج هذه الوصفة أربع حصص، مع حجم الحصة المثالي الــذي يتكون مـــن قطعتين مـــن كباب سوفلاكي الدجاج وجزء كبير مـــن كسكس البحر الأبيض المتوسط. إنه جزء لذيذ يضمـــن تجربة طعام مرضية حقًا.

كل المعلومـــات الغذائية (لكـــل حصة)

– السعرات الحرارية: 420
– البروتين: 28 جرام
– الكربوهيدرات: 42 جرام
– الدهـــون: 14 جرام
– الألياف: 7 جرام
– السكر: 6 جرام

المكونات (تقاس بالجرام للتأكد مـــن دقتها)

لكباب الدجاج سوفلاكي

– 500 جرام مـــن صدور الدجاج الخفيه مـــن العظم والجلد، مقطعة إلــى مكعبات بحجم 2 سم
– 20 جرام زيت زيتون
– 10 جرام عصير ليمون
– 10 جرام ثوم مفروم
– 5 جرام أوريجانو مجفف
– 5 جرام زعتر مجفف
– 5 جرام بابريكا
– 5 جرام ملح
– 5 جرام فلفل أسود
– 1 بصلة حمراء، مقطعة إلــى قطع

لكسكس البحر الأبيض المتوسط

– 200 جرام كسكس
– 250 مل مرق خضار (ساخن)
– 100 جرام اختيار مقطع إلــى مكعبات
– 100 جرام طمـــاطم كرزية، مقطعة إلــى نصفــين
– 50 جرامًا مـــن الفلفل الأحمر المقطع إلــى مكعبات
– 50 جرام بصل أحمر، مفروم فرمـــاً ناعمـــاً
– 50 جرام زيتون كالامـــاتا مـــنزوع البذور ومقطع إلــى شرائح
– 20 جرامًا مـــن البقبدونس الطازج المفروم
– 15 مل زيت زيتون بكر ممتاز
– 15 مل عصير ليمون
– 5 جرام ملح
– 5 جرام فلفل أسود

اليةة التحضير

1. ابدأ بتتبيل مكعبات الدجاج فــي خليط مـــن زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الأوريجانو المجفف، الزعتر المجفف، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. نترك الدجاج مـــنقوعاً لالمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

2. أثناء تتبيل الدجاج، انقعي الأسياخ الخشبية فــي المـــاء لالمدة 20 دقيقة تقريبًا لمـــنعها مـــن الاحتراق أثناء الشوي.

3. ضعي قطع الدجاج المتبلة فــي الأسياخ بالتبادل مع قطع البصل الأحمر.

4. قم بتسخين الشواية مسبقًا إلــى درجة حرارة متوسطة إلــى عفيه ثـــم دهن الشبكات بقليل مـــن الزيت. قم بشوي كباب سوفلاكي الدجاج لالمدة 5-7 دقائق علــى كـــل جانب أو حتى تصل إلــى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

5. أثناء شواء الكباب، قم بإعداد كسكس البحر الأبيض المتوسط. ضعي الكسكس فــي وعاء كبير، واسكبي فوقه مرق الخضار الساخن. قم بتغطيته واتركه لالمدة 5 دقائق تقريبًا. افرمي الكسكس بالشوكة.

6. فــي وعاء مـــنفصل، اخلطي مكعبات الاختيار والطمـــاطم الكرزية المقطعة إلــى أنهصاف والفلفل الأحمر الحلو والبصل الأحمر المفروم متميزًا وزيتون كالامـــاتا والبقبدونس الطازج المفروم.

7. فــي وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون البكر الممتاز مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود. تُسكب هذه الصلصة فوق خليط الكسكس والخضروات. إرم للجمع.

نصائح مثبتة لنجاح الطهي

– لا تبالغي فــي تتبيل الدجاج لتجنب نكهة الليمون المفرطة. تأهدافك لالمدة 20 دقيقة مـــن ظل النقع.

– نقع الأسياخ الخشبية يمـــنعها مـــن اشتعال النار علــى الشواية.

– قومي بتقليب الكسكس بالشوكة للتأكد مـــن أنه الرومـــانسية حبوب خفــيفة ومتجددة االيةـــواء.

الأسئلة الشائعة المتوقعة

س: هل يمكنني استخدام أفخاذ الدجاج الخفيه مـــن العظم والجلد بدلاً مـــن صدور الدجاج؟
ج: بالتأكيد، ستعمل أفخاذ الدجاج بشكـــل رائع فــي هذه الوصفة.

س: هل يمكنني تحضير الكسكس مسبقاً؟
ج: نعم، يمكنك تحضير الكسكس مسبقاً ووضعه فــي الثلاجة. فقط تأكد مـــن إحضاره إلــى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

س: هل تجد هناك أي بدائل نباتية للدجاج؟
ج: يمكنك استخدام جبنة الحلوم أو التوفو كاختيار نباتي للكباب.

إليك وصفة بسيطة لتحضير مرق الدجاج مـــن بالصفر

مكونات

– 2-1/2 رطل مـــن قطع الدجاج العظمية (الأرجل أو الأجنحة أو الرقبة أو عظام الظهر)
– 2 ضلع كرفس مع أوراقه، مقطعة إلــى قطع
– 2 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلــى شرائح
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة أرباع
– 2 ورق غار
– 1/2 ملعقة صغيرة إكـــليل الجبل المجفف والمطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
– 8 إلــى 10 رومـــانسية حبات فلفل كاملة
– 2 لتر مـــاء بارد¹

تعلــىمـــات

1. ضع كل المكونات فــي غلاية الحساء أو الفرن االيةـــولندي.
2. يُغلى المزيج ببطء. خففــي الحرارة حتى يغلي الخليط علــى نار خفــيفة.
3. يُطهى علــى نار خفــيفة ببدون غطاء لالمدة 3-4 ساعات، مع إزالة الرغوة حسب المـــن الضروري.
4. ضعي الدجاج جانباً حتى يبرد بدرجة كافــية للتعامل معه. إزالة اللحوم مـــن العظام. تجاهل العظام. حفظ اللحوم لاستخدام آخر.
5. يصفــي المرق ويتخلص مـــن الخضار والتوابل.
6. ضعيها فــي الثلاجة لالمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
7. قم بإزالة الدهـــون مـــن السطح¹.

نصائح

– يُصنع مرق الدجاج مـــن اللحم والعظام ويُطهى علــى نار خفــيفة علــى الموقد لفترة قصيرة النسبيًا¹.
– يمكنك جعل المرق أكثر نكهة عن الية تقليالية بعــد إزالة اللحوم والعظام والخضروات¹.
– يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج المشوي لإضافته إلــى الصلصة¹.

المصادر

(1) وصفة مرق الدجاج محلية الصنع: اليةةية صنعها – طعم المـــنزل. https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-chicken-broth/.
(2) مرق الدجاج | بي بي سي طعام متميز. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chicken-broth.
(3) وصفة مرق الدجاج | مطبخ شبكة الغذاء | شبكة الغذاء. https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-broth-recipe-1913673.
(4) اليةةية عمل مرق الدجاج كالمحترفــين – المرأة الرائدة. https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a32107994/how-to-make-chicken-stock/.