فتة الكوارع اكـــلة شهية . ورائعة.

فتة الكوارع

 

 

 فتة الكوارع مدّة التَّحضير أربعون دقيقة 

مدَّة الطَّهي ستون دقيقة تكفــي لـِ ستة أشخاص

 المكوّنات

 اثنتا عشرة قطعة مـــن أقدام الغنم

 بصلتان كبيرتان الحجم. عودان مـــن القرفة

 عشرة فصوص مـــن االيةيل 

خمس قطعٍ مـــن ورق الغار 

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ مـــن الفلفل الرومـــانسية حب

 ملعقة عديدة مـــن الملح.

 ملعقتان كبيرتان مـــن السمـــن

 مكوّنات الأرز

 كوبان مـــن الأرز قصير الرومـــانسية حبّة

 ثلاثة أكوابٍ مـــن المـــاء

 ملعقتان كبيرتان مـــن السمـــن

 ملعقة صغيرة ونصف مـــن الملح. ثلاثة أرغفة مـــن الخبز المُقطّع والمُحمّص

 مكوّنات الطبقة العلوية 

أربعة أكوابٍ مـــن اللبن الزبادي 

ستة فصوصٍ مـــن الثوم المهروس ملعقتان كبيرتان مـــن عصير الليمون ملعقة صغيرة مـــن الملح

 أربع ملاعق عديدةٍ مـــن الطحينة ملعقتان كبيرتان مـــن الزبدة

 ربع كوبٍ مـــن الصنوبر للتزيين

 ملعقة صغيرة مـــن النعناع المُجفّف اليةة التّحضير أخذ قطع أقدام الغنم وإزالة الشعر عنها 

ثـــمّ شويها علــى الاليةب إلــى أنه يحترق الوبر الملتصق

 شق الأقدام بين الأصابع للتخلص مـــن كيس الشعر الموجود بين الأصابع

 غسل الكوارع بالمـــاء عدّة مرات

 ثـــمّ تتبليها بالطحين والملح ودعكها متميزاً

 غسل الكوارع مـــن الطحين والملح بالمـــاء متميزاً

 وضع الكوارع فــي قدرعميق

 وغمرها بالمـــاء مع بالاضافة لذلك صغيرة مـــن الملح

 ثـــمّ ترك المـــاء حتى يغلي لمدّة عشر دقائق ثـــمّ التخلص مـــنه

 غمر الكوارع بمـــاء حديث

 مع بالاضافة لذلك القرفة، االيةيل، البصل، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود وترك القدر يغلي لعدّة ساعات حتى تنضج الأقدام جيّداً وينفصل اللحم عن العظم

 تصفــية المرق والاحتفاظ به ساخناً ثـــمّ نزع اللحم عن العظم والتخلّص مـــن العظم

 تذويب القليل مـــن السمـــن فــي مقلاة عميقة

 ثـــمّ بالاضافة لذلك اللحم وتشويحه حتى يتّحمر

 بالاضافة لذلك كوب مـــن المرق إلــى اللحم وتركه علــى درجة حرارة هادئة

 تّحضير الأرز 

غسل الأرز عدّة مرات وغمره بالمـــاء مع بالاضافة لذلك ملعقة عديدة مـــن الملح وتركه مـــنقوع لمدّة أربعين دقيقة. تسخين السمـــن فــي قدر سميك القاعدة 

ثـــمّ بالاضافة لذلك الأرز وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح لونه شفافاً

 بالاضافة لذلك الملح والمـــاء

 وتركه يغلي لالمدة خمس دقائق

 ثـــمّ خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه يطهى حتى ينضج الأرز. تّحضير الطبقة العلوية

 وضع الثوم مع لبن الزبادي

 الطحينة، النعناع عصير الليمون والملح فــي وعاء عميق

 خلط المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى يتكون خليط متجانس

 قلي الصنوبر فــي الزبدة فــي قدر صغير حتى يصبح لونه ذهبياً

 تطبيق فتة الكوارع: تّحضير طبق واسع مـــناسب للتقديم ووضع الخبز المُحمّص فــي أسفالية

 إخراج اللحم مـــن المرق وسكب المرق علــى الخبز

 توزيع الأرز حتى يغطي الخبز تمـــامـــاً

 توزيع خليط الثوم واللبن

 ثـــمّ توزيع اللحم ونثر الصنوبر المقلي وتقديم الفتّة باليةة مباشر

 شوربة الكوارع

 مدّة التَّحضير ستون دقيقة مدَّة الطَّهي ستون دقيقة تكفــي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات رومـــانسية حبّتان مـــن كوارع البتلو المقطعة. بصلتان مفرومتان

 خمسة فصوصٍ مـــن الثوم المهروس

 خمس رومـــانسية حبّاتٍ مـــن الطمـــاطم المقشرة ومـــنزوعة البذور

 خمس رومـــانسية حبّاتٍ مـــن المستكه

 رومـــانسية حبّتان مـــن االيةيل

 القليل مـــن الملح حسب الرغبة

 القليل مـــن الفلفل الأسود حسب الرغبة

 ملعقتان كبيرتان مـــن الزيت النباتي. كميّة مـــن المـــاء حسب الحاجة

 كوب مـــن الحُمّص المسلوق

 اليةة التّحضير

 وضع الكوارع فــي قدر وغمرها بالمـــاء وتركها لمدّة ثلاث دقائق ثـــم إخراجها مـــن المـــاء

 تحمير البصل فــي قدر يحتوي علــى زيت حتى يتغير لونه ثـــمّ إخراجه مـــن الزيت 

بالاضافة لذلك المستكة فــي نفس القدر وبالاضافة لذلك الكوارع إليها

 ثـــمّ تغطية القدر وتركه لمدّة خمس دقائق حتى تكتسب الكوارع نكهة المستكة

 إالعودةة البصل إلــى القدر وبالاضافة لذلك الطمـــاطم، الثوم، االيةيل، الملح والفلفل الأسود

 غمر الكوارع فــي المـــاء وتركه حتى يغلي، ثـــمّ خفض درجة الحرارة وترك الكوارع حتى تنضج تمـــامـــاً

 بالاضافة لذلك الحُمّص المسلوق قبل عشر دقائق مـــن تسوية الكوارع. سكب شوربة الكوارع فــي طبق تقديم مـــناسب وتقديمها باليةة مباشر