طبق البرياني االيةندي – Twice

البرياني هي واحدة مـــن أشهــر الأطباق االيةندية المشهـــورة فــي كل أنهحاء العالم، وهي وصفة مميزة للأرز المصنوعة مـــن الأرز االيةندي المطحون واللحم والتوابل المختلفة. البرياني يمكن تحضيره بطرق مختلفة ويمكن بالاضافة لذلك الخضروات أيضًا لزيادة القيمة الغذائية والمذاق. وفــيمـــا يلي وصفة كاملة لتحضير البرياني:

المكونات:
– 2 كوب أرز هندي
– 500 جرام لحم بقري مقطع إلــى مكعبات صغيرة
– 1 كوب بصل مفروم
– 1 كوب زبدة
– 1 كوب زبادي كامل الدسم
– 1 كوب مـــاء
– 2 ملعقة عديدة زنجبيل طري مفروم
– 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
– 2 ملعقة عديدة مسحوق بهـــارات البرياني
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة عديدة ملح
– 2 رومـــانسية حبة قرنفل
– 2 عود قرفة
– 4 رومـــانسية حبات هيل
– 4 رومـــانسية حبات فلفل أسود
– 1 شجرة البابونج
– 2 شرائح ليمون
– 1 كوب مـــاء ورد

الخطوات:

1. قم بغسل الأرز متميزًا فــي المـــاء البارد ثـــم انقعه لالمدة 30 دقيقة.
2. سخن الزبدة فــي قدر كبير وأضف البصل وقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. أضف اللحم وقلبه حتى يتغير لونه، ثـــم أضف الثوم والزنجبيل واستمر فــي التحريك لالمدة دقيقتين.
4. أضف مسحوق بهـــارات البرياني والكركم والملح واستمر فــي التحريك حتى تتداخل النكهات وتتوزع علــى اللحم.
5. أضف كوب مـــاء واترك المزيج يغلي، ثـــم ضع الغطاء علــى القدر واتركه يطهى علــى نار هادئة لالمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
6. بعــد ذلك، ضع الزبادي فــي وعاء وأضف إليه ملعقة عديدة مـــن المزيج الــذي تم تحضيره سابقًا، وقلبه متميزًا حتى يمتزج.
7. بعــد تخليص الأرز مـــن المـــاء، ضعه فــي وعاء آخر وأضف إليه الزبادي المخلوط بالمزيج، وقلب المزيج متميزًا.
8. فــي قدر آخر، سخن الزبدة وأضف القرفة وااليةيل والفلفل الأسود والقرنفل واستمر فــي التحريك حتى يحصل توزيع النكهات.
9. أضف الأرز المخلوط بالزبادي إلــى القدر وقلب المزيج متميزًا حتى تتوزع النكهات علــى الأرز.
10. أضف كوب مـــاء ورد إلــى القدر واتركه يغلي، ثـــم ضع الغطاء علــى القدر واتركه يطهى علــى نار هادئة لالمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
11. بعــد الانتهاء مـــن الطهي، قم بتزيين البرياني بشرائح الليمون وشجرة البابونج وقدمه ساخنًا.

يمكن بالاضافة لذلك بعض الخضروات إلــى وصفة البرياني، مثل الجزر والبطاطس والبازلاء. يمكن بالاضافة لذلك هذه الخضروات إمـــا بطهيها مع اللحم أو بطهيها فــي وعاء مـــنفصل ثـــم إضافتها إلــى الأرز المطهـــو.

وبالقادم، يمكن تعديل وصفة البرياني وفقًا للتفضيلات الخاص، وهذا يشمل بالاضافة لذلك المكونات الإضافــية أو تغيير كمية بعض المكونات. وفــيمـــا يلي بعض النصائح التــي يمكن من خلال اتباعها عند تحضير البرياني:

– يمكن استخدام لحم الدجاج أو الخروف بدلاً مـــن اللحم البقري.
– يمكن استخدام مسحوق الكاري بدلاً مـــن مسحوق بهـــارات البرياني.
– يمكن بالاضافة لذلك الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة علــى البرياني.
– يمكن استخدام الأرز البسمتي بدلاً مـــن الأرز االيةندي.
– يمكن بالاضافة لذلك الحليب بدلاً مـــن الزبادي لإعطاء البرياني نكهة مختلفة.

وبهذا يحدث قد تم شرح اليةة تحضير البرياني بشكـــل كامل ومفصل، ويمكن تعدياليةا وفقًا للتفضيلات المعلنـــة. يمكن تقديم هذا الطبق الشهي مع صلصة الريتا االيةندية والخبز النان لإضفاء المزيد مـــن النكهة والقيمة الغذائية. بالتجد هناء والعافــية!