طاجن ورق عنب باللحمه المفرومة باليةة سهلة

اليةة عمل طاجن ورق عنب باللحمة بالاليةة المصرية

يُعد طاجن ورق عنب باللحمة مـــن الأطباق التقليدية التــي تحظى بشعبية عديدة فــي المطبخ المصري، فهـــو يجمع بين نكهة ورق العنب الحامضة ومذاق اللحمة الغني ليشكـــل وجبة شهية ومتكاملة يُقدم هذا الطاجن غالبًا فــي المـــناسبات المعلنـــة والعزومـــات، وهـــو طبق يرضي كل الأذواق  إذا كنت تبحث عن وصفة مميزة لتحضير طاجن ورق عنب باللحمة علــى الاليةة المصرية، فإليك الاليةة بكل تفاصيالية.

المكونات: محشي ورق العنب

ورق العنب: 500 جرام مـــن ورق العنب الطازجة أو المحفوظ.
اللحمة: 500 جرام مـــن لحم الضأنه أو العجل، يمكن تقطيعه إلــى مكعبات صغيرة أو استخدام اللحمة المفرومة حسب الرغبة.
الأرز: كوب ونصف مـــن الأرز المصري المغسول متميزًا.
البصل: 2 رومـــانسية حبة متوسطة مفرومة ناعمًا.
الثوم: 4 فصوص مفرومة.
الصلصة: 2 ملعقة عديدة مـــن معجون الطمـــاطم.
التوابل : ملعقة صغيرة مـــن الكمون، نصف ملعقة صغيرة مـــن القرفة، وملعقة صغيرة مـــن البهـــارات المشكـــلة.
ملح وفلفل : حسب الرغبة.
زيت الزيتون : 4 ملاعق عديدة.
عصير الليمون : نصف كوب.
المرقة : كوبان مـــن مرقة الدجاج أو اللحمة.

اليةة التحضير طاجن ورق عنب المصري

1-تحضير ورق العنب: إذا كنت تستخدم ورق العنب الطازج، قم بغسالية متميزًا، ثـــم اغمره فــي مـــاء مغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وقابلًا للف إذا كنت تستخدم الورق المحفوظ، اغسالية للتخلص مـــن الملوحة الزائدة، ثـــم اغمره فــي المـــاء المغلي لبضع دقائق بعــد ذلك، صفــي ورق العنب واتركه جانبًا.

2-تحضير الحشوة : فــي طاسة عديدة، سخِّن زيت الزيتون علــى نار متوسطة، ثـــم أضف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافًا بعــد ذلك، أضف الثوم واستمر فــي التقليب حتى يتغير لونه قليلاً أضف اللحم المفروم أو مكعبات اللحم إلــى المقلاة، وقلِّب حتى يتغير لون اللحم وينضج جزئيًا  أضف معجون الطمـــاطم، التوابل، الملح، والفلفل، وقلِّب المكونات معا متميزًا أضف الأرز المغسول إلــى المزيج وقلِّب حتى يتجانس مع باقي المكونات، ثـــم ارفع المقلاة عن النار.

3-حشو ورق العنب : ضع ورقة عنب مسطحة علــى سطح العمل بجدير بالذكر يحدث الوجه الخشن لأعلــى ضع كمية صغيرة مـــن الحشوة فــي وسط الورقة، ثـــم اثنِ الجوانب ولف الورقة بإحكام حول الحشوة كرر الالعملية مع باقي أوراق العنب حتى تنتهي مـــن كل الحشوة.

4-تحضير الطاجن: فــي طاجن فرن عميق، ضع طبقة مـــن أوراق العنب غير المحشوة فــي القاع لمـــنع التصاق المحشي أثناء الطهي بعــد ذلك، رتِّب ورق العنب المحشي بشكـــل دائري ومتراص داخل الطاجن  إذا كنت تستخدم مكعبات اللحم، يمكنك وضع بعضها بين الطبقات.

5-الطهي : بعــد الانتهاء مـــن ترتيب ورق العنب، أضف المرقة وعصير الليمون علــى الوجه حتى يغطي ورق العنب جزئيًا ضع طبقًا ثقيلًا أو حجرًا فوق ورق العنب ليمـــنعه مـــن التفكك أثناء الطهي غطِ الطاجن بورق ألومـــنيوم بإحكام، ثـــم ضعه فــي فرن مُسخن مسبقًا علــى درجة حرارة 180 مئوية  اترك الطاجن لالمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج ورق العنب تمـــامًا ويتشرب النكهات.

6-التقديم : بعــد أنه ينضج الطاجن، اتركه ليبرد قليلاً قبل رفع الغطاء  يمكن تقديمه باليةة مباشر مـــن الطاجن، أو قلبه فــي طبق تقديم كبير  يُفضل تزيينه بشرائح الليمون وبعض أوراق البقبدونس المفروم لإضفاء لمسة مـــن اللون والنكهة.

نصائح إضافــية عند تقديم طاجن ورق العنب :
– يمكن بالاضافة لذلك شرائح مـــن الطمـــاطم أو البطاطس فــي قاع الطاجن لمـــنح الطبق تنوعًا فــي النكهات.
– لضمـــان نضج الأرز بشكـــل مثالي، يُفضل استخدام الأرز المصري القصير الرومـــانسية حبة.
– إذا كنت تفضل نكهة أكثر حموضة، يمكنك زيادة كمية عصير الليمون فــي الطاجن.

بهذه الخطوات بكل تفاصياليةة، يمكنك تحضير طاجن ورق عنب باللحمة علــى الاليةة المصرية بكـــل سهـــولة هذا الطبق سيُضفــي لمسة خاصة علــى مـــائدتك وسيحدث محط إعجاب كل أفراد العائلة والضيوف.