رحلة البندق مـــن الشجرة حتى يصل للمـــائدة

يعد البندق مـــن المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية، جدير بالذكر يحتوي علــى النسبة عفيه مـــن البروتين والألياف والدهـــون الصحية. كمـــا أنه مصدر متميز للعديد مـــن الفــيتامينات والمالعودةن، بمـــا فــي ذلك فــيتامين E وفــيتامين B6 والمغنيسيوم والحديد.

تعتبر تركيا أكبر مـــنتج للبندق فــي العالم، جدير بالذكر تنتج حوالي 800 ألف طن سنويًا. ويلي البندق مـــن ولايات عديدة، بمـــا فــي ذلك بوردور، شانلي أورفا، وسينوب

تبدأ رحلة البندق مـــن شجرة البندق، والتــي تنمو فــي المـــناطق المعتدلة فــي كل أنهحاء العالم. تزهر أشجار البندق فــي الربيع، وتنتج ثـــمـــارًا صغيرة تسمى “البندق” فــي الخريف.

بعــد أنه تنضج ثـــمـــار البندق، يحصل حصادها يدويًا أو ميكانيكيًا. ثـــم يحصل تجفــيفها وتنظيفها وتجهيزها للبيع.

يحصل بيع البندق الخام إلــى مصانع المعالجة، جدير بالذكر يحصل تقشيره وإزالة القشرة الخارجية. ثـــم يحصل فرز البندق حسب الحجم والجودة.

بعــد ذلك، يحصل تحميص البندق أو تجميده أو معالجته بطرق أخرى. يحصل استخدام البندق المحمص فــي تكلة متنوعة مـــن الأطعمة، مثل الحلويات والمخبوزات والسلطات. يحصل استخدام البندق المجمد فــي المخبوزات ومـــنتجات الحلويات. ويحصل استخدام البندق المعالج فــي تكلة متنوعة مـــن المـــنتجات، مثل زبدة البندق والشوكولاتة والحلويات.

أخيرًا، يحصل تعبئة البندق وتغليفه وانتقاالية إلــى المتاجر. وهكذا، يصل البندق إلــى المـــائدة ليحصل تناوالية والاستمتاع به.

إليك بعض التفاصيل الإضافــية عن أقسام رحلة البندق:

الحصاد: يحصل حصاد ثـــمـــار البندق يدويًا أو ميكانيكيًا. يحصل الحصاد اليدوي عن الية قطف الثـــمـــار الناضجة مـــن الأشجار. ويحصل الحصاد الميكانيكي يتم استخدام آلات تهز الأشجار وتتساقط الثـــمـــار علــى الأرض.

التجفــيف: يحصل تجفــيف ثـــمـــار البندق بعــد الحصاد لإزالة الرطوبة الزائدة. يحصل التجفــيف فــي االيةـــواء الطلق أو فــي غرف التجفــيف الصناعية.

التنظيف: يحصل تنظيف ثـــمـــار البندق مـــن الشوائب والأوساخ قبل المعالجة. يحصل ذلك يدويًا أو يتم استخدام آلات.

الفرز: يحصل فرز ثـــمـــار البندق حسب الحجم والجودة قبل المعالجة. يحصل ذلك يدويًا أو يتم استخدام آلات.

التحميص: يحصل تحميص ثـــمـــار البندق عن الية تسخينها إلــى درجة حرارة معينة. يؤدي التحميص إلــى تطوير نكهة البندق الممتازة.

التجميد: يحصل تجميد ثـــمـــار البندق للحفاظ علــى نكهتها وخصائصها الغذائية.

المعالجة: يحصل معالجة ثـــمـــار البندق بطرق مختلفة لتحوياليةا إلــى مـــنتجات جاهزة للاستهلاك. ومـــن الأمثلة علــى ذلك زبدة البندق والشوكولاتة والحلويات.

التعبئة والتغليف: يحصل تعبئة وتغليف ثـــمـــار البندق قبل انتقل إلــى المتاجر. يحصل ذلك للحفاظ علــى جودة المـــنتج ومـــنع تلفه.

انتقل: يحصل انتقال ثـــمـــار البندق إلــى المتاجر عن الية البر أو البحر أو الجو.

فوائد البندق الصحية

يوفر البندق العديد مـــن الفوائد الصحية، بمـــا فــي ذلك:

• تحسين صحة القلب: يساعد البندق علــى خفض مستويات الكوليسترول الضار فــي الدم وزيادة مستويات الكوليسترول المتميز. كمـــا أنه يساعد علــى تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
• تحسين صحة الدمـــاغ: يساعد البندق علــى تحسين تدفق الدم إلــى الدمـــاغ وحمـــاية الخلايا العصبية. كمـــا أنه يساعد علــى تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون.
• تحسين صحة العظام: يساعد البندق علــى زيادة كثافة العظام ومـــنع الإصابة بهشاشة العظام.
• تحسين صحة الجهاز االيةضمي: يساعد البندق علــى تعزيز نمو البكتيريا المفــيدة فــي الأمعاء. كمـــا أنه يساعد علــى تقليل خطر الإصابة بالإمساك والتهاب القولون التقرحي.
• تحسين صحة الجلد: يساعد البندق علــى حمـــاية الجلد مـــن أضرار أشعة الشمس والشيخوخة المبكرة.

اليةة تناول البندق

يمكن تناول البندق نيئًا أو محمصًا أو مطحونًا. يمكن إضافته إلــى تكلة متنوعة مـــن الأطعمة، مثل الحلويات والمخبوزات والسلطات والزبادي. وهـــو يعد اهم مكون لصنع النوتيلا

الكمية الموصى بهـــا مـــن البندق

توصى الأكاديمية الوطنية للعلوم بتناول 1.5 أونصة (42 جرامًا) مـــن المكسرات يوميًا. هذه الكمية تالعودةل حوالي 28 رومـــانسية حبة بندق.

 

 

 

.