خطوات سهلة لصنع بيتزا إيطفيه مثفيه

خطوات سهلة لصنع بيتزا إيطفيه مثفيه

مقدمة :

البيتزا الإيطفيه تعتبر هي واحدة مـــن أشهــر  الأكـــلات الشعبية فــي العالم ، وهي مـــن الأكـــلات التقليدية الــذي يمتد تاريخها لعدة قرون  ،  أول نشأة للبيتزا بدأ الناس معرفتها كانت مـــن مدينة نابولي الإيطفيه، وهي تتكون  مـــن  صلصة الطمـــاطم وجبن الموزاريلا وعجينة الخبز ، و يمكنكي القيام ببالاضافة لذلك مكونات أخرى  مثل أنهشوجة الخضار، اللحوم ، فــي هذه الوصفة سنشرح  لكي  بكل تفاصيالية اليةة عمل  البيتزا الإيطفيه خطوة بخطوة.

المكونات:

العجين :
نصف كيلو مـــن طحين القمح الأبيض (مـــن الأشهر نوع مخصص للبيتزا).
احضري مـــاء دافئ بكمية 325 مل .
احضري مـــن الخميرة 7 غرامـــات .
30 مل مـــن زيت الزيتون
10 غرامـــات مـــن السكر.
10 غرامـــات مـــن الملح

لصلصة الطمـــاطم:
400 غرام مـــن الطمـــاطم المعلبة (يفضل طمـــاطم سان مـــارزانو). احضري ثوم مفروم 2  فصوص .
احضري ملح.
أوراق ريحان طازجة (التحديدي).
10 مل مـــن زيت الزيتون
للتغطية:
أوراق ريحان طازجة
250 غرام مـــن جبن الموزاريلا الطازج.
زيت زيتون بكر ممتاز.

إضافات التحديدية : 
الفطر، الفلفل الحلو،الزيتون أو الأنهشوجة.

الخطوات:

1. إعداد العجين:
تجهيز الخميرة: قومي بإذابة الخميرة فــي وعاء صغير،  مع بالبالاضافة لذلك قليل مـــن السكر فــي المـــاء الدافئ.
اتركي الخميرة  لالمدة تتراوح بين 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة علــى السطح، حتى تصبح الخميرة نشطة .

تحضير العجين: 
علــىكي بخلط الدقيق والملح فــي وعاء كبير .
قومي بوضع خليط الخميرة وزيت الزيتون فــي حفرة وسط العجينة . 
قومي بخلط المكونات يتم استخدام ملعقة حتى تتكون عجينة.

عجن العجين: 
قومي بانتقال العجين إلــى مكان مستوٍ مرشوش بقليل مـــن الدقيق.
ابدأي بعجن العجين مـــن خــلال استخدام كعب يدك، مع طي العجين إلــى الداخل فــي كـــل مرة. 
استمر ي فــي العجن بشكـــل متواصل لالمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يصبح العجين مرنا وناعم .

تخمير العجين: 
ضعي العجين فــي قدر  مدهـــون بالزيت، وغطيه متميزا غلاف بلاستيكي أو  بقطعة القمـــاش النظيف  . 
اتركيه فــي مكان دافئ لالمدة تتراوح بين 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمه بشكـــل مـــناسب .

2. إعداد صلصة الطمـــاطم:
تحضير الطمـــاطم: 
قوم يتم استخدام خلاط  للحصول علــى صلصة ناعمة، أو إذا كنت تستخدم طمـــاطم سان مـــارزانو المعلبة، اسحقها بأيديك

طهي الصلصة: 
قومي بتسخين زيت الزيتون علــى نار متوسطة فــي مقلاة عديدة .
أضفــي الثوم المفروم و مـــن ثـــم قومي بقلّبه لالمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ،  قومي ببالاضافة لذلك الطمـــاطم المهروسة واتركيها علــى نار هادئة لالمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تتكثف الصلصة. 
أضفــي أوراق الريحان  والملح حسب رغبتك اذا كنت تستخدمها .
اتركي الصلصة حتى تبرد بعــد الطهي، قومي بتركها قليلا حتى تبرد قبل أنه يحصل استخدامها علــى العجين .
3. تشكيل البيتزا:
تحضير الفرن: قومي بتسخين الفرن لأعلــى درجة حرارة موجودة  . 
إذا كان لديك حجر بيتزا، قومي بوضع الحجر فــي الفرن أثناء فترة التسخين حتى تحصلي علــى قاعدة مقرمشة بشكـــل مضمون .

تشكيل العجين: 
بعــد أنه يصبح حجم العجين يتضاعف بشكـــل مـــناسب ، قومي بتقسيمه إلــى نصفــين متساويين للحصول علــى بيتزا رقيقة.
إذا كنتي تفضلي بيتزا سميكة، قومي باستخدم كـــل العجين لصنع بيتزا واحدة عديدة. 
يتم استخدام يديك، مدّ العجين علــى سطح مرشوش بقليل مـــن الدقيق.

بالاضافة لذلك الصلصة: 
ضع العجينة الممدودة علــى ورقة خبز  مرشوشة بالدقيق. 
قومي بوضع كمية قليلة مـــن صلصة الطمـــاطم علــى العجينة، مع ترك الحواف ببدون تغطية.

4. بالاضافة لذلك الجبن والمكونات الأخرى:
بالاضافة لذلك الجبن: قطّعي الجبنة  إلــى شرائح رقيقة وقومي بتوزيعها بالتساوي علــى سطح الصلصة.
بالاضافة لذلك الإضافات: أضفــي المكونات الأخرى التــي ترومـــانسية حبيها مثل الزيتون، الفطر، أو الأنهشوجة. 
تذكري أنه البيتزا الإيطفيه  بالاغلب تكون بسيطة، لذا حاولي ألا تزيدي كثير فــي الإضافات.
رشة مـــن الزيت: أخيرًا، رش القليل مـــن زيت الزيتون علــى البيتزا للحصول علــى نكهة إضافــية.

5. خبز البيتزا:
قومي بوضع البيتزا داخل يتم استخدام حجر البيتزا أو يتم استخدام قشرة البيتزا لانتقال البيتزا إلــى الحجر الساخن. 
خبز البيتزا: 
قومي بوضع البيتزا داخل الفرن الساخن لالمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح لون القشرة مقرمشة وذهبية ، حتى يحصل إذابة الجبن و يتكون فقاعات.

تقديم البيتزا:

قومي بإخراج البيتزا مـــن الفرن واتركيها قليلاً حتى تبرد .
فــي حال رغبتك بتزيين البيتزا والحصول علــى نكهة أشهر قومي  برش القليل مـــن زيت الزيتون أو بالاضافة لذلك ورق الريحان  علــى الوجه .
بعــد أنه تصبح البيتزا جاهزة قومي بتقطيعها إلــى شرائح وقدميها للأكـــل علــى الفور  .

نصائح إضافــية:

الدقيق المـــناسب:
مـــن الأشهر أنه ترتكزي يتم استخدام دقيق مخصص للبيتزا يتم استخدام مثل دقيق “00” الــذي يجعل العجينة أكثر مرونة  فــي التمدد.
يحتوي دقيق 00  علــى النسبة أقل مـــن مـــادة الجلوتين، ممـــا يعطي العجينة شكـــلا ناعمـــاً ومطاطي.
التخمير البطيء: 
للحصول علــى نكهة أشهر فــي العجين قومي بترك العجينة تتخمر فــي الثلاجة لالمدة تتراوح مـــن يوم إلــى يومين قبل ان يحصل استخدامها .

صلصة الطمـــاطم: 
إذا كنتي ترغبين فــي الحصول علــى طعم أشهر قومي ببالاضافة لذلك كمية قليلة مـــن السكر إلــى صلصة الطمـــاطم للتخفــيف مـــن الحموضة أو ضيفــي كمية قليلة مـــن الفلفل الأسود حتى تحصلي علــى نكهة حارة  . 

خبز البيتزا: 
إذا كنتي ترغبين فــي الحصول قشرة مقرمشة بشكـــل أشهر قومي يتم استخدام صينية معدنية مسخنة مسبقًا فــي الفرن أو  يتم استخدام حجر البيتزا . ممـــا يساعد علــى انتقال الحرارة بسرعة عديدة إلــى قاعدة العجينة، حتى تصبح مقرمشة  ويعطيها شكـــل رائع.

الخاتمة:

اليةة تحضير وعمل البيتزا الإيطفيه التقليدية فــي البيت هـــو يعد تجربة مثفيه وممتعة ، لحصولك علــى طعم أشهر للبيتزا كمـــا الــذي يحصل تقديمها فــي المطاعم الإيطفيه علــىكي بالتحضير المتميز والصبر ، عمل  البيتزا فــي البيت يعد بحد ذاته فن  فــي عالم الطبخ .
لذا علــىكي الا تترددي فــي تجربة مكونات حديثة او القيام بتعديل الاليةة الــذي تناسب ذوقك المعلن.