الجولاب جامون مـــن اشهر الحلويات االيةندية التى يتناواليةا االيةنود فــي الاعياد و المـــناسبات الدينية و أيضا الأعراس، كمـــا يحصل تقديمها فــي المطاعم االيةندية الراقية وأيضا فــي المحلات المتواضعه فهي مـــناسبة لكـــل الطبقات والمـــناسبات لسهـــولة عماليةا ومكوناتها البسيطة، ولا يقتصر تناواليةا فــي االيةند فقط بل وايضا يمتد إلــى باكستان وجزر المـــالديف ونيبال مع اختلاف مسمياتها مـــن بلد لآخر، ويشاع ان نشائتها كانت فــي إيران ثـــم انتقلت الي االيةند وباكستان، و تكون مكونة مـــن الحليب الصلب و يحصل عجنه مع بعض الدقيق و تقلي فــي الزيت الغزير و توضع فــي شربات مـــنكه بالزعفران و االيةيل أو مـــاء الورد، و تجد هناك عدة طرق لعمل الجولاب جامون و لكن اسهل اليةة و الأكثر انتشارا هيا استخدام اللبن البودرة فــي عماليةا، و إليكي عزيزتي اليةة
المقادير
- كوب حليب بودرة
- ٤ ملاعق عديدة دقيق
- ٤ ملاعق عديدة زبادي
- ملعقتين زبدة سايحه
- نصف ملعقة بيكنج باودر
للشربات
- ٢ كوب سكر
- ٢ كوب مـــاء
- نقطتين مـــاء ورد
- رومـــانسية حبتين مـــن االيةيل
- زعفران (التحديدي)
- زيت للقلي
الاليةة
لعمل الشربات نضع المـــاء و السكر علــى النار بعــد تقليب السكر متميزا حتى الزوبان و يتركوا حتى الغليان ثـــم نضع علــىهم االيةيل و مـــاء الورد و نتركهم يغلوا قليلا ثـــم نغلق النار علــىهم
لعمل الجولاب جامون نضع فــي بولة المكونات الجافه (اللبن البودرة و الدقيق و البيكنج باودر) ونخلطهم متميزا ثـــم نضع علــىهم الزبدة و نخلط مرة اخري ثـــم نضع الزبادي ملعقه ملعقه و نعجن متميزا حتى تتكون لدينا عجينة لينه بعض الشيء
نترك العجينة لترتاح ١٠ دقائق ثـــم نكورها كور صغيره الحجم لانها ستنفش فــي الزيت و عند وضعها فــي الشربات
انتقالي الجولاب جامون فــي الزيت الحامي حتي يصبح لونها بني
بعــد الانتهاء مـــن قلي الكميه كـــاليةا نغلي مرة اخري الشربات حتى يصبح ساخنا جدا و نضع علــىه كور الجولاب جامون بعــد ازالته مـــن علــى النار ويتركوا فــي الشربات لالمدة لا تقل عن نصف ساعه حتى تمتص الكرات الشربات وتصبح لينه وهشه
تقدم ساخنه مع قليل مـــن الشربات او الآيس كريم ومـــن الممكن تزيينها ببعض المكسرات ان تجهزت لديكي
مـــن مميزات الجولاب جامون طعمها الغير اعتيادي وايضا اعتبارها مـــن الحلويات الراقية التــي تقدم فــي المـــناسبات السعيدة مثل الاعراس والاعياد وأعياد الميلاد