تتعلم اليةة عمل كل الصلصات

اليةة عمل الصلصات المختلفة

أرومـــانسية حبابي المتابعين: تُعد الصلصات المتنوعة مـــن أهم الأشياء التــي تضفــي علــى الحلويات والساندوتسات طابع ومذاق مميز ، كمـــا أنها تعطي للحلويات الالمستخدمينة معها شكـــل جذاب وجميل. وفــي هذا المقال … أقدم لكم طُرق إعداد كل الصلصات التــي تستخدم فــي تزيين وتجميل الساندوتشات والحلويات والفطائر وبغيرها…….

( 1 ) صلصةالبشاميل:

وتستخدم لعمل أنهواع المكرونة المحشوة بحشوات مختلفة مثل: حشو الدجاج أو اللحمة المفرومة وبغيرها، وتُستخدم فــي عمل المسقعة بالباشيميل أو البطاطس المهروسة بالباشاميل أو كوسة فراخ بالباشاميل…….. إلخ.

المقادير:

* كوب مـــن الحليب المغلي. *ملعقة عديدة مـــن الزبدة.

* ملعقة عديدة مـــن الدقيق. * ملح وفلفل.

جوز طيب مبشور( التحديدي).

اليةة التحضير:

نذوب الزبدة فــي قِدر، ونضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر. نرفع القدر مـــن علــى النار ونضيف الحليب مع الخفق. نعيد القدر مرة أخرى علــى النار ونتركه حتى يغلي مع التقليب المستمر حتى تتكثف. نضع التوابل للصلصة ثـــم نخفف النار وانتقالبه بضع دقائق ثـــم نرفعه مـــن النار ويستخدم حسب الرغبة.

( 2 ) صلصة المـــايونيز:

وتستخدم فــي الساندوتشات والسلطات المتنوعة…

المقادير:

* صفار بيضتين. * ملعقة صغيرة مـــن المسترده.

* ملعقة صغيرة مـــن عصير الليمون. *كوب وربع مـــن الزيت.

*ملح وفلفل.

اليةة التحضير:

نخفق صفار البيض مع الملح والفلفل وثلاث ملاعق عديدة مـــن الزيت وعصير الليمون فــي خلاط علــى سرعة عفيه لالمدة 10 ثواني. أثناء دوران الخلاط نصب باقي الزيت بالتدريج، ثـــم نصبه وأصبح جاهز للاستخدام.

ملاحظة مهمة : لا يوُضع المـــايونيز فــي الثلاجة لأنه سيتفكك.

( 3 ) صلصلة الكراميل:

وتُستخدم مع الحلويات مثل: الآيس كريم والكيكات والكوكيز….ويمكن تناوالية مع الفواكه ومع الفطائر والمشروبات أيضا….

المقادير:

* ¾ كوب مـــن السكر. * ¾ كوب مـــن المـــاء الفاتر.

* ½ كوب مـــن المـــاء.

اليةة التحضير:

نذوب السكر علــى النار فــي 75 مم مـــن المـــاء حتى يسمر لونه. نُطفئ النار وبالتدريج نضيف 175 مم مـــن المـــاء ، جدير بالذكر يميل الكراميل إلــى البقبقة. وانتقالب متميزا. وأصبح جاهز للتقديم والاستخدام.

( 4 ) صلصلة الشوكولاته:

وتستخدم مع الكيكات والتارت المختلفة وكذلك مع الفطائر وشتّى أنهواع الحلويات، ومع القهـــوة والكوكتيل والآيس كريم وبغيرها…..

المقادير:

* 175 جم مـــن الشوكولاته الخام. ( سمراء أو بيضاء حسب الرغبة). * ملعقتان كبيرتان مـــن السكر. * ½ كوب مـــاء.

اليةة التحضير:

نفرم الشوكولاته ونسخنها مع المـــاء والسكر علــى نار مـــنخفضة مع التقليب، إلــى أنه يذوب السكر والشوكولاته تمـــامًا. نترك المزيج يغلي مع التقليب إلــى أنه تتكثف الصلصة.

إلــى تجد هنا ينتهي مقالنا وإلــى مقال آخر مفــيد وشيق…….