تامـــاليس الذرة الحلوة هي حلوى لذيذة وسهلة تحظى بشعبية عديدة فــي المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. إنها مصنوعة مـــن رومـــانسية حبات الذرة الطازجة أو المعلبة المخلوطة مع مـــاسا هارينا والسكر والزبدة ومسحوق الخبز لتشكيل عجينة ناعمة وحلوة. تُلف العجينة بقشور الذرة وتُطهى علــى البخار حتى تنضج. يمكنك الاستمتاع بهـــا بشكـــل العودةي أو مع طبقة إضافــية، مثل الكريمة المخفوقة أو العسل أو دولسي دي ليتشي.
المدة التحضير والطهي والظل الإجمـــالي
- ظل التحضير: 20 دقيقة
- ظل الطهي: 40 دقيقة
- الظل الإجمـــالي: 1 ساعة
الحصص وحجم الحصة
- الوجبات: 16
- حجم الحصة: 1 تامـــالي
كل المعلومـــات الغذائية (لكـــل وجبة)
- السعرات الحرارية: 217 سعرة حرارية
- الدهـــون: 8 جرام
- الكربوهيدرات: 35 جرام
- البروتين: 4 جم
- الألياف: 3 جرام
- الصوديوم: 115 ملغ
المكونات
- 4 علب (وزن كـــل واحدة 15 أونصة) مـــن رومـــانسية حبات الذرة الحلوة، مصفاة
- 2 كوب مـــاسا هارينا
- 3/4 كوب مـــن الزبدة، الناعمة
- 3/4 كوب مـــن السكر المرومـــانسية حبب
- 2 ملعقة صغيرة مـــن البيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة مـــن الملح
- 16 رومـــانسية حبة مـــن قشور الذرة، مـــنقوعة فــي المـــاء الدافئ لالمدة 30 دقيقة
- الطبقة الالتحديدية: الكريمة المخفوقة، العسل، دولسي دي ليتشي، إلخ.
الاليةة بكل تفاصياليةة للتحضير
- فــي الخلاط أو معالج الطعام، اهرسي رومـــانسية حبات الذرة حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج إلــى القيام بذلك علــى دفعات، اعتمـــادًا علــى حجم الخلاط أو معالج الطعام المعلن بك.
- فــي وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خفــيفًا ورقيقًا. أضف هريس الذرة واخلطه متميزًا.
- فــي وعاء متوسط، اخفقي المـــاسا هارينا مع مسحوق الخبز والملح. أضيفــي المكونات الجافة تدريجياً إلــى المكونات الرطبة واخلطيهم متميزاً. ضروري أنه تكون العجينة طرية ولزجة، ولكن ليست سائلة. إذا كان جافًا جدًا، أضف بعض المـــاء. إذا كان رطبًا جدًا، أضف المزيد مـــن المـــاسا هارينا.
- لتكل التامـــاليس، قم بتصفــية قشور الذرة واتركها حتى تجف. ضعي قشرًا واحدًا علــى سطح مستوٍ، ثـــم وزّع حوالي ربع كوب مـــن العجين فوق مـــنتصف القشرة، مع ترك حدود بقياس 1 بوصة حول الحواف. قم بطي القشرة فوق العجينة ثـــم قم بثني الأطراف. كرر مع القشور والعجين المتبقية.
- لطهي التامـــاليس، املأ قدرًا كبيرًا بالمـــاء واتركه حتى يغلي. ضع سلة بخارية فوق الوعاء ورتب التامـــاليس فــي السلة بجدير بالذكر يحدث جانب التمـــاس لأسفل. قم بتغطية الوعاء بغطاء وقم ببخار التامـــاليس لالمدة 40 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة متمـــاسكة ويمكن سرومـــانسية حبهـــا بعيدًا عن القشرة بسهـــولة.
- للتقديم، قم بفك غلاف التامـــاليس واستمتع بهـــا سادة أو مع الطبقة المفضلة لديك.
نصائح لنجاح الطبخ
- يمكنك استخدام رومـــانسية حبات الذرة الطازجة بدلاً مـــن رومـــانسية حبات الذرة المعلبة إذا كنت تفضل ذلك. سوف تحتاجين إلــى حوالي 6 أكواب مـــن رومـــانسية حبات الذرة الطازجة، أو حوالي 8 سنابل مـــن الذرة. اقطعي الرومـــانسية حبات مـــن الكوز واستخدميها حسب توجيهات الوصفة.
- يمكنك العثور علــى مـــاسا هارينا فــي ممر الأطعمة العالمية فــي معظم محلات البقالة. إنه نوع مـــن دقيق الذرة الــذي يحصل معالجته خصيصًا بالليمون ويستخدم فــي صنع التورتيلا والتامـــاليس. لا تخلط بينه وبين دقيق الذرة الالعودةي أو دقيق الذرة، الــذي الية قوام ونكهات مختلفة.
- يمكنك العثور علــى قشور الذرة فــي نفس الممر مثل مـــاسا هارينا، أو فــي بعض أسواق أمريكا اللاتينية. وهي عبارة عن أوراق مجففة تستخدم فــي تغليف التامـــاليس ومـــنحها نكهة الذرة اللذيذة. تأكد مـــن نقعها فــي المـــاء الدافئ لالمدة 30 دقيقة قبل استخدامها، لجعاليةا ناعمة ومرنة. إذا لم تحدثكن مـــن العثور علــى قشور الذرة، يمكنك استخدام ورق البرشمـــان أو ورق الألمـــنيوم بدلاً مـــن ذلك، لكن النكهة والملمس سيحدثان مختلفــين.
- يمكنك تحضير التامـــاليس مسبقًا وتبريدها لالمدة تصل إلــى 3 الأيام أو تجميدها لالمدة تصل إلــى 3 أشهــر. لإالعودةة تسخينها، يمكنك إمـــا تبخيرها لالمدة 10 إلــى 15 دقيقة، أو وضعها فــي الميكروويف لبضع دقائق حتى تصبح ساخنة.
الأسئلة المتداولة (الأسئلة الشائعة)
س: اليةة أقدم تامـــاليس الذرة الحلوة؟
ج: العودةة مـــا يحصل تقديم تامـــاليس الذرة الحلوة كحلوى أو وجبة خفــيفة، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع بهـــا علــى الإفطار أو الغداء. يمكنك تقديمها بشكـــل العودةي أو مع طبقة إضافــية، مثل الكريمة المخفوقة أو العسل أو دولسي دي ليتشي أو المربى أو الفاكهة أو المكسرات أو صلصة الشوكولاتة. يمكنك أيضًا تقديم مشروب ساخن اليةم، مثل القهـــوة أو الشاي أو الشوكولاتة الساخنة.
س: مـــا الفرق بين تامـــاليس الذرة الحلوة والتامـــاليس الالعودةية؟
ج: يحصل صنع تامـــاليس الذرة الحلوة والتامـــاليس الالعودةية يتم استخدام المـــاسا هارينا وملفوفة فــي قشور الذرة، لكن لديهم حشوات ونكهات مختلفة. تامـــاليس الذرة الحلوة مصنوعة مـــن رومـــانسية حبات الذرة والسكر والزبدة ومسحوق الخبز، واليةا عجينة ناعمة وحلوة. تُصنع التامـــاليس الالعودةية مـــن شحم الخنزير والملح والمرق، واليةا عجينة لذيذة مليئة باللحوم أو الجبن أو الخضار أو غيرها مـــن المكونات.
س: هل يمكنني أنه أجعل هذه التامـــاليس خفيه مـــن الغلوتين أو نباتية؟
ج: نعم يمكنك ذلك. لجعاليةا خفيه مـــن الغلوتين، فقط تأكد مـــن استخدام مـــاسا هارينا الخفيه مـــن الغلوتين، وهي خفيه مـــن الغلوتين بشكـــل طبيعي ولكنها قد تكون ملوثة بالقمح أثناء المعالجة. لجعاليةا نباتية، يمكنك استبدال الزبدة بزبدة أو زيت نباتي، والسكر بمحلي نباتي، مثل شراب القيقب، أو رحيق الصبار، أو سكر جوز االيةند.
آمل أنه تستمتع بهذه الوصفة لتامـــاليس الذرة الحلوة. إنها حلوى لذيذة وسهلة تحظى بشعبية عديدة فــي المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. إذا جربتم هذه الوصفة أخبروني اليةة كانت النتيجة ومـــا رأيكم بهـــا. أرومـــانسية حب أنه أسمع مـــنك. شكرا لك علــى استخدام بنج. اتمـــنى لك يوم جميل! 😊.