اليةه عمل الفراخ المقرمشة – Twice

المكونات

المكونات أرجل الدجاج أو الدجاج ، مقطعة إلــى ثـــمـــاني قطع ، مغسولة ومقشرة. 1 كوب حليب ملح ، فلفل أسود ، بابريكا ، كاري ، كمون ، مسحوق ثوم ، مسحوق بصل ودقيق.

 

اليةة التحضير

 نثقب حفرة فــي الدجاج بالسكين ونضع التتبيلة فــيــها نضع البهـــارات والحليب وننقع الدجاج تجد هناك لالمدة أربع ساعات أو أكثر نضع الدجاج فــي الثلاجة ونخرجه ونغلفه بالدقيق ونضيفه إلــى الحليب وتغطى بالدقيق. يُقلى الدجاج بالزيت الثقيل ثـــم يُرش بالدقيق لجعالية مقرمشًا.

الدجاج المقرمش

خمسة عشر دقيقة مـــن ظل التحضير ، وخمس وأربعين دقيقة للطهي ، تكفــي لسبع دقائق

المكونات

 ثلاثة أكواب طحين. ملعقة صغيرة مـــن الزنجبيل. نصف ملعقة صغيرة ملح ونشا. افخاذ دجاج. فلفل أحمر حار ، فلفل أسود وكاري مشكـــل. المـــاء – حسب الحاجة -.

اليةة التحضير

 اغسلي قطع الدجاج قبل تتبياليةا بالخليط. تحضير التتبيلة: ضعي ثلاث ملاعق عديدة مـــن الدقيق فــي مقلاة ، ثـــم أضيفــي: كاري ، فلفل أسود ، بابريكا ، ملح وزنجبيل ، نخل كـــل شيء وصب المـــاء حتى يتشكـــل خليط سميك ، ثـــم أضيفــي قطع الدجاج بالداخل. نضيف قطع الدجاج إلــى الخليط ونتركها ترتاح لالمدة ستين أو مـــائة وعشرين دقيقة ، أو تحضرها طوال الليل وتترك حتى حيث اليوم القادم. سخني مقلاة عميقة بالزيت الثقيل علــى نار متوسطة حتى ساخنة ، ثـــم اخفضي الحرارة. قلبي قطع الدجاج فــي الدقيق المتبقي حتى تتغطى كـــل مـــنها متميزًا ، ثـــم ضعيها فــي الزيت ، خففــي الحرارة إلــى متوسطة واتركيها تقف بدون تحريك حتى تصبح مقرمشة. تُرفع قطع الدجاج وتُقدّم ، وتُترك البطاطس وصلصة الطمـــاطم وصلصة الثوم جانبًا.

اصابع الدجاج المقرمشة

ثلاث دقائق مـــن ظل التحضير ، عشر دقائق للطهي ، تكفــي لأربع دقائق

المكونات

 أربع شرائح دجاج. مكونات خليط الدقيق: ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو) وكزبرة وكركم وملح. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. مكونات 1 كوب مـــن خليط الطحين والبيض: 1/4 كوب حليب. نصف ملعقة صغيرة ملح. ثلاث بياض بيض كبير. رشة فلفل أسود. مكونات خلطة الناتشو: 1/4 كوب جبن بارميزان أو جبن رومـــانو مبشور. 1/2 كوب جبن شيدر مبشور. كوبان مـــن الناتشوز. صلصة الكريمة الحامضة: ملعقتان كبيرتان مـــن صلصة الصويا والخل.  1 ملعقة عديدة بصل أخضر مفروم ومخلل اختيار مفروم ناعمـــاً. ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 1/2 كوب صلصة طمـــاطم وكريمة حامضة. فص ثوم ناعم مهروس.