اليةة عمل وجبة الكبدة الاسكندراني الشهيه

تعتبر الكبده مـــن اشهي واشهر الأكـــلات التــي تحدثيز بهـــا مدينة الإسكندرية الجميلة ولذلك تم تسميتها بالكبدة الإسكندراني. 

فالبالاضافة لذلك إلي كونها مـــن الأكـــلات الشهية الجذابة إلي أنها تحدثيز بالفائدة الصحية الرائعة جدير بالذكر أنها تحتوي علــى النسبة عديدة مـــن فــيتامين (أ) ولذلك يحصل وصفها للمرضي الــذين يعانون مـــن نقص فــيتامين (أ) وكذلك يحصل وصفها لمرضي فقر الدم أي الأنهيميا. 

فهيا بنا ناستعلم علــى اليةة تحضير أحلي وجبة مـــن الكبدة الاسكندراني الشهية وسنقوم بتحضير سلطة الطحينة بجانبهـــا. 

أولا: اليةة عمل الكبدة الاسكندراني: 

المكونات: 

• – 500 جرام كبدة
• – مجموعة 3 فصوص ثوم مهروسة
• –  ملعقتين فلفل أخضر مفروم
• – ملح
• – فلفل أسود
• – ملعقة صغيرة مـــن الكمون
• –   نصف ملعقة كزبرة جافة
• – ملعقتين عصير ليمون
• – اوراق البقبدونس الأخضر الطازج للتزيين
• – زيت للقلي

الاليةة:

١. نقوم بتقطيع الكبدة إلــى قطع صغيرة.

٢. نضع كمية مـــناسبة مـــن زيت القلي فــي مقلاة علــى نار متوسطة.

٣. نضع قطع الكبدة فــي المقلاة وانتقالبهـــا متميزا  حوالي مـــن ثلاثة إلي خمسة دقائق حتي يبدأ لونها يتحول مـــن الأحمر إلي البني. 

٤. نقوم ببالاضافة لذلك الملح والفلفل الأسود ونقوم بالتقليب متميزا. 

٥. نقوم ببالاضافة لذلك الثوم المهروس ثـــم الفلفل المفروم ونقوم بالتقليب متميزا. 

٦. نقوم ببالاضافة لذلك الكزبرة الجافة والكمون وعصير الليمون مع التقليب المستمر حتي تتحول الكبدة كـــاليةا للون البني وتنبعث مـــنها رائحتها الجذابة الرائعة.

٧. أخيرا نقوم بوضع الكبدة بعــد طهـــوها ونقوم بتزيينها ببعض اوراق البقبدونس الخضراء الطازجة. 

• ثانيا: اليةة عمل سلطة الطحينة:
  – نصف كوب طحينة
• – مجموعة ٢ ملاعق عديدة مـــن عصير ليمون
• – مجموعة  2 فصوص ثوم مهروسة
• – 1/4 كوب مـــاء (قد تحتاج للمزيد حسب الرغبة)
• – ملح
• – فلفل أسود حسب الذوق
• – مجموعة 2 ملاعق عديدة زيت زيتون
• – بقبدونس طازج مفروم (التحديدي)

الاليةة: 

١.  نقوم بخلط نصف كوب الطحينة مع عصير الليمون متميزًا فــي وعاء مـــناسب حتى تصبح قوامًا ناعمًا.

٢. نقوم ببالاضافة لذلك الثوم المهروس وقلبيه متميزًا مع الطحينة.

٣. نضيف المـــاء تدريجياً مع الاستمرار فــي الخلط حتى نحصل علــى تركيبة متجانسة.

٤. نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق  و نتذوق ونضبط  التوابل حسب احتياجنا .

٥. نضيف زيت الزيتون و انتقالب المكونات مرة أخرى.

٦. إذا كانت السلطة ثقيلة جدًا، يمكننا بالاضافة لذلك مزيد مـــن المـــاء لتحقيق القوام المطلوب.

٧. نرش البقبدونس المفروم فوق السلطة لبالاضافة لذلك مـــنظرا جمـــاليا اليةا.

وتمتعوا أعزائي بأحلي وجبة وبالتجد هنا والشفا.