اليةة عمل كفتة الحاتي المشويه علــى الفحم

كفتة الحاتي المصريه المشويه علــى الفحم يرومـــانسية حبهـــا القاصي والداني الكبير والصغير  فهي الافضل عن مثيلاتها مـــن الدول الاخرى ،والسر فــي ذلك هي اليةة تحضيرها والتحديد مكوناتها ، فتعالوا معي قرائي الأعزاء أوضح لكم أسرار كفتة الحاتي المصريه المشويه علــى الفحم.

---

(المكونات)

-كيلو لحم مفروم عباره عن(نصف كيلو لحم بقري +ربع كيلو لحم جملي+ربع كيلو ليه ضاني أولحم ضاني )تفرم اللحمه مرتين .

-بصالية بيضاء كبيره.

-فصين ثوم.

-ملعقة ملح كبيره.

-ملعقه صغيره فلفل أسود.

-رشة جوزة الطيب (أو ملعقه صغيره فلفل حلو أو كبابه صيني لمـــن لايفضلون جوزة الطيب).

-ملعقتين  كبار دقيق قمح.

-ملعقتين كبار نشــاء الذره.

-ملعقه صغيره بيكينج بودر.

---

(اليةة التجهيز)

نفرم البصل  والثوم متميزا فــي الكبه ببدون مـــاء .

ثـــم نضعه فــي وعاء ببدون ان نصفــيــه مـــن المـــاء ونضع علــىه (الدقيق،النشــاء،البيكنج بودر ،الملح،الفلفل الاسود،رشة جوزة الطيب)فوظيفة الدقيق والنشــاء تجد هنا هي امتصاص مـــاء البصل وبالقادم جعل الكفته طريه وطعمها لذيذ.

ثـــم نقوم بوضع اللحم المفروم علــى الخليط وتقليبهم متميزا لالمدة خمس دقائق علــى الاقل.

ثـــم نضع خليط الكفته فــي الثلاجه لالمدة 12 ساعه علــى الاقل ولاتزيد عن 24ساعه،والأهداف مـــن ذلك تمـــاسك أنهسجة اللحمه لكي لاتسقط أوتفك مـــن علــى السيخ (وهذا سر مـــن أسرار الحاتي ألم تلاحظوا انا الحاتي يضع تحت اللحم المفروم المعلن بالكفته لوح مـــن الثلج وذلك للمساعده علــى تمـــاسك اللحم علــى السيخ).

---

(مرحلة تسيبخ الكفته)

فــي البدايه نحضر طبق نضع فــيــه(مـــاء البصل،قليل مـــن الزيت،رشة ملح ،رشة فلفل أسود،رشة ملح)انتقالبهم متميزا 

ثـــم نبلل اليد التــي نصبع بهـــا الكفته بهـــاذا السائل والأهداف مـــن هذه المرحالية (زيادة تمـــاسك الكفته علــى السيخ ، وأيضا تعزيز الطعن).

ثـــم نصبع الكفته علــى الاسياخ ويرومـــانسية حبذ ألاتزيد كمية اللحم علــى السيخ عن (١٠٠جرام)والأهداف مـــن ذلك هـــو ضمـــان استواء الكفته مـــن الداخل بشكـــل متميز وأيضا ألا يتساقط اللحم مـــن علــى السيخ.

---

(مرحلة الشواء)

نأخذ فحميتين كبار ونضعهم علــى نار البوتاجاز إلــى ان يحمروا تمـــامـــا مـــن النار .

ثـــم نأخذ الفحم الموقد ونضع علــىه الفحم الغير موقد فــي الشوايه ثـــم نوجه المروحه بأقصى سرعه اليةا علــى الشوايه إلــى لن يشتعل الفحم تمـــامـــا بنار متوهجه وعندها نطفــي المروحه.

ثـــم ننتظر إلــى أنه تهدأ النار تمـــامـــا جدا .

ثـــم نرص أسياخ الكفته علــى الشوايه (ومـــن الاسرار المهمه تجد هنا هـــو ان تبعــد الاسيخ عن الفحم مسافة ١٠ سم وذلك لضمـــان استواء الكفته متميزا مـــن الداخل وعدم احتراقها مـــن الخارج).

لانقوم بتقلب الكفته إلــى الجهه الاخرى إلا بعــد التأكد مـــن تمـــاسك الجهه المقابالية للفحم وهكذا إلــى ان نتأكد مـــن استواء الكفته عن الية تذوقها أو أنه يميل لونها للون البني.

ثـــم يسعدنا أنه نستعرض لكم الكفته علــى طبق علــىه بقبدونس مقطع وتقدم مع سلطة الطحينه وسلطه خضراء.

(وبالتجد هناء والشفاء)

---

(تنويه)

• عند حفظ الكفته فــي الثلاجه قبل تسييخها وشويها لابد مـــن حفظها فــي كيس ثلاجه بلاستيكي أو وعاء زجاجي أو استانليس .والابتالعودة عن الاوعيه الالمونيوم لانها تتفاعل مع الطعام .
• – عند اشعال الفحم لايجوز بأي حال مـــن الأحوال اضاة البنزين او الكيروسن او اي مواد بتروليه لان ذلك سوف يقوم لاقدر الالية بالحرائق ويتسبب بإنبعاثات ضاره إلــى الكفته تضر صحتنا وصحة أولادنا.

---

(أخيرا)

الكفته المصريه لكي نستمتع بأكـــاليةا وطعمها  لابد مـــن أكـــاليةا مع سلطة الطحينه والخبز البلدي .

وآمل أنه تكون مقالتــي قد أعجبتكم وأنهتظر تعلــىقاتكم .واذا اردتم أي وصفة طعام راسلونا فــي التعلــىقات وسوف نقوم بإفادتكم بأشهى وأحسن الوصفات فدفنا هـــو إفادتكم.

(والسلام خير ختام)