اليةة شاورمـــا اللحم
الشاورمـــا هـــو طبق شرق أوسطي شهير اكتسب شعبية عالمية فــي السنوات الأخيرة. إنها وجبة لذيذة ومـــالحة ومثفيه للغداء أو العشــاء. مـــن أشهــر أنهواع الشاورمـــا هي شاورمـــا اللحم ، وهي مصنوعة مـــن اللحم المتبل والخضروات. فــي هذا المقال ، سنناقش العملية صنع شاورمـــا اللحم ، بمـــا فــي ذلك المكونات والتحضير والطبخ والتقديم.
مكونات توابل شاورمـــا اللحم
- 1/2 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة عديدة خردل
- 1 ملعقة صغيرة بهـــارات
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
- رشة هيل مطحون
- باقي المكونات
- 1/2 كجم لحم – مقطعة إلــى شرائح علــى شكـــل أصابع
- 2 بصلة مقطعة إلــى شرائح أو شرائح رفــيعة
- 2 رومـــانسية حبة طمـــاطم مقطعة إلــى شرائح (مـــنزوعة البذور)
- 2 عود بقبدونس مفروم
اليةة عمل شاورمـــا اللحم
- فــي وعاء عميق ، نضيف الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ومسحوق البصل والثوم وااليةيل والقرفة والسكر والتوابل وقلبي حتى تنضج كل المكونات.
قلبي اللحم فوق التتبيلة ، ثـــم غطيها وضعيها فــي الثلاجة لالمدة 4 ساعات حتى تمتص النكهات (يفضل طوال الليل للحصول علــى نتيجة رائعة)
سخني ملعقتين كبيرتين مـــن الزيت فــي مقلاة ، ثـــم أضيفــي شاورمـــا اللحم وقلبي باستمرار حتى يتحول لونها إلــى البني وتنضج بالكامل ، ثـــم ارفعيها عن النار
نضع البصل فــي نفس القدر ونضيف ربع كوب الخل وانتقالبه قليلا حتى يتغير لونه ثـــم نضيف الفلفل والطمـــاطم والبقبدونس وانتقالب قليلا ونرفع عن النار - ضعي الخضار علــى شاورمـــا اللحم و قلبيهم ثـــم قدميها
اليةة عمل شاورمـــا اللحم بالزبادي
- شاورمـــا لحم بقر زبادي
- 1/4 كوب زبادي
1/4 كوب (زيت زيتون – طحينة – زبادي – خل – بصل مقطع)
2 فص ثوم – مفروم ناعم
2 ملعقة عديدة دبس رمـــان
1 ملعقة عديدة خردل
1/2 ملعقة صغيرة كـــل (مسحوق فلفل حار – مسحوق زنجبيل – مسحوق فلفل أسود – مسحوق ثوم)
1/4 ملعقة صغيرة (قرفة – هيل – كمون – كزبرة مجففة – قرنفل)
عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- اليةة التحضير
- فــي وعاء عميق ، يُمزج الزبادي والطحينة والزيت والخل والبصل ودبس الرمـــان والخردل والثوم وعصير الليمون والتوابل ويقلب حتى تمتزج مكونات التتبيلة.
خذ نصف قطعة لحم مقطعة إلــى شرائح علــى شكـــل أصابع
قلبي قطع اللحم فــي التتبيلة ، ثـــم غطيها وضعيها فــي الثلاجة لالمدة ساعتين أو يفضل طوال الليل.
سخني ملعقتين كبيرتين مـــن الزيت فــي مقلاة ، أضيفــي شاورمـــا اللحم واستمري فــي التقليب حتى يتحول لون الجانبين للون البني ، أضيفــي ملعقة عديدة مـــن الخل وقلبي بالتساوي ، ثـــم ارفعيها عن النار
اصنع سندويتش شاورمـــا لحم
- نضع بعض الشاورمـــا فــي خبز التورتيلا ، ونضع فوقها البطاطس المقلية – المخللات – شرائح البصل – شرائح الطمـــاطم – رشة مـــن السمـــاق – رشة بقبدونس – طحينة أو صلصة الثوم ونغلق الجوانب لفصل الساندويتش
- دهن مقلاة بالقليل مـــن الزيت وضعيها علــى النار وضعي شطائر شاورمـــا اللحم علــى كـــل جانب حتى يحصل تحميصها مـــن كل الجهات