اليةة عمل بابا غنوج – Twice

بابا غنوج بالخضار

المكوِّنات

1. ست رومـــانسية حبات مـــن الباذنجان الأسود متوسطة الحجم.
2. نصف بصلة صغيرة مفرومة فرمـــاً ناعمـــاً.
3. رومـــانسية حبة متوسطة مـــن الفلفل الأحمر الحلو مفرومة فرمـــاً ناعمـــاً.
4. رومـــانسية حبة متوسطة مـــن الفلفل الأخضر الحلو مفرومة فرمـــاً ناعمـــاً.
5. ربع ضمة مـــن االقبدونس الطازج مفرومة فرمـــاً ناعمـــاً.
6. أربع ملاعق عديدة مـــن النعناع الطازج المفروم.
7. ثلاث رومـــانسية حبات مـــن الطمـــاطم المفرومة فرمـــاً ناعمـــاً.
8. فص كبير مـــن الثوم. نصف كوب مـــن زيت الزيتون.
9. نصف كوب مـــن عصير الليمون.
10. رشة مـــن الكمون.
11. ملح طعام. مكوِّنات

التزيين:

1. ملعقتان كبيرتان مـــن دبس الرمـــان.
2. القليل مـــن رومـــانسية حبوب الرمـــان
3. . نعناع أخضر.
4. زيت زيتون.

اليةة التحضير

 وضع الباذنجان فــي الفرنِ حتى ينضج، ثـــمَّ إخراجه وتقشيره ووضع اللب فــي مصفاةٍ ووضعه فــي الثلاجة لساعتين. تقطيع الباذنجان يتم استخدام السكين إلــى قطعٍ صغيرة، ثـــم بالاضافة لذلك البصل وهرس الثوم وإضافته والتقليب متميزاً. بالاضافة لذلك البندورة والبقبدونس وعصير الليمون والكمون والملح والتقليب متميزاً، وضبط الطعم متميزاً. وضع البابا غنوج فــي طبق التقديِم وتزيينه برومـــانسية حبوب الرمـــان ودبس الرمـــان والزيت وأوراق النعناع، ويقدم إلــى جانب الأطباق المشوية

 

 بابا غنوج بالطحينة

 المدة التحضير 10 دقائق المدة الطبخ 40 دقيقة تكفــي ل شخصين المكوِّنات أربع رومـــانسية حبات مـــن الباذنجان الأسود. أربعون غرامـــاً مـــن الثوم المدقوق. مئة ملليلترٍ مـــن الطحينة. خمسون ملليلتراً مـــن عصير الليمون. بقبدونس للتزيين.

 اليةة التحضير

 تشغيل الفرن علــى حرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ. وضع الباذنجان فــي صينية وإدراجها إلــى الفرن وتركها حتى تنضج رومـــانسية حبات الباذنجان. إخراج الباذنجان مـــن الفرن وتركه حتى يبرد، ثـــم تقشيره وإخراج اللب مـــنه ووضعه فــي طبق. تقطيع الباذنجان بالسكين إلــى قطعٍ صغيرة وخلطه مع باقي المكونات ووضعه فــي طبق التقديم وتزيينه بـالبقبدونس.

 بابا غنوج

 المكوِّنات 

1. رومـــانسية حبة عديدة مـــن الباذنجان الأسود.
2. أربع رومـــانسية حبات متوسطة مـــن الباذنجان الطويل المقطع إلــى شرائح.
3. رغيف مـــن الخبز المقطع إلــى مربعات.
4. ثلاثة فصوص مـــن الثوم المهروس.
5. نصف كوب مـــن البقبدونس المفروم.
6. رومـــانسية حبة متوسطة مـــن البندورة المقشرة والمفرومة.
7. قرن مـــن الفلفل الأخضر الحار المفروم. كوب مـــن عصير الليمون.
8. ملعقة صغيرة مـــن الملح.
9. ربع ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود.
10. ربع كوب مـــن زيت الزيتون.
11. ملعقة عديدة مـــن السمـــاق.
12. ملعقة عديدة مـــن الصنوبر المقلي.
13. زيت ذرة للقلي.

 اليةة التحضير

 عمل بعض الشقوقِ فــي رومـــانسية حبة الباذنجان باستعمـــال رأس السكين ووضعها علــى النار وتقليبهـــا حتى تنضج، ثـــمَّ وضعها فــي المـــاء البارد وتقشيرها ووضع اللب فــي طبقٍ عميقٍ. وضع شرائح الباذنجان فــي طبقٍ ونثر القليل مـــن الملح علــىها وتركها حتى تظهر قطرات المـــاء علــىها، عندها يحصل مسحها بمـــناديلِ المطبخ وتركها جانباً. وضع كميةٍ مـــن زيت الذرة فــي مقلاةٍ ورفعها علــى نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن. قلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثـــم إخراجها ووضعها علــى مـــناديل ورقية للتخلص مـــن الزيت الفائض. قلي قطع الخبز حتى يتغير لونها وإخراجها ووضعها علــى مـــناديل المطبخ للتخلص مـــن الزيت الفائض. وضع لب الباذنجان والباذنجان المقلي والخبز والبندورة الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقبدونس والثوم فــي طبق عميق وخلط المكوِّنات متميزاً، ثـــم وضع الخليط فــي طبق التقديم وتزيينه بالقليل مـــن زيت الزيتون والسمـــاق والصنوبر. بابا غنوج للرجيم المكوِّنات كيلوغرام مـــن الباذنجان. ملعقتان كبيرتان مـــن اللبن الزبادي الخالي مـــن الدسم. ملعقتان كبيرتان مـــن الطحينة. عصير ليمونة. فصان مـــن الثوم. ملعقة صغيرة مـــن الملح. مكعبان مـــن الثلج. اليةة التحضير تقشير الباذنجان ووضعه فــي الفرن حتى ينضج، ثـــم إخراجه وتركه حتى يبرد. وضع كل المكونات فــي محضرة الطعام وتشغياليةا حتى تمتزج ويصبح الخليط بالقوام المطلوب. وضع البابا غنوج فــي طبق التقديم وتزيينه بزيت الزيتون وبالتجد هنا والشفا