المقلوبة هي واحدة مـــن الأطباق التقليدية فــي المطبخ العربي، وتتنوع تحضيراتها مـــن مـــنطقة لأخرى.
المقلوبة علــى الاليةة اللبنانية
المكونات:
- 2 كوب أرز مصرف ومـــنقوع لالمدة نصف ساعة
- 500 جرام لحم بقر أو دجاج مقطع إلــى مكعبات
- 2 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 4 كوب مـــاء ساخن
- بهـــارات (قرفة، هيل، لورا، بهـــار حلو)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- مكعب مرقة خضار (التحديدي)
- زبدة للدهن
اليةة التحضير:
قلي البصل والثوم:
- فــي قدر كبير، قم بتسخين الزيت علــى نار متوسطة.
- أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا، ثـــم أضف الثوم واستمر فــي القلي حتى ينعش الثوم.
بالاضافة لذلك اللحم أو الدجاج:
- أضف قطع اللحم أو الدجاج إلــى القدر، وحمّرها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
توابل اللحم:
- أضف التوابل (القرفة، االيةيل، لورا، بهـــار حلو) وقلب المكونات.
بالاضافة لذلك الأرز:
- أضف الأرز المصفــي وحمريه قليلاً مع اللحم لدقيقة أو اثنتين.
بالاضافة لذلك المـــاء والمرقة:
- أضف المـــاء الساخن والمكعب المرقة إذا كنت تستخدمه، واترك المزيج يغلي.
الطهي:
- اخفض الحرارة واترك المزيج يطهى علــى نار هادئة حتى ينضج الأرز ويحصلام اللحم أو الدجاج.
المقلوبة:
- عندمـــا يحدث الأرز جاهزًا، قلب المقلوبة برفق يتم استخدام طبق كبير.
- ضع الزبدة فــي القاع وصب المقلوبة فــي الطبق.
التقديم:
- قدم المقلوبة فــي طبق التقديم، وزيِّنها حسب الرغبة باللوز المحمص أو الصنوبر.
استمتع بتناول المقلوبة الشهية كوجبة رئيسية مع صلصة زبادي أو سلطة.
المقلوبة علــى الاليةة الفلسطينية
المكونات:
- 2 كوب أرز مصرف ومـــنقوع لالمدة نصف ساعة
- 500 جرام لحم خروف أو دجاج مقطع إلــى مكعبات
- 1 بصل كبير مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- بهـــارات (قرفة، هيل، لورا، بهـــار حلو)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 4 كوب مـــاء ساخن
- مكعب مرقة لحم (التحديدي)
- 3 رومـــانسية حبات بطاطا مقطعة إلــى دوائر رقيقة(يمكن استبدال البطاطا بالذنجان)
- 1/2 كوب لبن زبادي
اليةة التحضير:
تحضير اللحم:
- فــي قدر كبير، قم بتسخين زيت الزيتون علــى نار متوسطة.
- أضف البصل وحمريه حتى يصبح شفافًا، ثـــم أضف اللحم وقلبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
بالاضافة لذلك التوابل والثوم:
- أضف التوابل (القرفة، االيةيل، لورا، بهـــار حلو) والثوم المهروس، وقلب المكونات معًا.
بالاضافة لذلك الأرز:
- أضف الأرز المصفــي وقلبه مع باقي المكونات لالمدة دقيقة أو اثنتين.
بالاضافة لذلك المـــاء والمرقة:
- أضف المـــاء الساخن والمكعب المرقة (إذا كنت تستخدمه)، واترك المزيج يغلي.
الطهي:
- اخفض الحرارة واترك المزيج يطهى علــى نار هادئة حتى ينضج الأرز ويحصلام اللحم.
إعداد البطاطا:
- فــي مقلاة، قم بقلي دوائر البطاطا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. ثـــم ضعها جانبًا.
المرحلة الأخيرة:
- ضع البطاطا المقلية فوق سطح المقلوبة.
- امزج اللبن الزبادي بالقليل مـــن المرق أو المـــاء وصبه فوق البطاطا.
التقديم:
- قدم المقلوبة فــي طبق التقديم، وزيِّنها حسب الرغبة باللبن الزبادي.
استمتع بتناول المقلوبة الفلسطينية اللذيذة، ولا تنسى تقديمها ساخنة ومع اللبن الزبادي لبالاضافة لذلك نكهة خاصة.