اليةة عمل المسخن رول بصدور الدجاج فــي الفرن

 
 

اليةة عمل المسخن رول بصدور الدجاج فــي الفرن

يُعدّ المسخن مـــن الأكـــلات الفلسطينية الشعبية العريقة، والتــي تُشتهر بطعمها اللذيذ ورائحتها الزكية. ويحصليز المسخن تقليديًا بتحضيره يتم استخدام خبز الصاج وقطع الدجاج المطبوخة مع البصل والسمـــاق.

ولكن مع مرور الظل، ظهرت العديد مـــن الطرق الحديثة لتحضير المسخن، مـــن بينها رول المسخن بصدور الدجاج، الــذي يحصليز بسهـــولة تحضيره وسرعة تقديمه، مع الحفاظ علــى نفس النكهة الغنية والرائحة الممتازة للمسخن الأصلي.

ويُحضّر تقليديًا يتم استخدام خبز الصاج وقطع الدجاج المطبوخة مع البصل والسمـــاق.

ولكن مع مرور الظل، ظهرت العديد مـــن الطرق الحديثة لتحضير المسخن، مع الحفاظ علــى نفس النكهة الغنية والرائحة الممتازة للمسخن الأصلي.

تاريخ المسخن:

يُعتقد أنه أصل المسخن يرجع إلــى مدينة نابلس الفلسطينية، جدير بالذكر كان يُحضّر تقليديًا فــي المـــناسبات الاجتمـــاعية والاحتفالات.

ويُقال أنه اسم “مسخن” مشتق مـــن كـــلمة “سخن” العربية، والتــي تعني “تسخين”.

وذلك لأنه المسخن يُقدم العودةةً ساخنًا، مع القهـــوة العربية أو الشاي.

المكونات:

• للحشوة:
  • 500 جرام مـــن صدور الدجاج، مقطعة إلــى شرائح رفــيعة.
  • 2 بصلة عديدة، مقطعة إلــى شرائح رفــيعة.
  • 3 ملاعق عديدة مـــن زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة عديدة مـــن السمـــاق.
  • 1 ملعقة صغيرة مـــن الملح.
  • ½ ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة مـــن الكمون.
  • ¼ ملعقة صغيرة مـــن االيةيل.
• للخبز:
  • 6 أرغفة مـــن خبز التورتيلا أو خبز الصاج.
• للتزيين:
  • بقبدونس مفروم.
  • صلصة سمـــاق (التحديدي).

اليةة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   • سخني زيت الزيتون فــي مقلاة عديدة علــى نار متوسطة.
   • أضيفــي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ولينة.
   • أضيفــي شرائح الدجاج وقلبيها حتى تنضج تمـــامًا.
   • أضيفــي السمـــاق، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، االيةيل، وقلبي المكونات متميزًا حتى تتجانس.
   • ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلًا.
2. تحضير الرولات:
   • خذي رغيفًا مـــن خبز التورتيلا أو خبز الصاج وافرديه علــى سطح مستوٍ.
   • وزعي كمية مـــن الحشوة علــى طول قاعدة الخبز.
   • اطوي جانبي الخبز علــى الحشوة، ثـــم لفّه علــى شكـــل رول محكم.
   • كرري الخطوات الماضية مع باقي أرغفة الخبز.
3. خبز الرولات:
   • سخني الفرن مسبقًا إلــى 180 درجة مئوية.
   • رصّي رولات المسخن فــي صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
   • اخبزي الرولات لالمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
   • التقديم:
     • قدمي رول المسخن ساخنًا، مزينًا بالبقبدونس المفروم وصلصة السمـــاق (التحديدي).
     • يمكنكِ بالاضافة لذلك المزيد مـــن الخضار إلــى الحشوة، مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار.
     • يمكنكِ استخدام خبز الصاج بدلًا مـــن خبز التورتيلا.
     • تأكدي مـــن لفّ الرولات بإحكام لمـــنع الحشوة مـــن التسرب أثناء الخبز.
     • يمكنكِ تحضير رول المسخن مسبقًا وتسخينه قبل التقديم.

 

 

اليةة عمل مسخن الدجاج بالسمـــاق

 

مكونات المسخن:

• للدجاج:
  • 1 كيلوغرام مـــن الدجاج، مقطع إلــى قطع متوسطة الحجم.
  • 2 بصلة عديدة، مقطعة إلــى شرائح.
  • 3 ملاعق عديدة مـــن زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة عديدة مـــن السمـــاق.
  • 1 ملعقة صغيرة مـــن الملح.
  • ½ ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة مـــن الكمون.
  • ¼ ملعقة صغيرة مـــن االيةيل.
• لخبز الصاج:
  • 6 أرغفة مـــن خبز الصاج.
• للتزيين:
  • بقبدونس مفروم.
  • صلصة سمـــاق (التحديدي).

اليةة التحضير:

1. تحضير الدجاج:
   • سخني زيت الزيتون فــي قدر كبير علــى نار متوسطة.
   • أضيفــي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ولينة.
   • أضيفــي قطع الدجاج وقلبيها حتى تنضج تمـــامًا.
   • أضيفــي السمـــاق، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، االيةيل، وقلبي المكونات متميزًا حتى تتجانس.
   • غطي القدر واتركي الدجاج علــى نار هادئة لالمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا.
2. تحضير الخبز:
   • سخني الفرن مسبقًا إلــى 180 درجة مئوية.
   • وزّعي قطع خبز الصاج علــى صينية فرن.
   • ادهني الخبز بزيت الزيتون.
   • اخبزي الخبز فــي الفرن لالمدة 5-10 دقائق، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تقديم المسخن:
   • وزّعي قطع الدجاج المطبوخة مع البصل والسمـــاق علــى قطع خبز الصاج المُحمّص.
   • زيّني المسخن بالبقبدونس المفروم وصلصة السمـــاق (التحديدي).
   • قدمي المسخن ساخنًا، مع القهـــوة العربية أو الشاي.

نصائح:

• يمكنكِ بالاضافة لذلك المزيد مـــن الخضار إلــى المسخن، مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار.
• تأكدي مـــن نضج الدجاج تمـــامًا قبل تقديمه.
• يمكنكِ تحضير المسخن مسبقًا وتسخينه قبل التقديم.