اليةة عمل الكيمتشي الكوري – Twice

 

المقادير:

• 1 رأس ملفوف نابا أو صيني
• 1 كوب محلول ملحي (مكون مـــن 1 كوب مـــاء و 1 ملعقة عديدة ملح)
• 1/2 كوب فجل مقطع شرائح رفــيعة
• 1/2 كوب جزر مقطع شرائح رفــيعة
• 1/4 كوب ثوم مهروس
• 1/4 كوب زنجبيل مهروس
• 1/4 كوب صوص السمك
• 1/4 كوب شطة كورية (حسب الرغبة)

الاليةة:

1. اغسلي الملفوف متميزًا بالمـــاء البارد، ثـــم قطعيه إلــى أرباع.
2. ضعي الملفوف فــي وعاء كبير، ثـــم أضيفــي محلول الملح وقلبي متميزًا.
3. اتركي الملفوف فــي المحلول لالمدة 3 ساعات، أو حتى يصبح لونه باهتًا.
4. تخلصي مـــن محلول الملح، ثـــم اشطفــي الملفوف متميزًا بالمـــاء البارد.
5. فــي وعاء كبير، اخلطي الفجل والجزر والثوم والزنجبيل وصوص السمك والشطة.
6. أضيفــي الملفوف إلــى الخليط، ثـــم قلبي متميزًا حتى تتجانس المكونات.
7. ضعي الكيمتشي فــي برطمـــان زجاجي، ثـــم أغلقيه بإحكام.
8. اتركي الكيمتشي فــي درجة حرارة الغرفة لالمدة يومين، أو حتى ينضج.
9. بعــد ذلك، يمكنك تخزين الكيمتشي فــي الثلاجة لالمدة تصل إلــى شهرين.

نصائح:

• يمكنك بالاضافة لذلك أي مكونات أخرى إلــى الكيمتشي حسب الرغبة، مثل البصل الأخضر أو الكرفس أو الفطر أو الخس أو أي شيء آخر تفضلينه.
• إذا كنتِ تستخدمين ثومًا مسلوقًا، يمكنك تقطيعه إلــى مكعبات صغيرة قبل إضافته إلــى الكيمتشي.
• يمكنك تقليل أو زيادة كمية الشطة حسب الرغبة.

ملاحظات:

• الكيمتشي هـــو طبق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
• يمكن تحضير الكيمتشي فــي المـــنزل بسهـــولة، ويعد اليةة رائعة لتجربة المطبخ الكوري.

يقدم الكيمتشي الكوري كطبق جانبي أو طبق رئيسي، ويمكن تقديمه مع تكلة متنوعة مـــن الأطباق الأخرى، مثل:

• الأرز
• النودلز
• الدجاج
• اللحوم
• الأسمـــاك
• الخضروات

يمكن أيضًا تقديم الكيمتشي كجزء مـــن وجبة إفطار كورية تقليدية، مثل كيمتشي بوتيم (kimchi bokkeum)، وهـــو عبارة عن كيمتشي مقلي مع البيض ولحم الخنزير المفروم.

فــيمـــا يلي بعض الطرق الأخرى لتقديم الكيمتشي:

• الكيمتشي كطبق جانبي: يمكن تقديم الكيمتشي كطبق جانبي مع الأرز أو النودلز أو أي طبق آخر.
• الكيمتشي كطبق رئيسي: يمكن تقديم الكيمتشي كطبق رئيسي مع الدجاج أو اللحوم أو الأسمـــاك أو الخضروات.
• الكيمتشي فــي السلطات: يمكن بالاضافة لذلك الكيمتشي إلــى السلطات، مثل سلطة الخضار أو سلطة الدجاج.
• الكيمتشي فــي السندويشات: يمكن بالاضافة لذلك الكيمتشي إلــى السندويشات، مثل سندويتش الدجاج أو سندويتش اللحم.
• الكيمتشي فــي البيتزا: يمكن بالاضافة لذلك الكيمتشي إلــى البيتزا، مثل البيتزا النباتية أو البيتزا باللحوم.

يمكن أيضًا استخدام الكيمتشي فــي تكلة متنوعة مـــن الأطباق الأخرى، مثل الحساء والشوربات والصلصات.