اليةة عمل الكبده الاسكندراني زي عربيات الشارع

مين مـــننا مـــابيرومـــانسية حبش ريحة الطشه بتاعة عربيات الكبده فــي كـــل شواع مصر . ريحه تسحر أي حد تخليك تاكـــل بالعافــيــه . الطشه دي بتاعة الكبده الاسكندراني معانا تجد هنا هانخليكم تعملوها فــي البيت ونفكـــلكم طلاسمها بكـــل سهـــوالية وهانضمـــن اننا نعماليةا بمكونات مضمونه فــي البيت وناكـــل لحد مـــانشبع. بس آمـــانه علــىكم لو عجبتكم المقاالية ياريت تشيروها لكـــل اللي استعلموهم. يلا بينا 

---

(المكونات)

–نص كيلو كبده شرائح مجمده مـــن مكان موثوق فــيــه.

-ربع كيلو فلفل رومي .

-قرن فلفل شطه أخضر.

-راس ثوم.

• -ملح حسب الرغبه.
• – ملعقتين كمون مطحون.
• – ملعقتين كزبره ناشفه مطحونه.
• -ملعقه كبيره كاري.
• -زيت نباتي.
• – ليمونتين فريش.
• – ربع كوب خل أبيض.
• -ملعقه كبيره طحينه.
• -عيش فــينو(صامولي او صامون).
• -بقبدونس وجرجير .

---

• (اليةة التحضير الأوليه)
• نقطع الثوم قطع صغيره جدا ونضعه فــي طبق ونعصر علــىه اليمون ونضيف اليهم (ملعقة كمون كبيره وملعقة كزبره كبيره) ونسيبهم علــى جنب يتبلو نصف ساعه.
• • ثـــم نأتي بالكبده الشرايح المجمده ونقطعها بسمك أكبر مـــن عود الكبريت ونضعها فــي وعاء ونضع علــىه (ملعقة الطحينه)وده هايمـــنع ريحة الزفاره .
• ثـــم نقطع الفلفل الرومي والشطه ونجهزهم علــى جنب.

---

(اليةة تسوية الكبده الاسكندراني)

–نأتي بصينيه وسط المونيوم ونضعها علــى نار عاليه ونصع فــيــها نصف كوب زيت نباتي وننتظر إلــى أنه يسخن الزيت متميزا.

ثـــم نأتي بنصف كمية الثوم المتبل ونضعه فــي الزيت ثـــم باليةة مباشر نضع نصف كمية الكبده علــى الثوم وانتقالبهم  متميزا لالمدة (5دقايق).

ثـــم نضع علــىهم ملعقتين خل أبيض (شامين الريحه🤣😋😋😋).

ثـــم نضع نصف كمية الفلفل ونضع علــىهم البهـــارات (ملعقه صغيره كزبه،ملعقه صغيره كمون ،نصف ملعقه كاري ، وملح حسب الرغبه).

وانتقالبهم لالمدة دقيقتين ونرفعهم مـــن علــى النار (اجمـــالي المدة الطهي 7 دقائق).

ثـــم نأتي بالعيش الفــينو أوالصامولي أو الصامون ونضع فــيــه قليل مـــن البقبدونس والجرجير ونضع علــىهم الكبده وعلــىهم قليل مـــن سلطة الطحينه  وعلــىهم عصرة ليمونه 😋😋

 (وبالتجد هناء والشفاء)

---

(تنويه )

–نحذركم مـــن غسيل الكبده لمـــنع الزفاره بالمـــاء لان هذه الاليةه فــيــها خطوره صحيه علــىكم.

-عصر الليمون علــى الكبده بعــد تسويتها يعزز فائدة الحديد فــي الكبده .ودي اليةة الاسكندرانيه فــي أكـــل الكبده.

-سلطة الطحينه هي الاساس فــي اكـــل الكبده ولكن تجد هناك أذواق لدى البعض بوضع الكاتشب علــىها وهذا يجعل اليةا طعم متميز أيضا.

–الكبده الاسكندراني هي كبده مقليه فــي الزيت نوعا مـــا وليست مشوحه ولذلك وضعنا كمية الزيت هذه (وهذه مـــن أسرار عربيات الكبده).

-عن استخدام الكبده الطازجه لابد مـــن ازالة الغشــاء أعلــى الكبده لان هذا الغشــاء سوف يعيق مـــن تسويتها.

• -لابد مـــن تجميد الكبده قبل تقطيعها لأنه التجميد يسهل مـــن تقطيع الكبده.
• -مـــن الخطر أكـــل الكبده لمـــن يعانون بإرتفاع النسبة الحديد لديهم .
• -وأيضا مـــن الخطر أكـــل الكبده لمـــن يعانون مـــن الامساك لأنه الحديد اللي فــي الكبده يزيد مـــن الامساك.
• -لابد مـــن شراء الكبده سواء الطازجه أو المجمده مـــن مكان موثوق به لأنه الكبده إذا لم تحفظ متميزا فهي معرضه بأنه تفسد باليةه سريعه.
• -الكبده مصدر متميز للحديد للجسم.

---

• (وأخيرا)
• لو أردتم متابعيني الكرم أنه أصنع لكم سلكة الطحينه زي بتاعة عربيات الكبده ياريت تكتبولي كده فــي التعلــىقات ده شئ يفرحني جدا لثقتكم الغاليه .

وان شــاء الالية المقالات القادمه هاتكون مفاجأه ليكم كلا .

• – وممكن تتابعوا نور السابقه المعلنه (اليةة عمل الثوميه، طربقة عمل صوص الجبنه الشيدر،اليةة عمل الكنتاكي).
• وان شــاء الالية هانعمل الفتره الجايه مقالات عن الاكـــلات الخليجيه وااليةنديه والايطاليه. بكـــل أسرارها وأحسن مـــن المطاعم.

 

(والسلام خير ختام🌷)