اليةة عمل الكبدة بالردة فــي المطاعم

سرّ الكبدة بالردة زيّ المطاعم: رحلة مـــن المطبخ المصري إلــى مـــائدتك

المقدمة:

تُعدّ الكبدة بالردة مـــن أشهــر وألذّ الأطباق المصرية،

وتحدثيز بطعمها اللذيذ وقوامها الطريّ

ولونها الذهبيّ المقرمش.

يُقال أنهّ أصل هذا الطبق يرجع إلــى مصر القديمة،

جدير بالذكر كان المصريون القدمـــاء يُحضّرون الكبدة

مع التوابل والتوابل.

انتقلت اليةة تحضير الكبدة بالردة

مـــن مصر إلــى باقي الدول العربية

مع مرور الظل،

ولكن مع بعض الاختلافات فــي المكونات واليةة التحضير.

مكونات الكبدة بالردة:

500 جرام كبدة بقرى مقطعة شرائح.

نصف كوب دقيق.

ربع كوب بياض بيض.

ملعقة عديدة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

زيت نباتي للقلي.

بقبدونس مفروم للتزيين (التحديدي).

اليةة تحضير الكبدة بالردة:

تنظيف الكبدة: اغسلي الكبدة متميزًا بالمـــاء والخلّ

لتنظيفها وإزالة أيّ شوائب. قطّعي الكبدة إلــى شرائح رقيقة متساوية السمك.

التتبيلة: فــي وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود

والكمون والثوم البودرة. فــي وعاء آخر، اخلطي بياض البيض.

التغليف: غمّسي كـــلّ شريحة كبدة فــي خليط بياض البيض،

ثـــمّ غلّفــيــها بخليط الدقيق حتى تُغطّى بالكامل.

القلي: سخّني زيتًا نباتيًا وفــيرًا فــي قدر عميق علــى نار متوسطة عفيه. اقلي شرائح الكبدة علــى دفعات حتى تصبح ذهبية اللون

ومقرمشة مـــن كل الجهات.

التصريف: أخرجي شرائح الكبدة مـــن الزيت وضعيها علــى ورق نشاف

لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم: قدّمي الكبدة بالردة ساخنة مع سلطة الطحينة

أو البصل الأخضر أو المخلل.

يمكنكِ تزيينها بالبقبدونس المفروم.

نصائح:

استخدمي كبدة طازجة: سيُساعد ذلك علــى ضمـــان حصولك علــى كبدة

ذات طعم ونكهة ممتازين.

قطّعي الكبدة إلــى شرائح رقيقة: سيُساعد ذلك علــى تسريع العملية الطهي

ويُساهم فــي الحصول علــى كبدة طرية.

**تأكد مـــن غمر الكبدة بالكامل فــي خليط بياض البيض

والدقيق:** سيُساعد ذلك علــى التصاق الردة بشكـــل أشهر.

سخّني الزيت متميزًا قبل القلي: سيُساعد ذلك علــى مـــنع الكبدة مـــن امتصاص

الزيت الزائد.

لا تُزدحمي المقلاة: ضعي كمية قليلة مـــن الكبدة فــي المقلاة

فــي كـــلّ مرّة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.

صفــي الزيت الزائد: استخدمي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد

مـــن الكبدة بعــد القلي للحصول علــى وجبة صحية أكثر.

جرّبي بالاضافة لذلك توابل أخرى: يمكنكِ بالاضافة لذلك توابل أخرى

إلــى خليط الدقيق، مثل الكزبرة الجافة

أو البابريكا أو الكاري، لإضفاء نكهة مميزة علــى الكبدة.

قدّمي الكبدة مع سلطة: تُعدّ سلطة الطحينة أو البصل الأخضر

أو المخلل