الخبز هـــو أحد أكثر أنهواع الطعام الشهيرة و تحدثتع بشعبية عديدة بين العديد مـــن الكبار والصغار واليةا انتشاراً واسعاً حول العالم و يحصل استخدامه لعمل الساندويتشات خصوصا لوجات الفطور و العشــاء , و يحصل تحضيره بمجموعة كبير مـــن الوصفات , مثل خبز الشوفان , العيش البلدي و الفــينو و غيرها مـــن الوصفات الرائعة .
و التوست عبارة عن خبز هش لذيذ محاط بقشرة صلبة، والية آلة خاصة للتحميص تجعالية أكثر هشاشة وقرمشة. و يحصل استخدامه فــي إعداد العديد مـــن الأصناف الحلوة والمـــالحة مثل السبرنج رول وعيش السرايا والسلطات المختلفة و الفطائر والمعجنات و الفرنش توست وبغيرها .
وسوف يسعدنا أنه نستعرض لكم لك سيدتي اليةة عمل التوست الرائع فــي البيت بمقادير العجينة االيةشة و خطوات تحضيرها بشكـــل ناجح مثل الجاهز تمـــامـــا و بأكثر مـــن وصفة , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بمذاقه المميز علــى الفطور .
اليةة عمل التوست الابيض
مكونات خبز التوست الأبيض
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 بيضة متوسطة
- ½ كوب مـــاء دافئ
- 1 كب حليب فاتر
- 2 ملعقة عديدة حليب بودرة
- ½ كوب حليب فاتر
- 1 بيضة متوسطة مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة خل
- ½ ملعقة عديدة خميرة فورية
- 3 ملعقة عديدة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
للوجه
- 1 ملعقة عديدة حليب
- 1 ملعقة عديدة زبدة
اليةة خبز التوست الأبيض
- اخلطي الخميرة مع السكر والمـــاء الدافئ وقلبيهم متميزاً، ثـــم اتركي المزيج جانباً لالمدة 20 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة علــى السطح.
- انخلي الدقيق فــي بولة عميقة تصلح للعجن أو فــي وعاء العجان الكهربائي، ثـــم ضيفــي الحليب البودرة وامزجيهم سوياً.
- ضيفــي خليط الخميرة والخل والحليب والبيضة المخفوقة واعجني المكونات متميزاً يدويا أو كهربائياً حتى تتكون عجينة متمـــاسكة.
- ضيفــي الزبدة مع الاستمرار فــي العجن لالمدة 10 دقائق حتى تحصلي علــى عجينة ملساء ناعمة بدون مسامـــات.
- اتركي العجينة فــي مكان دافئ تختمر بعــد تغطيتها لالمدة ساعتين ويزداد حجمها.
- أخرجي االيةـــواء مـــن العجينة بالضغط علــىها وإالعودةة عجنها عدة مرات علــى سطح أملس مرشوش بالدقيق ثـــم شكـــليها علــى شكـــل مستطيل متناسق الشكـــل.
- ضعي العجينة فــي القالب المخصصة للتوست أو قالب الكيك المستطيل بعــد دهنه بالزبدة أو فرد ورقة خبز به، مع مراعاة أنه يحدث ارتفاع العجينة ثلثي ارتفاع القالب فقط لأنه سوف ترتفع أثناء خبزها فــي الفرن، واتركيها تختمر مرة أخرى لالمدة نصف ساعة.
- ادخلي القالب فــي فرن مسخن مسبقاً علــى حرارة متوسطة 180 درجة بعــد دهان الوجه ببعض الزبدة واتركيه لالمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- اخرجي التوست مـــن الفرن واتركيه يبرد تمـــامـــاً مع مراعاة تغطيته بقطعة قمـــاش ثـــم قطعيه.
اليةة عمل التوست ببدون قالب
مكونات التوست ببدون قالب
- 3 كوب دقيق
- ½ كوب زبدة
- 1 ملعقة عديدة خميرة فورية
- 1 ملعقة عديدة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 بيضة مخفوقة
- ½ كوب مـــاء دافئ
- 2 كوب حليب فاتر
للوجه
- 2 ملعقة عديدة حليب
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة خل صغيرة
- 2 ملعقة عديدة رومـــانسية حبوب سمسم
اليةة خبز التوست ببدون قالب
- ضعي كـــلاً مـــن الخميرة والسكر والمـــاء الدافئ واخلطيهم متميزاً، ثـــم اتركي المزيج جانباً لالمدة 20 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة علــى السطح.
- انخلي الدقيق فــي وعاء عميق يمكن العجن به، ثـــم ضيفــي خليط الخميرة والحليب والخل والبيضة وامزجي المكونات متميزاً بالعجن المستمر يدويا أو كهربائياً حتى تحصلي علــى عجينة متمـــاسكة.
- ضيفــي الزبدة مع العجن لالمدة 10 دقائق إضافــية حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة.
- اتركي عجينة التوست بعــد تغطيتها لالمدة ساعتين لتختمر ويزداد حجمها فــي مكان دافئ.
- ضعي العجينة علــى سطح أملس مرشوش بالدقيق، ثـــم اضغطي علــى واعجنيها عدة مرات لتخرجي االيةـــواء مـــنها ثـــم قسميها لنصفــين تساويين.
- افردي كـــل نصف علــى حدة بالنشابة علــى شكـــل مستطيل بسمك عقلتي إصبع تقريباً.
- لفــي طرف العجينة إلــى الداخل علــى نفسها مع مراعاة غلق الأطراف متميزاً بأصابعك، بجدير بالذكر تشكـــليها علــى هيئة مستطيل متناسق.
- ضعي المستطيل الأول فــي صينية مستطيلة مدهـــونة بالزبدة ثـــم اطوي روقة خبز عدة مرات بجدير بالذكر يحدث طواليةا نفس طول الصينية وضعيها ملاصقة للعجينة الأولى.
- ضعي مستطيل العجينة الثاني ملاصق لورقة الخبز، أي يحدثا المستطيلين متجاورين ويفصل بينهمـــا ورقة الخبز.
- اتركي صينية العجين بعــد تغطيتها تختمر مرة أخرى لالمدة نصف ساعة.
- اخلطي كـــلاً مـــن صفار البيضة والخل والحليب متميزاً، ثـــم ادهني سطح العجينة بالخليط وانثري كمية مـــن السمسم فوقه.
- ضعي الصينية فــي فرن مسخن مسبقاً علــى حرارة متوسطة 180 درجة بعــد دهان الوجه ببعض الزبدة واتركيه لالمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- اخرجي الصينية وغطيها بفوطة نظيفة واتركيها حتى يبرد خبز التوست ثـــم قطعيه.
اليةة عمل التوست الاسمر
مكونات التوست الاسمر
- 2 كوب دقيق أسمر
- ½ كوب ردة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة عديدة زبادي
- 1 بيضة مخفوقة
- 4 ملعقة عديدة زيت زيتون
- ½1 كوب حليب فاتر
- 1 ملعقة صغيرة عسل نحل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خل
- ½ كوب مـــاء دافئ
للوجه
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة خل صغيرة
- 2 ملعقة عديدة رومـــانسية حبوب رومـــانسية حبة البركة
اليةة عمل خبز التوست الأسمر
- اخلطي الخميرة مع العسل والمـــاء الدافئ متميزاً، ثـــم اتركي المزيج جانباً لالمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة علــى السطح.
- انخلي الدقيق فــي وعاء عميق يصلح للعجن، ثـــم ضيفــي الملح والردة وامزجي المكونات الجافة معاً.
- ضيفــي خليط الخميرة والحليب والخل والبيضة والزبادي وامزجي المكونات متميزاً بالعملية العجن يدويا أو كهربائياً حتى تحصلي علــى عجينة متمـــاسكة.
- ضيفــي زيت الزيتون مع العجن لالمدة إضافــية حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة.
- اتركي العجينة بعــد تغطيتها لالمدة ساعتين لتختمر ويزداد حجمها فــي مكان دافئ.
- أخرجي االيةـــواء مـــن عجينة التوست بالضغط علــىها وإالعودةة عجنها عدة مرات علــى سطح أملس مرشوش بالدقيق ثـــم شكـــليها علــى شكـــل مستطيل متناسق الشكـــل.
- ضعي العجينة فــي القالب المخصصة للتوست أو قالب الكيك المستطيل بعــد دهنه بالزبدة أو فرد ورقة خبز به، مع مراعاة أنه يحدث ارتفاع العجينة ثلثي ارتفاع القالب فقط لأنه سوف ترتفع أثناء خبزها فــي الفرن، واتركيها تختمر مرة أخرى لالمدة نصف ساعة.
- اخفقي صفار البيضة مع الخل وادهني بالخليط وجه العجينة، ثـــم رشي بعض رومـــانسية حبة البركة.
- ادخلي القالب فــي فرن مسخن مسبقاً علــى حرارة متوسطة 180 درجة لالمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه.
- اخرجي التوست الاسمر مـــن الفرن واتركيه يبرد تمـــامـــاً مع مراعاة تغطيته بقطعة قمـــاش ثـــم قطعيه.
اليةة عمل توست الشوفان
مقادير خبز توست الشوفان
- 2 كوب دقيق شوفان
- ½ كوب رومـــانسية حبوب الشوفان
- 4 ملعقة عديدة زيت زيتون
- 1 ملعقة عديدة خميرة فورية
- 1 بياض بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة عديدة عسل نحل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ½1 كوب مـــاء دافئ
- ½ كوب حليب فاتر
- 3 ملعقة عديدة بذور كتان
للوجه
- 2 ملعقة عديدة حليب
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- ½ ملعقة خل صغيرة
- 2 ملعقة رومـــانسية حبوب الشوفان
اليةة خبز توست الشوفان
- اخلطي الخميرة مع العسل والمـــاء الدافئ متميزاً، ثـــم اتركي المزيج جانباً لالمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة علــى السطح.
- ضعي الدقيق فــي وعاء عميق يصلح للعجن، ثـــم ضيفــي الملح ورومـــانسية حبوب الشوفان وامزجي المكونات الجافة معاً.
- ضيفــي خليط الخميرة والحليب والخل وبياض البيضة وامزجي المكونات متميزاً.
- ضيفــي المـــاء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي علــى عجينة متمـــاسكة.
- ضيفــي زيت الزيتون مع العجن لالمدة إضافــية حتى تصبح العجينة ملساء ناعمة.
- اتركي العجينة بعــد تغطيتها لالمدة ساعتين لتختمر ويزداد حجمها فــي مكان دافئ.
- أخرجي االيةـــواء مـــن عجينة التوست بالضغط علــىها وإالعودةة عجنها عدة مرات علــى سطح أملس مرشوش بدقيق الشوفان ثـــم شكـــليها علــى شكـــل مستطيل متناسق الشكـــل.
- ضعي العجينة فــي القالب المخصصة للتوست بعــد دهنه بالزبدة، واتركيها تختمر مرة أخرى لالمدة نصف ساعة.
- اخفقي صفار البيضة مع الخل وادهني وجه العجينة بالخليط، ثـــم رشي بعض رومـــانسية حبوب الشوفان علــىه.
- ادخلي القالب فــي فرن مسخن مسبقاً علــى حرارة متوسطة 180 درجة لالمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه.
- اخرجي توست الشوفان مـــن الفرن واتركيه يبرد تمـــامـــاً مع مراعاة تغطيته بقطعة قمـــاش ثـــم قطعيه.
و بالتجد هناء والشفاء
تصفّح المقالات