اليةة طبخ كسكسي تونسي (بنين برشا برشا)

كسكسي تونسي 

الكسكسي التونسي هـــو وجبة تقليدية فــي تونس وتُعتبر جزءًا مهمًا مـــن المطبخ التونسي. يحصل تحضيرها مـــن رومـــانسية حبوب الكسكس المـــنتفخة، وهي نوع مـــن السميد المصنوع مـــن القمح. يحصل تناول الكسكسي التونسي فــي وجبات الغداء أو العشــاء، ويعد وجبة رئيسية تشتمل علــى مكونات متنوعة.

تحدثيز وجبة الكسكسي التونسي بتواباليةا الغنية ونكهاتها الممتازة. ويعد الكسكس المصنوع فــي تونس أحد أجود أنهواع الكسكس المتوفرة فــي المـــنطقة.

تحضّر وجبة الكسكسي التونسي عن الية طهي الرومـــانسية حبوب فــي قدر خاص يسمى “كسكاس”، جدير بالذكر يحصل بخارها وتبخيرها ومـــن ثـــم تالعودة طبخها مع الخضروات واللحم (مثل الدجاج أو اللحم البقري أو الضأنه) والتوابل، مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الحار والزعتر والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر المجفف وبغيرها.

يحصل تقديم الكسكسي التونسي فــي صحون عميقة، جدير بالذكر يحصل وضع الرومـــانسية حبوب المـــنتفخة فــي الأسفل، ثـــم يوضع فوقها الخضروات واللحم وصلصة الطهي. والعودةةً مـــا يحصل تقديمه مع السميد (الكسكس) الناعم المطهـــو بشكـــل مستقل.

يعد الكسكسي التونسي وجبة مغذية ومشبعة، ويحصل استخدام اليدين لتناواليةا العودةة. يعد هذا الطبق جزءًا مهمًا مـــن التراث الغذائي التونسي ويحظى بشعبية عديدة بين السكان المحليين والزوار علــى حد سواء.

إليك اليةة تحضير الكسكسي التونسي:

 

المكونات:

2 كوب مـــن الكسكس (السميد)

500 جرام مـــن اللحم (يمكن استخدام الدجاج أو اللحم البقري أو الضأنه)

2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلــى شرائح رقيقة

2 رومـــانسية حبة جزر، مقطعة إلــى قطع صغيرة

2 رومـــانسية حبة قرع، مقطعة إلــى مكعبات صغيرة

2 رومـــانسية حبة كوسة، مقطعة إلــى شرائح رقيقة

2 رومـــانسية حبة فلفل أخضر حار، مقطعة إلــى شرائح رقيقة (التحديدي)

2 ملعقة عديدة مـــن زيت الزيتون

ملح حسب الذوق

توابل تونسية مشهـــورة مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر المجفف وبغيرها

اليةة التحضير:

قم بتسخين زيت الزيتون فــي قدر كبير علــى نار متوسطة.

أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا ومتساوي اللون.

أضف اللحم وقلبه حتى يتغير لونه ويحترق قليلًا مـــن الجوانب.

أضف الخضروات (الجزر والقرع والكوسة والفلفل الأخضر الحار إن رغبت) وقلبهـــا متميزًا لالمدة دقيقتين.

أضف التوابل (الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر المجفف وملح) وقلبهـــا متميزًا لتوزيع التوابل.

قم ببالاضافة لذلك المـــاء إلــى القدر حتى يغطي المكونات تمـــامًا.

اترك الخليط يغلي ثـــم اخفض الحرارة واتركه يطهى لالمدة تتراوح بين 1 إلــى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم وتصبح الخضروات طرية.

فــي وعاء كبير، ضع الكسكس (السميد) وأضف ملعقتين مـــن زيت الزيتون وقليل مـــن الملح.

أضف مـــاء ساخناً بالتدريج إلــى الكسكس واستخدم شوكة لتفريش الرومـــانسية حبوب وتفصاليةا عن بعضها البعض.

ضع الكسكس فــي سلطانية الكسكاس (أداة تبخير) وتتبع تعلــىمـــات الكسكاس لبخار الكسكس وتفصيالية.

بمجرد أنه ينضج الكسكس، قم بوضعه فــي طبق التقديم العميق وقم بتخميره قليلاً باليدين لفصل الرومـــانسية حبوب.

صب الخضروات واللحم فوق الكسكس المطهـــو.

قدم الكسكسي التونسي ساخنًا ويمكن تزيينه ببعض البقبدونس المفروم قبل التقديم.

يمكنك تعديل المكونات وتوابل الكسكسي حسب ذوقك الشخصي. يمكنك أيضًا بالاضافة لذلك بعض الحمص المسلوق أو البطاطس المقلية كمكونات إضافــية حسب الرغبة. استمتع بتناول الكسكسي التونسي اللذيذ!