اليةة ترتكز بطبخ دجاج فلسطيني

دجاج فلسطين هـــو طبق تقليدي يتسم بمزيج مـــن النكهات المتنوعة ويعتمد علــى مكونات محلية. إليك وصفة بسيطة لطهيه:

 المكونات:

دجاج مقطع إلــى قطع (1.5 كجم تقريبًا)

 بصلة عديدة مفرومة

 3 فصوص ثوم مفرومة

2 رومـــانسية حبة طمـــاطم مفرومة

1 كوب زبادي

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة عديدة بهـــارات دجاج

 1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

 ملح وفلفل حسب الذوق

 1/4 كوب مـــاء أو مرق دجاج

عصير ليمونة 

 

الاليةة:

1. تتبيل الدجاج: فــي وعاء كبير، امزج الزبادي مع البهـــارات وكمون والكزبرة والملح والفلفل. ضع قطع الدجاج فــي الخليط وتأكد مـــن تغليفها متميزًا. اتركها فــي الثلاجة لالمدة ساعة أو أكثر لتتشرب النكهات.

 

2.تحمير البصل: سخن زيت الزيتون فــي قدر علــى نار متوسطة. أضف البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

 

3. ضافة الثوم والطمـــاطم: أضف الثوم المفروم إلــى البصل وقلبه لدقيقة ثـــم أضف الطمـــاطم المفرومة. استمر فــي الطهي حتى تنضج الطمـــاطم وتتحلل.

 

4. طهي الدجاج: أضف قطع الدجاج المتبلة إلــى القدر، وقلبهـــا قليلاً حتى تتحمر مـــن كل الجهات.

5. الطهي: أضف المـــاء أو مرق الدجاج، واترك المزيج يغلي. قلل الحرارة، غطِ القدر واتركه علــى نار هادئة لالمدة 40-50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمـــامًا.

 

6. اللمسة الأخيرة: قبل تقديم الدجاج، أضف عصير الليمون وحرك المزيج متميزًا.

 يمكن تحضير دجاج فلسطين بعــدة طرق، وأحد الأطباق الشهيرة هـــو “دجاج محشي بالرز”. إليك وصفة مفصلة اليةذا الطبق:

 دجاج محشي بالرز

 المكونات:

لتحضير الدجاج:

 دجاجة كاملة (1.5 – 2 كجم)، مـــنظفة ومغسولة

 1 بصلة عديدة، مفرومة

3 فصوص ثوم، مفرومة

1 ملعقة عديدة بهـــارات دجاج

 1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

 ملح وفلفل حسب الذوق

1/4 كوب زيت زيتون أو سمـــن

لتحضير الحشوة:

 1 كوب أرز بسمتي أو طويل الرومـــانسية حبة، مغسول ومـــنقوع فــي المـــاء لالمدة 30 دقيقة

 1 بصلة عديدة، مفرومة

 1/2 كوب زبيب أو فواكه مجففة (التحديدي)

 1/2 كوب مكسرات مشكـــلة (لوز، صنوبر، جوز، التحديدي)

 1 ملعقة صغيرة بهـــارات أرز

 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 كوب زيت زيتون أو سمـــن

ملح وفلفل حسب الذوق

1/4 كوب مـــاء

 الاليةة:

1. تتبيل الدجاج: فــي وعاء كبير، امزج البهـــارات وكمون والكزبرة والملح والفلفل. قم بتدليك التتبيلة متميزًا علــى الدجاج، وتأكد مـــن أنه كل الجوانب مشبعة بالتوابل. اتركها فــي الثلاجة لالمدة ساعة علــى الأقل لتتشرب النكهات.

2. تحضير الحشوة:

    سخن الزيت فــي مقلاة عديدة علــى نار متوسطة. أضف البصل وقلّب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

    أضف المكسرات والزبيب (إذا كنت تستخدمهمـــا) وقلّب لالمدة 2-3 دقائق.

    أضف الأرز إلــى المقلاة وقلّب متميزًا مع البصل والمكسرات.

    أضف البهـــارات والقرفة والملح والفلفل. ثـــم أضف 1/4 كوب مـــاء. اغلق المقلاة واتركها علــى نار خفــيفة لالمدة 10 دقائق، حتى يمتص الأرز المـــاء جزئيًا.

3. حشو الدجاج:

   قم بحشو الدجاج بخليط الأرز، ثـــم قم بخياطة الفتـــحات أو ربط الأرجل لتأمين الحشوة داخل الدجاج.

   ضع الدجاج فــي صينية خبز مدهـــونة بالقليل مـــن الزيت.

4. طهي الدجاج:

   سخن الفرن إلــى 180 درجة مئوية.

   دهن سطح الدجاج بالزيت أو السمـــن.

    غطِ الصينية بورق الألمـــنيوم وادخاليةا إلــى الفرن. اخبز الدجاج لالمدة 1.5 – 2 ساعة أو حتى ينضج تمـــامًا ويصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. قم بإزالة ورق الألمـــنيوم قبل نهاية ظل الطهي بـ 20 دقيقة لتصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.

5. التقديم:

    اترك الدجاج يستريح قليلاً بعــد الخبز، ثـــم قدمه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

يمكنك أيضاً تقديم طبق دجاج فلسطين مع سلطة خضراء أو حمص أو أي نوع مـــن المقبلات المفضلة لديك.