اليةة تحضير الكبسة بالدجاج – Twice

الكبسة بالدجاج مـــن الأطباق الخليجية الشهيرة والمرومـــانسية حبوبة:

المكونات:

2 كوب مـــن الأرز البسمتي

4 قطع مـــن صدور أو أفخاذ الدجاج (حسب الرغبة)

1 بصلة عديدة مفرومة

2 رومـــانسية حبة طمـــاطم مفرومة

2 فص مـــن الثوم المهروس

1 رومـــانسية حبة فلفل أخضر حار (التحديدي)

3 ملاعق عديدة مـــن زيت الزيتون أو الزبدة

ملعقة صغيرة مـــن كـــلٍ مـــن: الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة، والقرفة

نصف ملعقة صغيرة مـــن االيةيل المطحون، القرنفل، والزعفران

ورقة غار

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مرق الدجاج أو المـــاء (حوالي 4 أكواب)

مكسرات للتزيين (مثل اللوز أو الصنوبر) وزبيب (التحديدي)

 

اليةة التحضير:

1. تتبيل الدجاج: يُغسل الدجاج متميزًا ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم، ويُترك جانبًا ليتشرب النكهات.

 

2. إعداد البصل والطمـــاطم: فــي قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون علــى نار متوسطة، ثـــم يُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يصبح ذهبي اللون. بعــد ذلك، يُضاف الثوم ويُقلّب لالمدة دقيقة ليكتسب طعمًا قويًا.

 

3. بالبالاضافة لذلك الطمـــاطم والتوابل: تُضاف الطمـــاطم المفرومة إلــى البصل والثوم، ويُضاف معها الفلفل الحار (التحديدي)، وورقة الغار، ثـــم تُضاف التوابل مثل الكمون، الكزبرة، االيةيل، والقرفة. تُقلب المكونات متميزًا حتى تمتزج التوابل مع الطمـــاطم وتصبح الصلصة سميكة قليلاً.

 

4. طهي الدجاج: يُضاف الدجاج إلــى القدر ويُقلب مع الصلصة حتى يتشرب النكهات متميزًا ويصبح بنيًّا قليلاً مـــن الخارج. يُفضل تغطية القدر وترك الدجاج يطهى علــى نار خفــيفة لالمدة 10 دقائق.

 

5. بالاضافة لذلك الأرز ومرق الدجاج: بعــد طهي الدجاج، يُضاف الأرز البسمتي المغسول والمصفــي إلــى القدر، ثـــم يُصب مرق الدجاج الساخن (أو المـــاء) حتى يغمر الأرز والدجاج. يُترك القدر علــى نار عفيه حتى يبدأ السائل بالغليان، ثـــم تُخفف النار ويُغطى القدر ليُطهى علــى نار هادئة لالمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمـــامًا ويتشرب كـــل السوائل.

 

6.التزيين والتقديم: بعــد التأكد مـــن نضج الأرز والدجاج، يُطفأ النار ويُترك القدر مغطى لالمدة 5 دقائق ليتشرب الأرز النكهات. يُسكب الكبسة فــي طبق التقديم، وتُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب لإضفاء مظهر جميل ونكهة إضافــية.

 

نصائح:

للحصول علــى طعم أغنى، يمكن بالاضافة لذلك بضع خيوط مـــن الزعفران إلــى مرق الدجاج قبل إضافته للأرز.

يمكن بالاضافة لذلك القليل مـــن صلصة الطمـــاطم أو معجون الطمـــاطم إلــى المزيج لزيادة كثافة النكهة.

 

الكبسة بالدجاج تُقدم العودةة مع سلطة الطحينة أو سلطة خضراء، ويمكن أيضًا تقديمها مع اللبن.