اليةة الفتة المصرية
الفتة أحد الأطباق الشعبية، والمـــنتشرة فــي كـــل بلدان الوطن العربي،
فكـــل بلد يحصليز بتقديم فتة بمواصفات خاصة به
، وبنكهات لذيذة، ومميزة، ومـــن بينها الفتة المصرية
. الفتة المصرية طبق شعبي متوارث مـــنذ آلاف السنين،
فأصل الفتة كمـــا أثبتت الدراسات التاريخية فرعوني،
جدير بالذكر كان الفراعنة يقطعون الخبز،
ويضيفون الية مرق اللحم، واللبن، ويقدمونه كطبق رئيسي فــي احتفالاتهم،
وطقوسهم الدينية،
ثـــم اشتهر بتحضيرها أيضاً فــي العهد الفاطمي،
وخصوصاً فــي الأيام عيد الأضحى المبارك.
كوبا أرز مصري.
رغيفا خبز مشروح.
نصف كيلو لحم رأس عصفور.
نصف لتر مرق لحم.
ملعقتان كبيرتان سمـــنة.
كوبا مـــاء.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ورقتا غار.
عود قرفة.
خمس رومـــانسية حبات هيل سليم
. بصلة مفرومة لجوانح
ملعقتان كبيرتان مـــن الثوم المهروس
. ربع كوب خل أبيض.
ملعقة عديدة سمـــن.
ملعقة صغيرة ملح.
صلصة البندورة:
عصير خمس رومـــانسية حبات بندورة
. ملعقتا زبدة.
فصا ثوم مفرومـــان.
أربع ملاعق خل أبيض.
ملعقة عديدة معجون البندورة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نجهز صلصة البندورة:
نسخن الزبدة فــي قدر للطهي،
نضع الثوم المهروس وانتقالبه بحركة سريعة حتى يذبل الثوم،
ويميل لونه للأشقر الفاتح.
نضع عصير البندورة، ورب البندورة علــى الثوم،
ونحرك المكونات معاً،
ثـــم نرش علــىها الملح،
ونتركها علــى نار متوسطة لالمدة دقيقتين إلــى أنه تبدأ بالغليان.
نضع الخل علــى الصلصة،
ونحرك المكونات قليلاً،
ثـــم نتركها علــى النار المدة خمس دقائق حتى تتسبك،
ويغلظ قوامها
، ثـــم نطفئ النار تحتها
. نسخن ملعقة مـــن السمـــن فــي قدر،
نضع فوقها قطع اللحم، نشوحها قليلاً حتى تقفل مسامها،
وتأخذ اللون الذهبي.
نضيف اليةا البهـــارات السليمة،
وانتقالبهـــا معها لدقيقة واحدة،
ثـــم نغمرها بالمـــاء، ونغطي القدر ونتركه لالمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
نفتت الخبز المشروح إلــى مكعبات صغيرة،
نضع علــىه ملعقة مـــن السمـــن،
نحركه معه متميزاً، ثـــم نضعه فــي فرن ساخن سابقاً علــى درجة حرارة مئة وخمسين لالمدة خمس دقائق حتى يتحمص،
ويأخذ اللون الذهبي الخفــيف
. نشرّب الخبز المحمص بكامل كمية مرق اللحم،
ونتركه لالمدة خمس دقائق حتى يشرب المرق،
ويصبح ليناً.
نسخن السمـــن،
ونضع فوقه كمية الثوم، وانتقالب بخفة حتى يتحمر الثوم
، ويأخذ اللون الأشقر الغامق قليلاً.
نستمر فــي تحريك الثوم بواسطة ملعقة مسطحة،
ثـــم نأخذ مـــنه كمية بسيطة ونضيفها للخبز
، وانتقالبه معه.
نضع علــى مـــا تبقى مـــن الثوم كمية الخل
، ونحرك المكونات معاً،
ونتركها لالمدة دقيقتين حتى تتسبك
. نسخن ملعقة السمـــن، ثـــم نضع فوقها كمية الأرز
، نحمس المكونات معاً حتى نسمع صوت طقطقة خفــيفة للأرز.
نرش القليل مـــن الملح، والفلفل الأسود، وانتقالب تقليبة خفــيفة،
ثـــم نغمره بالمـــاء،
ونتركه علــى نار عفيه حتى يأخذ غلوة بسيطة،
ثـــم نخفض النار،
ونغطي القدر حتى ينضج الأرز تمـــامـــاً.
نحضر طبق التقديم
، نضع طبقة مـــن الخبز، ونوزعها علــى كـــل قاع الطبق بالتساوي.
نضع طبقة ثانية مـــن الأرز الأبيض المطبوخ،
بجدير بالذكر تكون هذه الطبقة متوسطة السمك،
أو بحسب الرغبة.
نوزع حيث اليوم تتبيلة الثوم، والخل،
علــى طبقات الفتة
. نضع طبقة ثالثة مـــن اللحم، ونراعي أنه نوزعها علــى كـــل سطح الفتة،
ولا تتجمع فــي مكان واحد. نشرب حيث اليوم طبقات الفتة بصلصة الطمـــاطم،
بجدير بالذكر نغطيها بالصلصة كاملة
، ومـــا تبقى نضعها فــي أطباق لتقدم جانبهـــا.
نسخن ملعقة مـــن السمـــن
، نشرّب بهـــا سطح الفتة،
ونزينها بالمكسرات المقلية، ثـــم يسعدنا أنه نستعرض لكمها.
فتة الحمّص
تعتبر فتة الحمّص مـــن الأكـــلات الشعبية والتــي تقدم غالباً علــى وجبات الفطور أوالعشا
وخاصة بشهر رمضان
، وتقدم فتة الحمّص فــي مطاعم بيع الحمّص والفول والفلافل.
وفــي هذا المقال سنتطرق إلــى اليةة تحضير فتّة الحمّص بطرق مـــنوّعة.
فتة الحمّص
كيلوالغرامـــان مـــن اللبن.
كوبان حمّص،
مـــنقوع بالمـــاء مـــن الليلة الماضية
. اثنان فص ثوم مهروس
. ملعقة صغيرة كمّون ناعم.
رغيفان مـــن الخبز الكبير؛ المقليّ والمقطّع إلــى أقسامٍ صغيرة.
نصف كوب صنوبر محمّر.
ملح حسب الذوق.
صفّي الحمّص وضعيه فــي قدر،
ثـــمّ أضيفــي المـــاء ودعيه يغلي علــى نارٍ عفيه لمدّة 20 دقيقة، أو إلــى أنه ينضج.
ارفعيه عن النّار وصفّي الحمّص،
ثـــمّ ضعيه فــي طبقٍ للتّقديم،
ورشّي علــىه الكمّون و الملح
. ضعي قطع الخبز علــى الحمّص.
أضيفــي الثّوم المهروس علــى اللبن
، وامزجيه جيّداً قبل سكبه فوق الخبز المقلي.
رشّي الصّنوبر المقلي علــى اللبن وقدّمي الطّبق فوراً.
كوب مـــن كـــلٍ مـــن: الأرز. السمـــن. الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
عيش بلدي مقطع إلــى مكعبات
. كوبان مـــن شوربة الفراخ
: ملعقتان متوسطتان مـــن الزبدة.
ملعقتان متوسطتان مـــن الزنجبيل الطازج
. كوبان مـــن عصير البنجر المسلوق
. الملح والفلفل الأسود المطحون
غسل الأرز بالمـــاء وتصفــيته متميزاً.
تشويح الأرز مع السمـــن فــي قدر واسع علــى نار متوسطة الحرارة،
وبالاضافة لذلك المرقة مع القليل مـــن الملح،
وتركها إلــى أنه تغلي
، ويحصل خفض الحرارة أسفل القدر أول مـــا يغلي الخليط.
تحمير مُكعبات العيش مع القليل مـــن السمـــن فــي مقلاة واسعة.
وضع الزبدة مع الزنجبيل فــي قدر متوسط الحجم،
ووضع القدر علــى النار، وبالاضافة لذلك عصير البنجر إلــى الخليط
، وتتبيالية بالملح والفلفل الأسود.
ضع طبقة مـــن العيش المحمر فــي طبق التقديم
، ووضع طبقة مـــن الأرز فوقها،
وبالاضافة لذلك الصوص والفاصولياء البيضاء علــى الوجه.
📙 النمـــاذج الاسترشادية للثانوية العامة 2026 PDF.. أقوى دليل للتدريب قبل الامتحانات وتحقيق أعلــى كل…
تشهد العديد مـــن مـــناطق العالم فــي كـــل عام موجات برد قاسية قد تؤثر بشكـــل مباشر…
تشهد مصر تفعيلات دورية فــي أسعار الوقود والكهرباء ضمـــن إطار إصلاحات اقتصادية تأهدافك إلــى تحقيق…
مـــنارة التحدث بطلاقة.. دليل المبتدئين لتتعلم اللغة الألمـــانية وهزيمة عقبات القواعد المعقدةنبذة مختصرة: يقدم المقال خريطة…
أصبح تحرير الصور جزءًا أساسيا مـــن الحياة الرقـــمية حيث اليومية، سواء بالالنسبة لصناع المحتوى، أو…
📥 تحميل إجابات نمـــاذج الوزارة فــي الكيمياء للصف الثالث الثانوي 2026 PDF | الحلول الموثقة…