اليةة تحضير الحمـــام المحشى – محشى الكرنب – الدجاج الكرسبى فــي البيت المصرى

 

حمـــام محشي

المكونات

رشة مـــن الفلفل الأسود- حسب الرغبة

أربع رومـــانسية حبات مـــن الحمـــام المـــنظف المغسول.

بصلتان.

كوب مـــن الفريك.

القليل مـــن قطع قوانص وكبدة الدجاج.

أربع ملاعق مـــن الزيت النباتي.

حزمة مـــن البقبدونس المفروم.

رشة مـــن البهـــارات المشكـــلة- حسب الرغبة

رشة مـــن االيةيل – حسب الرغبة

فص مـــن المستكة .

رشة مـــن الملح حسب الرغبة.

اليةة التحضير

غسل الفريكة متميزا بالمـــاء وتصفــيتها ووضعها فــي وعاء.

بالاضافة لذلك بصلة واحدة مفرومة وحزمة البقبدونس المفروم وخلطهم مع الفريك.

بالاضافة لذلك البهـــارات، الملح، الفلفل والأكباد والقوانص المقطعة لخليط الفريك والبصل والتقليب حتى تختلط المكونات متميزا.
حشي الحمـــام بخليط الفريك مـــن أسفل جلد الصدر.

تخييط الفتـــحات حتى لا يسقط الحشو مـــن الحمـــام باستعمـــال خيط الطعام والإبرة
يحصل. وضع كمية مـــناسبة مـــن المـــاء فــي قدرووضع الحمـــام فــي المـــاء مع االيةيل ،

رومـــانسية حبة مستكة بحجم رومـــانسية حبة البازيلاء ورومـــانسية حبة البصل الأخرى وسلق الحمـــام لالمدة عشرين دقيقة.
تصفــية الحمـــام مـــن مـــاء السلق.

وضع القليل مـــن الزيت فــي مقلاة واسعة وتحمير الحمـــام حتى يقرمش مـــن الخارج ويصبح لون الجلد بني ذهبي .
 

 

 

محشي الكرنب

 

المكوّنات

 

رومـــانسية حبة كرنب (ملفوف) متوسّطة الحجم. 

 

كيلو مـــن الأرز المصري المغسول والمـــنقوع. 

 

أربع رومـــانسية حبات بصل مفروم بشكـــل ناعم

 

. كيلو مـــن الطمـــاطم. 

 

ربع كوب مـــن البقبدونس المفروم.

 

 ربع كوب مـــن الشبت المفروم.

 

 ربع كوب مـــن الزبدة؛

 

 أي مـــا يالعودةل 50 جرامـــاً. نصف كوب مـــن الزيت النباتي.

 

 ثلاثة أكواب مـــن مرق الدجاج.

 

 ملعقتان صغيرتان مـــن الملح.

 

 نصف ملعقة صغيرة مـــن البهـــارات.

 

 نصف ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود.

 

اليةة التحضير

 

 نضع قدراً مـــن المـــاء علــى النار وننتظر حتى يغلي، 

 

ثـــمّ نسلق الكرنب ونقطّعه حسب الرغبة.

 

 نضع الطمـــاطم فــي الخلاط الكهربائي ونعصرها ثـــمّ نصفّيها.

 

 نضع الزيت علــى النار،

 

 ونضيف الية البصل ونتركه حتى يذبل،

 

 ثـــمّ نضيف عصير الطمـــاطم والملح والتوابل،

 

 ونتركهم علــى النار حتى تصبح الصلصة سميكة.

 

 نخلط الأرز والبقبدونس والشبت مع بعضهم متميزاً،

 

 ثـــم نسكب صلصة الطمـــاطم وانتقالّب

 

. نحضّر الكرنب المسلوق، 

 

 

ونضع فــيــه مقداراً مـــناسباً مـــن الحشوة،

 

 ثـــمّ نلفه ونضعه فــي قدر.

 نسكب مرق الدجاج فــي قدر الكرنب،

 

 ونضعه علــى النار حتى يغلي المرق،

 

 ثـــم نخفّف النار ونتركه حتى ينضج. نُقدّم محشي الكرنب ساخناً مع الدجاج المحمّر أو اللحم.

 

 

الدّجاج الكرسبي

 

الدّجاج الكرسبي المخبوز  

 

أصابع الدّجاج الكرسبي  

 

صلصة الخردل مع العسل

 

سلطة كول سلو

الدّجاج الكرسبي أو مـــا يسمّى بالدّجاج المقرمش

 

طعامٌ يفضّالية كل الأطفال،

 

وهـــو نوع مـــن المقبّلات التــي تباع فــي كل المطاعم

 

التــي تقدّم خدمة الطّعام السّريع،

 

ويمكن اليةذا الطّبق أنه يصبح مـــن الأطباق الصّحيّة التــي يمكن أنه نعدّها ونقدّمها لأطفالنا كوجبة موثقه فــي البيت،

 

لتشجّعي أطفالك للحدّ مـــن أكـــل هذه الأكـــلات

 

التــي تكون مشبعة بالزّيوت الضّارة لأجسامهم،

 

سنوضح  اليةتين لتحضير الدّجاج الكرسبي فــي البيت باليةة سهلة وبسيطة وصحيّة أكثر

 

الدّجاج الكرسبي المخبوز

المكوّنات

نصف كوب مـــن الحليب قليل الدّسم.

ملعقة صغيرة مـــن بهـــارات الدّجاج.

كوب مـــن رقائق الذّرة المفتّتة –

الكورن فليكس السادة بنكهة الذرة-.

ملعقة عديدة ونصف مـــن بودرة البصل.

ملعقة عديدة ونصف مـــن بودرة الثّوم.

ملعقتان صغيرتان مـــن الفلفل الأسود.

ملعقتان صغيرتان مـــن الفلفل الأحمر الحار (التحديدي).

ملعقة صغيرة مـــن الزنجبيل المبروش.

أربع قطع مـــن أفخاذ الدّجاج.

أربع قطع مـــن صدور الدّجاج.

ربع ملعقة صغيرة مـــن مسحوق البابريكا.

ملعقة صغيرة مـــن الزّيت النّباتي.

اليةة التّحضير

ضعي نصف كميّة بهـــارات الدّجاج إلــى الحليب.

اخلطي البهـــارات المتبقيّة مـــا عدا البابريكا مع رقائق الذّرة فــي كيسٍ مـــن النّايلون.

اغسلي الدّجاج جيّداً وجفّفــيــه بواسطة مـــناديل المطبخ،

ثـــمّ ضعي قطع الدّجاج فــي الكيس مع البهـــارات والرقائق الذّرة.

ضعي الكيس فــي الثلّاجة لمدّة ساعة.

أخرجي الدّجاج مـــن الثلّاجة ورشّيه بمسحوق البابريكا.

سخّني الفرن علــى حرارة مئة وثـــمـــانين درجة مئويّة.

ضعي الدّجاج فــي صينيّة عديدة،

وغطّيها بورق القصدير وأدخليها إلــى الفرن لمدّة أربعين دقيقة.

أزيلي ورق القصدير وواصلي الخبز لأربعين دقيقة إضافــيّة،

أو إلــى أنه تتقرمش قطع الدّجاج،

وقدّميها فــي الحال.

أصابع الدّجاج الكرسبي

المكوّنات

سبعمئة وخمسون غرامـــاً مـــن صدور الدّجاج مـــن غير جلد،

مـــنظّفة ومقطّعة إلــى أصابع عريضة بالطّول.

نصف كوب مـــن الحليب أو الشّنينة.

ملعقة صغيرة مـــن الخل.

أربعة أكواب مـــن رقائق الذّرة.

ربع ملعقة صغيرة مـــن الملح.

ربع ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة مـــن البابريكا.

اليةة التحضير

ادهني صينيّة الخبز بالقليل مـــن الزّيت.

ضعي رقائق الذّرة فــي كيس نايلون مع البابريكا وفتيتها ثـــم ضعيها فــي وعاء عميق.

تبّلي الدّجاج بالملح والفلفل الأسود.

اخلطي الحليب والخل مع بعضهم البعض واتركي المزيج علــى جنب المدة خمس دقائق،

ستلاحظين أنه المزيج أصبح ذا كتل.

غطسي أصابع الدجاج بالحليب المخلوط بالخل واتركيه فــي الخليط المدة نصف ساعة.

غطّسي أصابع الدّجاج فــي رقائق الذّرة مـــن كل الجهات متميزاً،

ثـــم صفّيها فــي صينيّة الخبز المجهّزة.

اخبزي أصابع الدّجاج فــي فرن ساخن مـــن ثـــمـــاني إلــى عشر دقائق.

أخرجي الصّينيّة مـــن الفرن واتركي أصابع الدّجاج لتبرد قليلاً فــي الصّينيّة

وستصبح مقرمشة.

قدّمي الدّجاج مع صلصة الخردل مع العسل

. صلصة الخردل مع العسل

المكونات

نصف كوب مـــن صلصة الخردل.

ملعقة عديدة مـــن المـــايونيز.

ثلاث ملاعق عديدة مـــن العسل.

اليةة اللتحضير

اخلطي الخردل والمـــايونيز جيّداً ثـــمّ أضيفــي العسل.

قدّمي الصلصة مع أصابع الدّجاج الكرسبي.

سلطة كول سلو

المكونات

ملفوفة صغيرة الحجم.

جزرتان كبيرتان.

ثلاث ملاعق عديدة مـــن المـــايونيز.

ثلاث ملاعق عديدة مـــن الحليب.

نصف كوب مـــن الحليب.

رشة مـــن الملح.

نصف ملعقة صغيرة مـــن الملح.

اليةة التحضير

قطعي الملفوف إلــى شرائح رفــيعة او افرميها فرمـــاً خشناً بمحضر الطعام.

ابشري الجزر ثـــم اخلطيه مع الملفوف،

ثـــم أضيفــي السكر.

ضعي الخليط فــي مصفاة لالمدة ساعة مع التقليب المستمر

حتى يحصل التخلص مـــن أكبر كمية مـــن المـــاء، ثـــم اانتقاليهم إلــى وعاء عميق.

اخلطي المـــايونيز والحليب والملح والخل معاً،

وصبّي هذا الخليط علــى الملفوف والجزر، وقلبيهم متميزاً.

اتركي الخليط لالمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.