اليةة تحضير البيتزا الإيطفيه الأصلية كمـــا تحضر فــي المطاعم الإيطفيه

البيتزا الإيطفيه الأصلية اليةة تحضيره والمكونات كمـــا تحضر فــي المطاعم الإيطفيه فقط تتبع الحطوات المقبلة 

مقادير العجينة

 

مقادير العجينة الأولى

200 جرام دقيق
200 جرام مـــن المـــاء
5 جرام خميرة العودةية / 2 جرام خميرة فورية

اليةة العجن

نضع الدقيق مع المـــاء والخميرة ونغلقه فــي علبة بلاستيكية محكمة الغلق، ثـــم نضعه فــي درجة حرارة الغرفة لالمدة نصف ساعة، وبعــد أنه تختمر العجينة نضعها فــي الثلاجة لالمدة يوم علــى الأقل. وضروري مراعاة جودة المكونات للحصول علــى بيتزا مثل المطاعم الإيطفيه الشهيرة.

مقادير العجينة الثانية

300 جرام مـــن المـــاء الدافئ
580 جرام دقيق
15 جرامًا مـــن الملح

اليةة العجن
نحضر وعاء عميق للعجن، ونضع فــيــه 300 جرام مـــن المـــاء الدافئ، ثـــم نضع العجينة الأولى التــي تم تحضيرها قبل يوم ووضعها فــي الثلاجة.ثـــم نحرك حتى تذوب العجينة فــي المـــاء
ثـــم ننخل 580 جرام مـــن الدقيق ثـــم نضع 15 جرام مـــن الملح علــى الدقيق المـــنخل. ملحوظة (لا تضعي الملح علــى الخميرة باليةة مباشر لأنه يقتل الخميرة ويوضع فــي الدقيق قبل وضعه فــي وعاء العجن).
نضع نصف كمية الدقيق فــي الوعاء ونعجن، ثـــم نضع باقي الدقيق ونعجن علــى رخام خارجي حتى يلتصق ويصبح غراء يلتصق باليد. نتركها لالمدة ربع ساعة لترتاح.
نشكـــل العجينة علــى شكـــل كرة مـــنتفخة. نحرك أطراف العجينة مـــن الخارج إلــى الداخل بأصابعنا حتى تتشكـــل كرة مـــنتفخة، ثـــم نضعها فــي وعاء ونغطيها لالمدة نصف ساعة.
الخبز
ولتحضير البيتزا حسب المواصفات الإيطفيه ضروري أنه تصل درجة حرارة الفرن إلــى 500 درجة فهرنهايت، ولكن الأفران الالعودةية فــي المـــنزل لا تصل إلــى 200 درجة فهرنهايت، لذلك ضروري وضع أي لوح بلاط أو حجر مستطيل فــي الفرن وضروري إشعال الفرن لالمدة ساعة كاملة.
تُقسم العجينة إلــى أربع كرات صغيرة، ثـــم نفردها بالضغط مـــن مـــنتصف العجينة إلــى الخارج بجدير بالذكر تكون سميكة عند الأطراف ورقيقة فــي المـــنتصف.

اليةة تحضير صلصة البيتزا:

مكونات الصلصة

نصف كيلو مـــن الطمـــاطم
ملعقة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة مـــن مسحوق البصل

تحضير الصلصة

نضع قدراً مـــن المـــاء المغلي علــى النار، ونقطع الطمـــاطم مـــن الأسفل علــى شكـــل + ونضع الطمـــاطم الكاملة فــي المـــاء المغلي لالمدة 3 دقائق، ثـــم نضعها فــي المـــاء البارد لالمدة دقيقة، ثـــم نزيل القشر مـــنها. اتجاه القطع، ضعي مقلاة علــى النار، معلقة زيت زيتون، ثـــم ضعي الطمـــاطم، واهرسيها بالملعقة، وأضيفــي البهـــارات (ملح، فلفل، بودرة الثوم، بودرة البصل)
نضع صلصة البيتزا علــى العجينة ثـــم نحضر ورقة ببدون جوانب ونضع علــىها البيتزا ثـــم نضعها علــى اللوح فــي الفرن لالمدة 40 ثانية فقط ثـــم نخرجها.

ثـــم نضع جبن الموتزريلا الأبيض القطع والريحان واي اضافات صحية لكن الكـــلاسيكية هـــو الجبن والريحان ثـــم نرجعه الفرن ١٠ ثواني فقط أستمتع بأجمل بيتزا مـــاجرتيا فــي المـــنزل.