اليةة اعمل كبسة – Twice

 وصفة متكاملة لعمل الكبسة بخطوات بسيطة وتفاصيل دقيقة، حتى تحصل علــى طعم رائع ونكهة مميزة.

### المقادير:
– **دجاج** أو **لحم** حسب الرغبة (1 كغ دجاج مقطع أو لحم غنم).
– **أرز بسمتي** (2 كوب).
– **بصل** (2 رومـــانسية حبة عديدة، مفرومة).
– **طمـــاطم** (3 رومـــانسية حبات عديدة، مفرومة).
– **فلفل رومي** (1 رومـــانسية حبة، مفروم).
– **جزر** (2 رومـــانسية حبة، مقطع شرائح).
– **ثوم** (4 فصوص، مهروسة).
– **معجون طمـــاطم** (2 ملعقة عديدة).
– **زيت نباتي** أو **زبدة** (3 ملاعق عديدة).
 
### البهـــارات:
– **كزبرة جافة** (ملعقة صغيرة).
– **كمون** (ملعقة صغيرة).
– **قرفة** (عود واحد).
– **هيل** (4-5 رومـــانسية حبات).
– **لومي أسود** (2 رومـــانسية حبة).
– **فلفل أسود** (ملعقة صغيرة).
– **ورق غار** (ورقتان).
– **ملح** حسب الرغبة.
– **فلفل حار** (حسب الرغبة).

### اليةة التحضير:

#### 1. تحضير الدجاج أو اللحم:
  – إذا كنت تستخدم **الدجاج**، اغسالية متميزاً ثـــم انقعه فــي مـــاء مع قليل مـــن الخل لالمدة 10 دقائق لإزالة أي روائح.
  – أمـــا إذا كنت تفضل **اللحم**، فمـــن الأشهر غسالية ونقعه ثـــم سلقه مع بالاضافة لذلك بعض البهـــارات مثل ورق الغار وعود القرفة وااليةيل حتى ينضج جزئياً، وذلك لتقليل ظل الطهي لاحقاً.

#### 2. تحضير الأرز:
  – اغسل الأرز البسمتي متميزاً، ثـــم انقعه فــي مـــاء فاتر لالمدة 15-20 دقيقة حتى يتضاعف حجم الرومـــانسية حبات ويصبح الطهي أسرع.

#### 3. بدء الطبخ:
  – فــي **قدر كبير**، سخن الزيت النباتي أو الزبدة علــى نار متوسطة.
  – أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لون البصل ذهبياً ويأخذ طعمـــاً مكرملاً، ثـــم أضف الثوم المهروس وقلّب لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.

#### 4. بالاضافة لذلك الدجاج أو اللحم:
  – ضع قطع الدجاج أو اللحم فــي القدر، وقلّبهـــا مع البصل والثوم حتى تأخذ اللون الذهبي وتتشبع بالنكهات.
  – أضف البهـــارات: الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، وعود القرفة، وااليةيل، وورق الغار، واللومي الأسود. استمر فــي التقليب لالمدة 3-5 دقائق، حتى تمتزج البهـــارات متميزاً مع الدجاج أو اللحم.

#### 5. بالاضافة لذلك الطمـــاطم:
  – أضف الطمـــاطم المفرومة، ومعجون الطمـــاطم، والفلفل الرومي والجزر. قلّب كل المكونات واتركها علــى نار هادئة لالمدة 10 دقائق حتى تحدثازج النكهات ويذوب الطمـــاطم قليلاً.

#### 6. طبخ الأرز مع المكونات:
  – بعــد أنه يصبح الدجاج أو اللحم شبه ناضج، صفــي الأرز مـــن المـــاء وأضفه إلــى القدر، وقلّب المكونات برفق.
  – أضف المـــاء الساخن بجدير بالذكر يغمر الأرز والمكونات تمـــامـــاً (العودةةً يحدث لكـــل كوب أرز كوب ونصف إلــى كوبين مـــاء حسب نوع الأرز). **ملحوظة**: لا تضف كمية عديدة مـــن المـــاء حتى لا يصبح الأرز معجناً.

#### 7. ترك الكبسة لتنضج:
  – اترك القدر علــى نار عفيه حتى يغلي المـــاء ويبدأ الأرز بامتصاصه. بعــد ذلك، خفف النار إلــى درجة مـــنخفضة، وقم بتغطية القدر متميزاً. اترك الكبسة لتنضج علــى نار هادئة لالمدة 20-30 دقيقة.
  – تأكد بين الحين والآخر مـــن نضج الأرز وعدم التصاقه بالقدر. يمكنك بالاضافة لذلك قليل مـــن المـــاء إذا لزم الأمر.

#### 8. التقديم:
  – بعــد أنه ينضج الأرز واللحم أو الدجاج تمـــامـــاً، أطفئ النار واترك الكبسة مغطاة لبضع دقائق.
  – اسكب الكبسة فــي طبق التقديم وزينها بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر إذا رغبت، وأضف شرائح ليمون جانبية لتعزيز الطعم.
 
### نصائح إضافــية:
  – يمكنك تقديم الكبسة مع **السلطات** مثل سلطة الزبادي أو سلطة الخضار المفرومة.
  – إذا كنت تفضل الكبسة الحارة، يمكنك بالاضافة لذلك القليل مـــن الفلفل الحار المفروم مع البهـــارات.
  – يُفضل استخدام **وعاء ثقيل** القاع لضمـــان طهي متساوٍ للأرز.

أتمـــنى أنه تكون هذه الوصفة قد أوضحت لك اليةة عمل الكبسة بسهـــولة وتفاصيل غنية لتحصل علــى نكهة مميزة. جربهـــا، وأخبرني اليةة كانت النتيجة!