المطبخ سر الحياة – Twice

تتطور المأكولات باستمرار، ويحصل إنشــاء المأكولات الحديثة مـــن خــلال الابتكار والتفاعل الثقافــي. أحد الأمثلة الحديثة هـــو المطبخ الانصهار ، الــذي يجمع بين عناصر مـــن تقاليد الطهي المختلفة بينمـــا لا يحصل تصنيفها حسب نمط مطبخ واحد، ويشير عمومًا إلــى الابتكارات فــي العديد مـــن مطابخ المطاعم المعاصرة مـــنذ سبعينيات القرن المـــاضي. مطبخ Nouvelle (مطبخ حديث) هـــو نهج للطهي وتقديم الطعام فــي المطبخ الفرنسي الــذي اشتهر فــي الستينيات مـــن قبل نقاد الطعام Henri Gault ، الــذي اخترع العبارة، وزملاؤه André Gayot وChristian Millau فــي دليل مطعم حديث، غولت ميلاو ، أو دليل Le Nouveau .  المطبخ الجزيئي ، هـــو أسلوب طهي حديث يستفــيد مـــن العديد مـــن الابتكارات التقنية مـــن التخصصات العلمية (الطبخ الجزيئي). تمت صياغة هذا المصطلح فــي عام 1999 مـــن قبل الكيميائي الفرنسي INRA Hervé هذا لأنه أراد تمييزه عن اسم فن الطهـــو الجزيئي (نشاط علمي) الــذي قدمه هـــو وعالم الفــيزياء الراحل أكسفورد نيكولاس كورتي فــي عام 1988. تم تسميته أيضًا بالطهي متمجموعة الحواس والمطبخ الحديث وفــيزياء الطهي والمأكولات التجريبية مـــن قبل بعض الطهاة. إلــى جانب ذلك، تجلب التجارة الدولية مواد غذائية حديثة بمـــا فــي ذلك المكونات إلــى المأكولات الحفيه وتؤدي إلــى تغييرات. إدراج الفلفل الحار إلــى الصين مـــن أمريكا الجنوبية حول نهاية 17 قرن، والتأثير بشكـــل كبير المطبخ سيتشوان ، والــذي يجمع بين الطعم الأصلي (مع استخدام سيتشوان الفلفل ) مع طعم الفلفل الحار أدخلت حديثا ويخلق فريدة مـــن نوعها بسوء 麻辣) نكهة مخدرة لاذعة وحارة

المطبخ أو المطهى هي غرفة أو جزء مـــن غرفة فــي مسكن أو فــي مؤسسة تجارية تستخدم للطهي وإعداد الطعام. العودةةً مـــا يحصل تجهيز المطبخ السكني الحديث للطبقة المتوسطة بموقد، وحوض مياه جارية ساخنة وباردة، وثلاجة، وأسطح عمل وخزائن مطبخ مرتبة وفقًا لتصميم معياري. تحتوي العديد مـــن المـــنازل علــى فرن ميكروويف وغسالة أطباق وأجهزة كهربائية أخرى. تشمل الوظائف الأساسية للمطبخ تخزين الطعام وإعداده وطهيه، بالبالاضافة لذلك إلــى المهام ذات الصلة مثل غسل الأطباق.ويمكن أيضًا استخدام هذه المساحة لتناول الطعام، بمـــا فــي ذلك الوجبات الصغيرة مثل الإفطار، وكذلك للترفــيــه وغسيل الملابس. يعد تصميم وبناء المطابخ سوقًا ضخمًا فــي كل أنهحاء العالم.

مطبخ علــى طراز الفن الحديث مـــن أوائل القرن العشرين.

توجد المطابخ التجارية فــي المطاعم والكافــيتريات والفنادق والمستشفــيات والمرافق التعلــىمية وأمـــاكن العمل وثكنات الجيش والمؤسسات الممـــاثلة. تكون هذه المطابخ بشكـــل عام أكبر حجمًا ومجهزة بمعدات أكبر وأكثر قوة مـــن المطبخ السكني. علــى سبيل المثال، قد يحتوي مطعم كبير علــى ثلاجة عديدة وغسالة أطباق تجارية عديدة. فــي بعض الحالات، يحصل استخدام معدات المطبخ التجارية مثل الأحواض التجارية فــي الإعدادات المـــنزلية لأنه توفر سهـــولة الاستخدام لإعداد الطعام والمتانة العفيه.