اكـــلة اليالنجي السورية – Twice

اليالنجي  وهـــو نوع مـــن أنهواع ورق العنب الخالي مـــن اللحم و أصل تسميته مأخوذ مـــن كـــلمة تركية بمعنى الكذاب وذلك لخلوّه مـــن اللحمة.

فمـــن المعروف أنه ورق العنب يلف فــيــه الرز مع اللحمة ويطبخ مع شرائح اللحم والدهـــون 

لكن فــي اليالنجي لا توجد لحمة مع الرز

ولكونها اكـــلة شهية ولذيذة لذلك أرومـــانسية حببت أنه تخصص هذه المقالة لشرح اليةة عمل اليالنجي

مكونات اليالنجي:

١_ ورق العنب “ يبرق”

٢_الارز

٣_زيت الزيتون

٤_بصل مفروم ناعم 

٥_طمـــاطم مفرومة ناعم 

٦_ملعقة نعناع يابس ناعم و  ملعقة فليفلة حمراء ناعمة و ملعقة  كمون ناعم وملعقة قهـــوة  ومعلقة بهـــارات  وملح 

٧_دبس رمـــان 

٨_معجون  طمـــاطم 

٩_ بقبدونس مفروم ناعمـــا

الاليةة:

اولا : يوضع ورق العنب مع المـــاء عالنار لالمدة نصف ساعة لسلقه حتى يسهل لفه

ثانيا:يوضع كأس مـــن زيت الزيتون  عالنار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب قليلا بدون أنه يتغير لونه ثـــم تضاف الطمـــاطم المفرومة ناعمـــا  مع معجون الطمـــاطم وتترك تغلي عالنار لالمدة عشر دقائق ثـــم ترفع عن النار 

ثالثا،: يغسل الرز ويضاف إلــى الخليط السابق وتضاف إليه النعناع الفليفلة والكمون والبهـــارات والملح  والقهـــوة وهي مكون رئيسي ويعطي طعمـــا رائعا 

 ويحرك المزيج متميزا 

وعندمـــا يبرد قليلا يوضع دبس الرمـــان بمقدار نصف كأس  والبقبدونس المفروم 

وعندمـــا يبرد تمـــامـــا نبدأ بفرد ورقة عنب ووضع قليلا مـــن الحشو ثـــم نلفها بشكـــل طولاني صغير  حتى تنتهي كـــل الكمية 

وعند الانتهاء مـــن لف ورق العنب يصف فــي طنجرة الطبخ بشكـــل جميل ومرتب 

ثـــم يوضع قليلا مـــن زيت الزيتون مع كأس مـــن عصير الليمون وقليلا مـــن دبس الرمـــان وقليلا مـــن الملح حسب الرغبة وضروري أنه نضع فوق ورق العنب الملفوف طبق كبير ثقيل  حتى يثبت ورق العنب ولا تتفلت اصابع ورق العنب فــيخرج الحشو مـــنها 

ويوضع علــى نار هادئة حتى ينضج 

ثـــم يوضع فــي طبق التقديم ويزين لشرائح الليمون 

طبعا  اليالنجي قد يقدم كطبق مقبلات كونه خفــيف ويحصليز بكونه طبق فاتح للشهية لاحتوائه علــى الليمون ودبس الرمـــان 

ويحدث علــى  المـــائدة السورية حاضرا كثيرا خاصة فــي شهر رمضان