استعلمي علــى اليةة عمل عجينة السمبوسة الاصلية 💯خطوة بخطوة

عجينة السمبوسة الاصلية

 

استعلم السمبوسة أو السمبوسك كمـــا هـــو شائع أنها أحد أشهــر المقبلات السعودية لكنها هي نوع مـــن المعجنات الشهيرة فــي العالم العربي والشرق الأوسط بشكـــل عام ، وتعتبر جزءاً أساسياً مـــن المقبلات فــي المطابخ العربية .

 عجينة السمبوسك العودةةً يوصف بأنها عجينة رقيقة مصنوعة مـــن الطحين والمـــاء والملح، حشوات السمبوسة متنوعة مثل اللحم المفروم، أو الجبنة، أو الخضار.

عجينة السمبوسة المقرمشة

 مـــن المعتاد هـــو أنه تُقلى السمبوسة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، أو نضع عجينة السمبوسة بالفرن .

أنهواع عجينة السمبوسة

 

تجد هناك عدة أنهواع مـــن عجينة السمبوسة تختلف فــي التحضير والاستخدام حسب الثقافة والمـــنطقة، فمثلاً 

• عجينة السمبوسة البلديّة: العودةة مـــا تكون مصنوعة مـــن خليط الطحين والمـــاء والملح، بدون إضافات أخرى، وتكون رقيقة.
• عجينة السمبوسة المصرية: تحدثيز بأنها تحتوي علــى زيت أو زبدة، ممـــا يجعاليةا أكثر نعومة ومرونة.
• عجينة السمبوسة اللبنانية: قد تحتوي علــى بعض الزيوت واللبن لإعطاء قوام مميز ونكهة لطيفة.
• عجينة السمبوسة التركية: تستخدم أحياناً زيت الزيتون واللبن للحصول علــى عجينة ناعمة وخفــيفة.

كـــل نوع مـــن هذه العجائن يمكن استخدامها لتحضير السمبوسة بمختلف الحشوات مثل اللحم، الجبن، الخضروات، أو حتى الحلويات مثل عجينة البف (أو البف باستري) 

عجينة السمبوسة البف

هي عجينة رقيقة متمجموعةة الطبقات تستخدم فــي تحضير الحلويات، تحدثيز عجينة البف بااليةشاشة والخفة والقدرة علــى امتصاص السوائل بشكـــل متميز، ممـــا يجعاليةا مثفيه للحشو بمكونات مختلفة.

 

اليةة عمل عجينة

السمبوسة

مقادير عجينة السمبوسة

 

• مجموعة ٢ كوب مـــن الطحين (مـــا يالعودةل حوالي 250 غرام)
• ربع كوب مـــن الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• مـــاء بارد حوالي كوب واحد أو  (حسب الكمية قد تختلف قليلاً حسب نوع الطحين والرطوبة المحيطة)

اليةة عمل السمبوسة

• فــي وعاء كبير نمزج الطحين والملح متميزاً
• بعــدها أضيفــي الزيت وامزجيه متميزاً حتى تصبح مزيجاً خشناً.
• بشكـــل تدريجي أضيفــي المـــاء البارد وامزجي العجينة حتى تتجانس وتصبح لينة قليلاً وملساء.
• اعجني العجينة علــى سطح مرشوش بالطحين لالمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تصبح عجينة سمبوسك ناعمة ومرنة.
• شكـــلي العجينة إلــى كرة وغطيها بوشاح نظيف واتركيها ترتاح لالمدة 30 دقيقة.

تشكيل السمبوسة الجميلة

• نترك العجينة ترتاح وبعــدها نقسمها إلــى كرات صغيرة حسب الحجم كمـــا ترغبين و يتم استخدام مدلك العجينة، افردي كـــل كرة عجينة إلــى دائرة رقيقة بسمك حوالي 2-3 مم لتصبح عجينة رقائق السمبوسة جاهزة للحشو ، ثـــم ضعي الحشو الــذي تريدينه.

حشوات السمبوسة

سمبوسة جبن أو سمبوسة لحم أو سمبوسة دجاج أو سمبوسة بالخضراوات أو سمبوسة السبانخ اليةةمـــا هـــو متاح لديك .

لحشو السمبوسة

• ضعي ملعقة صغيرة مـــن حشوة السمبوسة فــي مـــنتصف كـــل دائرة عجينة.ضعي الحشوة بجدير بالذكر لا تكون كثيرة حتى لا تتسرب أثناء القلي.

طي السمبوسة

• ارفعي الجزء السفلي مـــن الدائرة العجينة لأعلــى لتغطي الحشوة.
• إضغطي بأصابعك لتشكيل سمبوسة مثلثة ، وتأكدي مـــن إغلاق الأطراف متميزاً حتى لا تتفكك عند وضعها بالزيت الغزير.

لقلي السمبوسة

عجينة السمبوسة المقرمشة

• سخني الزيت ونستخدم مقلاة عميقة ليكن الزيت غزيراً ونضعه علــى نار متوسطة إلــى عفيه.
• نضع سمبوسة ، ثـــم السمبوسة تلو الاخرى وهكذا.
• اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة مـــن الجهتين، ثـــم قومي بوضعها علــى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

وفــي الختام

 تقدم السمبوسة كمقبلات فــي الأفراح والمـــناسبات الاجتمـــاعية فــي العالم العربي، وتُعد وجبة خفــيفة شهية يفضاليةا العديدون فــي الإفطار أو وجبات الغداء. 

تُقدم العودةةً مع صلصة الطحينة أو مع الزبادي بالثوم .

بتمـــنى تكون الوصفة قد أعجبتكم تابعونا وصفات للمعجنات مـــن كـــل البلدان *****

محتوى يهمك https://kitchen.amwaly.com/blog/107572/مذاق-البيتزا-الإيطفيه-تجربة-لا-تنسى-مـــن-الأصالة-والنكهة