أشهــر الأكـــلات الشعبية – Twice

 

---

اشهر الأكـــلات العربية

لكـــل مطبخ فــي العالم أطباقه الشهيرة، ويشتهر المطبخ العربي بالعديد مـــن الأطباق، ومـــن أشهــرها مـــا يلي:

[١] لحم المدفون:

أصالية مـــن مـــنطقة الحديدة اليمـــنية، ويحصل تحضير هذا الطبق عن الية طبخ اللحم المتبل فــي حفرة تحت الأرض، ويغطى بالرمل ويحيط به الفحم، ويحصل طهي اللحم بالحرارة والدخان، وهـــو مـــا يجعل هذا الطبق مشهـــوراً فــي اليمـــن. والعديد مـــن الدول الأخرى مثل: المملـــكة العربية السعودية ويحصل تقديمه فــي العديد مـــن المـــناسبات مثل الأعراس والمهرجانات. 

مـــندي الدجاج: 

يعد هذا الطبق مـــن الأكـــلات المشهـــورة فــي الدول العربية، هذا الطبق أصالية مـــن مـــنطقة حضرموت فــي اليمـــن. يتكون هذا الطبق مـــن الأرز والدجاج وخليط مـــن البهـــارات التــي اليةا طعم فريد ولذيذ

 

اليةة عمل مـــندي الدجاج

مـــندي الدجاج مـــن أشهــر الأكـــلات العربية وإليكم اليةة تحضير مـــندي الدجاج:[٢] مكونات بهـــارات الدجاج كيلو واحد مـــن الدجاج المقطع. ملعقة صغيرة مـــن البهـــارات المشكـــلة. نصف ملعقة صغيرة مـــن الكركم. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة شاي ملح. 1/2 ملعقة صغيرة لون زعفران.

 

مكونات الأرز

 

ثلاثة أكواب مـــن الأرز طويل الرومـــانسية حبة.
ثلاث ملاعق عديدة مـــن السمـــن.
رومـــانسية حبة عديدة مـــن البصل مفرومة.
ملعقة عديدة مـــن الزنجبيل المطحون.
ثلاثة فصوص مـــن الثوم مهروسة.
قرنان مـــن الفلفل الأخضر مفرومـــان.
رومـــانسية حبتان مـــن الطمـــاطم مقطعتان.
ثلاث ورقات مـــن الغار.
عشر رومـــانسية حبات مـــن االيةيل.
عشر رومـــانسية حبات مـــن القرنفل.
عود مـــن القرفة.
ملعقة صغيرة مـــن البهـــار المشكـــل.
ملعقة صغيرة مـــن الكمون.
ملعقة صغيرة مـــن الكركم.
ملعقة صغيرة مـــن االيةيل المطحون.
ملعقتان صغيرتان مـــن الملح.
ربع ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود.
كمية مـــن الزيت والفحم للتبيخير.

 

 

اليةةية التحضير

 

 يوضع كيلو مـــن الدجاج فــي طبق عميق، وتتبل بملعقة صغيرة مـــن كـــل مـــن: البهـــارات المشكـــلة، والملح، والكركم، ونصف ملعقة صغيرة مـــن الزعفران، وربع ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود، ويقلب علينا متميزاً ويوضع الطبق جانباً. وضع ثلاثة أكواب مـــن الأرز فــي طبق ونقعه فــي المـــاء لالمدة خمس عشرة دقيقة. أحضري تبعاً آمـــناً للفرن، ضعي فــيــه ثلاث ملاعق عديدة مـــن السمـــن، وملعقة عديدة مـــن البصل المفروم، وملعقة عديدة مـــن الزنجبيل، وثلاثة فصوص مـــن الثوم المهروس، واثنين مـــن الفلفل الأخضر المفروم وقلبي حتى تذبل المكونات. أضيفــي رومـــانسية حبتين مـــن الطمـــاطم المفرومة، وثلاث أوراق غار، وعشر رومـــانسية حبات مـــن االيةيل والقرنفل، وعود مـــن القرفة، وقلّبي المكونات معًا. يُضاف الأرز ويُتبل بملعقة صغيرة مـــن: خليط البهـــارات، والكمون، والكركم، وااليةيل المطحون، وملعقتين صغيرتين مـــن الملح، وربع ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود، ويُقلب المزيج. ثـــم أضف ثلاثة أكواب مـــن المـــاء، وحرك كـــل شيء متميزًا، ثـــم غطي الأرز بورق الألمـــنيوم واصنع بعض الثقوب فــي الورقة.نرتب الدجاج فوق الأرز، ونغطيه بورق الألمـــنيوم، ثـــم نحمي الفرن علــى درجة حرارة 200 مئوية، وندخل الصينية إلــى الفرن لالمدة ساعة ونصف أو ساعتين. إزالة ورق القصدير، ودهن الدجاج بالزعفران، وإالعودةته إلــى الفرن لبضع دقائق، حتى ينضج. ضعي الدجاج علــى الأرز، ثـــم أوقدي قطعة مـــن الفحم، ضعيها فــي طبق صغير، ضعيه علــى الأرز، ضعي بضع قطرات مـــن الزيت حتى يدخن، ثـــم غطيه واتركيه جانباً. دقائق قليلة حتى تكتسب رائحة المـــندي. نسكب الأرز فــي طبق، ونضع الدجاج فوقه، ثـــم يسعدنا أنه نستعرض لكمه.

 

 

المـــنسف:

 مـــن الأكـــلات المشهـــورة فــي الدول العربية، وهـــو مصنوع مـــن لحم الضأنه ويقدم مع المربى والأرز. المـــنسف هـــو الطبق الوطني الرئيسي فــي الأردن ويحظى بشعبية عديدة فــي فلسطين وسوريا والكويت والعراق وبغيرها. المملـــكة العربية السعودية. 

 

مجبوس الدجاج:

 

---

مجبوس الدجاج هـــو الطبق الرئيسي فــي البحرين، وهذا الطبق مشهـــور أيضاً فــي العديد مـــن دول الخليج، ويتكون مـــن الأرز والدجاج والبهـــارات، وهذا الطبق يشبه طبق الكبسة الشهير فــي المملـــكة العربية السعودية، ولكن يحصل طهيه بشكـــل مختلف حسب تختلف الجمـــارك لكـــل دولة مـــن مـــنطقة إلــى أخرى