أشهر الدجاج المقلي الكوري – Twice

أشهر الدجاج المقلي الكوري – دجاج مقلي مقرمش ومغطى باللبن ومغطى بصلصة جوتشوجانج الحارة المستوحاة مـــن كوريا .
الصلصة غنية جدًا ولذيذة ومعقدة ويمكن دمجها معًا بسهـــولة شديدة – مـــا علــىك سوى وضع كل المكونات فــي مقلاة وتكوين الفقاعات.
نحن نرومـــانسية حب أنه نتناول هذا الطبق مع الأرز أو النودلز أو طعامي المفضل – المحشو فــي كعك الباو!

 

مـــاذا نحتاج؟

للدجاج المقرمش:

للصلصة علــى الاليةة الكورية:

مـــا هـــو جوتشوجانج؟

Gochujang عبارة عن صلصة أو معجون فلفل أحمر مخمر كوري ذو نكهة حلوة مدخنة وحارة قليلاً . بعض العلامـــات التجارية أكثر توابلًا مـــن غيرها. أفضّل المعجون بدلاً مـــن الصلصة للحصول علــى نكهة أقوى. إنها بالاضافة لذلك رائعة للصلصات والمخللات، لأنه تضيف الحرارة والثراء والقليل مـــن الحلاوة. أستخدمه فــي العديد مـــن الوصفات (لحم البقر 

---

اليةة اعماليةا اليةة اصنعها

1. أولاً نقوم بتتبيل الدجاج باللبن والملح والفلفل الأبيض وملح الثوم.
2. ثـــم نغلف الدجاج بخلطتي السرية المعلنـــة. أمزح فقط، هذا ليس سرا. ابحث عن الخليط الكامل فــي بطاقة الوصفة أدناه.

• يحصل صنع صلصة جوتشوجانج الحارة يتم استخدام خليط مـــن معجون جوتشوجانج ، والعسل، والسكر البني، وصلصة الصويا، والثوم، والزنجبيل التــي تم مزجها معًا حتى تصبح لزجة وحلوة .
• ثـــم نقوم بقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
• يُسكب المزيج فوق الدجاج المقرمش ويُوضع فوقه بذور السمسم والبصل الأخضر والقليل مـــن رقائق الفلفل الأحمر.

استمتع بصمت بدون أي تشتيت.

أهم النصائح للنجاح

التأكد مـــن عدم سقوط الطبقة الخارجية عن الدجاج المطبوخ:

عندمـــا يخرج الدجاج مـــن الزيت، سوف يلتصق الطلاء بشكـــل آمـــن بالدجاج. ومع ذلك، كـــلمـــا تركتها لفترة أطول قبل بالاضافة لذلك الصلصة، كـــلمـــا زاد حرصك عند بالاضافة لذلك الصلصة لضمـــان بقاء الطبقة بالكامل.

اليةة يمكنك إالعودةة تسخين الدجاج المقلي الكوري؟

أشهر أنه يحصل تقديم هذا الدجاج المقلي الكوري علــى الفور، جدير بالذكر يحدث الدجاج فــي هذا الظل مقرمشًا للغاية. ومع ذلك، يمكنك تبريد الدجاج المقلي الكوري وتغطيته ووضعه فــي الثلاجة (لالمدة تصل إلــى يوم واحد)، ثـــم إالعودةة تسخينه فــي الفرن (مغطى) لالمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا طوال الظل.

إذا كنت ترغب فــي الحفاظ علــى الدجاج مقرمشًا، فقم بطهي الدجاج المقرمش والصلصة بالكامل، ثـــم قم بتبريدهمـــا وتغطيتهمـــا (احتفظ بالصلصة مـــنفصلة عن الدجاج) ثـــم ضعهمـــا فــي الثلاجة لالمدة تصل إلــى يوم. ثـــم أعد تسخين الدجاج فــي الفرن، غير مغطى، لالمدة 10-15 دقيقة علــى حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا تمـــامًا. أعيدي تسخين الصلصة فــي مقلاة حتى تسخن.

هل يمكنني خبز الدجاج بدلاً مـــن قليه؟

إذا كنت تريد الدجاج المخبوز، فتتبع وصفة الدجاج المخبوز ، واخلطه مع صلصة جوتشوجانج.

 

 

الدجاج المقلي الكوري

أشهر الدجاج المقلي الكوري – دجاج مقلي مقرمش باللبن مخفوق فــي صلصة جوتشوجانج الكورية اللزجة الحارة. متميز بجنون!

ظل الإعداد: 20دقائق دقيقة

ظل الطبخ: 30دقائق دقيقة

الظل الكـــلي: 1ساعة ساعة 50دقائق دقيقة

الوجبات:4الناس

دورة:المقبلات، العشــاء، طعام الحفلات

مطبخ:الآسيوية والكورية

مكونات

الدجاج والتتبيلة:

• ▢4 صدور دجاج مقطعة إلــى شرائح طويلة وسميكة
• ▢240 مل (1 كوب) زبدة
• ▢½ ملعقة صغيرة ملح
• ▢¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ▢¼ ملعقة صغيرة ملح ثوم

طلاء متموج:

• ▢180 جرام (1 1/2 كوب) دقيق العودةي (كل الأغراض).
• ▢1 ملعقة صغيرة ملح
• ▢1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ▢½ ملعقة صغيرة ملح ثوم
• ▢½ ملعقة صغيرة ملح كرفس
• ▢1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ▢1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ▢1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ▢1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
• ▢زيت نباتي للقلي العميق (لتر واحد علــى الأقل / أربعة أكواب)

صلصة:

• ▢2 ملعقة عديدة معجون جوتشوجانج
• ▢2 ملعقة عديدة عسل
• ▢4 ملاعق عديدة سكر بني
• ▢4 ملاعق عديدة صلصة الصويا
• ▢2 فص ثوم مقشر ومفروم
• ▢2 ملعقة زنجبيل مفروم
• ▢1 ملعقة عديدة زيت نباتي
• ▢1 ملعقة عديدة زيت سمسم
• ▢3 رومـــانسية حبات بصل أخضر مقطعة إلــى شرائح رفــيعة
• ▢1 ملعقة صغيرة سمسم
• ▢½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (رقائق الفلفل الأحمر)

تعلــىمـــات

ضع الدجاج فــي وعاء. أضيفــي اللبن، الملح، الفلفل، وملح الثوم. تخلط المكونات معًا وتغطى وتوضع فــي الثلاجة لتتبل لالمدة ساعة علــى الأقل (حتى ليلة كاملة).

4 صدور دجاج،240 مل (1 كوب) لبن زبادي،1/2 ملعقة صغيرة ملح،1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض،1/4 ملعقة صغيرة ملح ثوم

سخني الفرن علــى نار خفــيفة (للحفاظ علــى دفء الدجاج المطبوخ). قم بتسخين مقلاة عديدة مـــن الزيت النباتي (أو قم بتسخين المقلاة العميقة) حتى تصبح ساخنة (يمكنك اختبار ذلك عن الية إسقاط مكعب صغير مـــن الخبز تجد هناك، إذا ارتفع فورًا إلــى الأعلــى وبدأ فــي الفقاقيع بسرعة، فهـــو ساخن بدرجة كافــية). ستحتاج إلــى لتر واحد (4 أكواب) مـــن الزيت علــى الأقل.

زيت نباتي للقلي العميق

قم بخلط مكونات التغطية المقرمشة معًا فــي وعاء صغير.

180 جرام (1 1/2 كوب) دقيق العودةي (كل الأغراض)،1 ملعقة صغيرة ملح،1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم،½ ملعقة صغيرة ملح كرفس،1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف،1 ملعقة صغيرة بابريكا،1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر،1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

أخرجي الدجاج مـــن الثلاجة. ارفعي قطعة مـــن اللبن واتركي الفائض يقطر. قم بتغطيس الدجاج بخليط الطلاء المقرمش – مع التأكد مـــن تغطيته بالكامل. ضعيها فــي صينية وكرري الالعملية حتى تتغطى قطع الدجاج بالكامل.

عندمـــا يسخن الزيت بدرجة كافــية، أضيفــي 5 أو 6 قطع مـــن قطع الدجاج. يمكنك بالاضافة لذلك أكثر أو أقل حسب حجم المقلاة، فقط تأكد مـــن عدم زيادة حجم الدجاج.

يُطهى لالمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُطهى فــي المـــنتصف. يمكنك التحــقق مـــن ذلك عن الية قطع قطعة مـــن الدجاج، إذا لم يعد لونها ورديًا فــي المـــنتصف، فهي مطبوخة.

ضعيها علــى صينية فــي الفرن لتظل دافئة أثناء طهي بقية الدجاج. **إذا كنت تريد التأكد مـــن بقاء الدجاج مقرمشًا أثناء وجوده فــي الفرن، راجع قسم “أهم النصائح للنجاح” فــي المـــنشور.

فــي هذه الأثناء، اصنعي الصلصة. ضع gochujang والعسل والسكر وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والزيت النباتي وزيت السمسم فــي قدر وحركهم معًا.

2 ملعقة عديدة معجون جوتشوجانج،2 ملعقة عديدة عسل،4 ملاعق عديدة سكر بني،4 ملاعق عديدة صلصة الصويا،2 فصوص مـــن الثوم،2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم،1 ملعقة عديدة زيت نباتي،1 ملعقة عديدة زيت سمسم

يُغلى المزيج ثـــم يُطهى علــى نار خفــيفة لالمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا.

يُسكب فوق الدجاج المقرمش ويُقلب متميزًا، ثـــم يُضاف البصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار وبذور السمسم قبل التقديم.

3 بصل أخضر،1 ملعقة صغيرة بذور السمسم،½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

ملحوظات

هل يمكنني تكبير الوصفة أو تقليصها؟نعم، يمكنك خفض الوصفة إلــى النصف أو مضاعفتها يتم استخدام نفس النسب المكونات.
فــي حالة مضاعفة الوصفة، يرجى ملاحظة أنه قلي الدجاج سيستغرق ظلًا أطول لأنه سيحدث لديك المزيد مـــن الدفعات للقلي.اليةة يمكنك إالعودةة تسخين الدجاج المقلي الكوري؟أشهر أنه يحصل تقديم هذا الدجاج المقلي الكوري علــى الفور، جدير بالذكر يحدث الدجاج فــي هذا الظل مقرمشًا للغاية. ومع ذلك، يمكنك تبريد الدجاج المقلي الكوري وتغطيته ووضعه فــي الثلاجة (لالمدة تصل إلــى يوم واحد)، ثـــم إالعودةة تسخينه فــي الفرن (مغطى) لالمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا طوال الظل.إذا كنت ترغب فــي الحفاظ علــى الدجاج مقرمشًا، فقم بطهي الدجاج المقرمش والصلصة بالكامل، ثـــم قم بتبريدهمـــا وتغطيتهمـــا (احتفظ بالصلصة مـــنفصلة عن الدجاج) ثـــم ضعهمـــا فــي الثلاجة لالمدة تصل إلــى يوم. ثـــم أعد تسخين الدجاج فــي الفرن، غير مغطى، لالمدة 10-15 دقيقة علــى حرارة 190 درجة مئوية/380 درجة فهرنهايت، حتى يصبح ساخنًا تمـــامًا. أعيدي تسخين الصلصة فــي مقلاة حتى تسخن.كل المعلومـــات الغذائية لكـــل وجبة.هذه كل المعلومـــات تقريبية، جدير بالذكر لا يجوز استخدام كـــل الدقيق فــي طلاء الدجاج (علــى الرغم مـــن ذلك، فقد أحصيت كـــل الدقيق كجزء مـــن كل المعلومـــات الغذائية). لقد قمت أيضًا ببالاضافة لذلك 1 1/2 ملعقة عديدة مـــن الزيت لكـــل وجبة لالأكاونت الزيت الــذي يحصل امتصاصه أثناء القلي العميق (هذه كمية *تقريبية*، قد يمتصها الدجاج أكثر أو أقل).

تَغذِيَة

السعرات الحرارية: 814 سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 66 جم | البروتين: 58 جم | الدهـــون: 36 جم | الدهـــون المشبعة: 22 جم | الكوليسترول: 151 ملجم | الصوديوم: 2952 ملجم | البوتاسيوم: 1227 ملجم | الألياف: 2 جم | السكر: 25 جم | فــيتامين أ: 779 وحدة دولية | فــيتامين ج: 6 ملغ | كالسيوم: 174 ملجم | الحديد: 4 ملغ

يحصل الأكاونت كل المعلومـــات الغذائية تلقائيًا، لذا ضروري استخدامها فقط كتقدير.