أسهل اليةة لعمل الملوخية فــي المـــنزل مثل المطاعم

أسهل اليةة لعمل الملوخية فــي المـــنزل مثل المطاعم

الملوخية مـــن الأطباق الشرقية الشهية التــي تحظى بشعبية عديدة فــي العديد مـــن الدول العربية، خصوصاً فــي مصر وبلاد الشام. تعدّ الملوخية مـــن الأكـــلات التــي يحصل تقديمها فــي المـــناسبات العائلية، وتحدثيز بطعمها الفريد وقوامها المميز. فــيمـــا يلي اليةة سهلة لتحضير الملوخية فــي المـــنزل، بشكـــل مشابه لتلك التــي يحصل تقديمها فــي المطاعم.

مكونات الملوخية:

– 1 كيلوغرام مـــن الملوخية الخضراء أو المجالمدة
– 6-8 أكواب مـــن مرق الدجاج أو اللحم
– 1 دجاجة أو 500 غرام مـــن اللحم (التحديدي)
– 4 فصوص مـــن الثوم المهروس
– 1 ملعقة صغيرة مـــن الكزبرة الجافة المطحونة
– ملعقتين عديدة مـــن السمـــن او (الزبدة)
– 1 ملعقة صغيرة مـــن الملح (حسب الرغبة)
– 1 ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود
– 1 مكعب مـــن مرق الدجاج (التحديدي)
– عصير ليمونة واحدة (التحديدي)

الخطوات:

تحضير الملوخية:
إذا كنت تستخدم الملوخية الطازجة، قم بتنظيف المستندات متميزًا مـــن الأتربة والشوائب، ثـــم افردها فــي مكان متميز التهـــوية لتجف بشكـــل طبيعي. بعــد ذلك، قم بفرم المستندات ناعمـــاً يتم استخدام سكين حاد أو مطحنة كهربائية. إذا كنت تستخدم الملوخية المجالمدة، فقم بإذابة الثلج عنها تمـــامـــاً قبل البدء.

تحضير المرق:
فــي قدر كبير، قم بسلق الدجاجة أو اللحم فــي كمية مـــن المـــاء المغلي مع بالاضافة لذلك البهـــارات (مثل الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، رومـــانسية حبات االيةيل، والقرنفل). اترك الدجاج أو اللحم علــى نار هادئة حتى ينضج تمـــامـــاً. بعــد النضج، قم بتصفــية المرق واحتفظ به جانباً، وتخلص مـــن العظام أو قم بتقطيع اللحم إلــى قطع صغيرة حسب الرغبة.

تحضير الثوم والكزبرة:
فــي مقلاة صغيرة، ضع ملعقة عديدة مـــن السمـــن أو الزبدة علــى نار متوسطة. أضف الثوم المهروس وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضف الكزبرة الجافة المطحونة إلــى الثوم واستمر فــي التحريك حتى تتصاعد رائحة الثوم والكزبرة. هذا المزيج مـــن الثوم والكزبرة هـــو سر النكهة الممتازة للملوخية.

طهي الملوخية:

فــي قدر كبير علــى نار متوسطة، أضف مرق الدجاج أو اللحم (حوالي 6-8 أكواب) واتركه حتى يبدأ بالغليان. أضف الملوخية المفرومة تدريجياً إلــى المرق مع التحريك المستمر. استمر فــي التحريك لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات. أضف خليط الثوم والكزبرة المحضر مسبقاً إلــى الملوخية، وحرك متميزاً. اترك الملوخية علــى نار هادئة لالمدة 10-15 دقيقة فقط بدون أنه تتركها تغلي لفترة طويلة حتى لا تتكتل. قبل التقديم باليةة مباشر، يمكنك بالاضافة لذلك عصير الليمون للحصول علــى نكهة مـــنعشة (التحديدي).

التقديم:
تُقدَّم الملوخية ساخنة فــي طبق عميق مع الأرز الأبيض المفلفل واللحم أو الدجاج. يمكنك أيضاً تقديمها مع الخبز البلدي حسب الرغبة.

نصائح إضافــية:
تأكد مـــن عدم ترك الملوخية تغلي لفترة طويلة حتى لا يتغير لونها أو يفقد قوامها. لتحضير ملوخية خضراء نضرة، يمكنك بالاضافة لذلك القليل مـــن عصير الليمون أو البيكربونات الصوديوم إلــى المرق قبل بالاضافة لذلك الملوخية. لتحصل علــى نكهة مطابقة تمـــامـــاً لمـــا يحصل تقديمه فــي المطاعم، استخدم مرقاً عالي الجودة، سواء مـــن الدجاج أو اللحم، واهتم بتفاصيل تحضير الثوم والكزبرة.

تحضير الملوخية فــي المـــنزل ليس بالأمر الصعب كمـــا قد يبدو. بضرورة من خلال اتباع هذه الاليةة، ستحدثكن مـــن إعداد طبق ملوخية شهي ومميز مثل ذلك الــذي تجده فــي المطاعم. مـــن المهم التحديد المكونات الطازجة وتحضيرها بعناية لضمـــان نكهة لذيذة ومتجانسة. قد تحتاج إلــى تجربة الوصفة عدة مرات لضبط المذاق حسب تفضيلاتك الخاص، ولكن النتيجة ستكون دائمـــاً طبق ملوخية لا يُقاوم.