Categories: قسم المطبخ

أجنحة دجاج باربيكيو مخبوزة مقرمشة ومغطاة بصلصة باربيكيو حلوة

أجنحة دجاج مخبوزة مقرمشة ومغطاة بصلصة باربيكيو حلوة ومـــنعشة محلية الصنع. سأوضح لك حيلة صنع أجنحة الدجاج المقرمشة فــي الفرن .
سوف تلتهم كل أفراد العائلة هذه الأجنحة وهي سهلة التحضير (ببدون أي بقع دهنية مـــن الأجنحة المقلية) وسترومـــانسية حب صنعها أيضًا.

أجنحة دجاج باربيكيو

مـــاذا نحتاج للأجنحة؟

أجنحة الدجاج (طبعا)
مسحوق الخبز الخالي مـــن الألومـــنيوم (المزيد حول هذا أدناه)
ملح وفلفل

اليةةية صنع الأجنحة

الوصفة كاملة مع الخطوات بكل تفاصياليةة فــي بطاقة الوصفة فــي نهاية هذه التدوينة.

قم بقص كـــل جناح عند المفصل بجدير بالذكر يحدث لديك جناح صغير وطبل . جففــيــها بمـــنشفة ورقية، ثـــم ضعيها فــي وعاء كبير وأضيفــي إليها البيكنج باودر والملح والفلفل . إرم للجمع.
ضعها فــي طبقة واحدة علــى رف فوق صينية. تُخبز فــي الفرن علــى حرارة 120 درجة مئوية/250 فهرنهايت لالمدة 30 دقيقة .
ارفعي درجة حرارة الفرن إلــى 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت واطهيها لالمدة 40-45 دقيقة أخرى حتى تصبح الأجنحة ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. مذاقها رائع كمـــا هي، لكنها لذيذة جدًا مع صلصة الباربكيو محلية الصنع.

مـــاذا نحتاج لصلصة الباربيكيو؟

الكميات كاملة فــي بطاقة الوصفة أدناه

للتحلية – كاتشب الطمـــاطم (والعديد مـــنه!) والسكر البني الداكن والعسل الأسود أو دبس السكر والعسل .
للحصول علــى نكهة مـــنعشة – خل النبيذ الأبيض وصلصة رسيستيرشاير
لقليل مـــن الحرارة والدخان – مسحوق الخردل والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود
بالبالاضافة لذلك إلــى القليل مـــن الزيت النباتي لتكلها معًا وجعاليةا ناعمة ولامعة.

ضعي كل المكونات فــي قدر واخلطيها معًا.
سخني القدر علــى نار متوسطة إلــى عفيه حتى الغليان، ثـــم اتركيه علــى نار خفــيفة لالمدة 5 دقائق. أطفئ الحرارة.

ضع كـــل شيء معا

تُقلب صلصة الشواء مع الأجنحة (يمكنك وضعها فــي وعاء كبير، أو استخدام ملعقتين لتقليبهـــا كلًا معًا) وتقدم علــى الفور.

مـــا لخدمته

يمكنك تقديم أجنحة الدجاج المشوية اللذيذة مع:

هل تضعون صلصة الباربيكيو علــى الدجاج قبل الخبز أم بعــده؟

للحصول علــى قرمشة نهائية، ضعي صلصة الباربيكيو بعــد الخبز، ثـــم قدميها علــى الفور.

هل يمكنك وضع صلصة الباربكيو علــى الدجاج النيئ؟

تتطلب بعض الوصفات خبز/شوي الدجاج فــي صلصة الباربيكيو. تتضمـــن اليةتي خبز الأجنحة أولاً لضمـــان قرمشتها.
ومع ذلك، حتى لو لم تكن تبحث عن طبقة مقرمشة (أي مجرد خبز قطع الدجاج بالاليةة المعتادة)، فإنني أوصي ببالاضافة لذلك الصلصة بعــد الطهي، أو خــلال الدقائق الخمس الأخيرة مـــن الطهي فقط. تحتوي صلصة الشواء علــى العديد مـــن السكريات، والتــي يمكن أنه تحترق ويصبح طعمها مرًا إذا تم طهيها لفترة طويلة أو علــى نار عفيه جدًا.

اليةة يمكنك الحصول علــى صلصة تلتصق بأجنحة الدجاج؟

تحدثيز هذه الأجنحة المخبوزة بسطح خارجي مقرمش وخشن، لذا ستلتصق الصلصة بسهـــولة بالأجنحة بدون أنه تنزلق.

هل أحتاج إلــى نقع الأجنحة أولاً؟

لا. نريد أنه يحدث جلد الدجاج جافًا حتى نتمكن مـــن الحصول علــى مقرمش إضافــي.

هل تجد هناك اختيار نباتي؟

لقد تم طرح هذا السؤال عدة مرات وبعــد العديد مـــن الاختبارات قمت بالتحديد الخضروات. أجنحة القرنبيط الآسيوية المخبوزة متميزة مثل نسخة الدجاج هذه.
اخبزي القرنبيط بنفس الاليةة، لكن استبدلي الصلصة الآسيوية بصلصة الشواء.

شاهد اليةةية صنعها

أجنحة دجاج باربيكيو

أجنحة دجاج مخبوزة مقرمشة ومغطاة بصلصة باربيكيو حلوة ومـــنعشة محلية الصنع. سهلة التحضير – بدون تناثر الشحوم مـــن الأجنحة المقلية!

ظل الإعداد: 10دقائق دقيقة

ظل الطبخ: 1ساعة ساعة 30دقائق دقيقة

الظل الكـــلي: 1ساعة ساعة 40دقائق دقيقة

الوجبات:24-26 جناحا

دورة:المقبلات، طعام الحفلات

مكونات

أجنحة الدجاج المقرمشة:

▢1 كجم (2.2 رطل) مـــن أجنحة الدجاج
▢ملعقتان كبيرتان مـــن مسحوق الخبز الخالي مـــن الألومـــنيوم، وضروري أنه يحدث مسحوق الخبز وليس صودا الخبز – انظر المزيد مـــن الملاحظات حول مسحوق الخبز أدناه
▢½ ملعقة صغيرة ملح تأكدي مـــن أنه ملح طعام العودةي
▢½ ملعقة صغيرة فلفل

صلصة الشواء:

▢300 مل (1 1/4 كوب) كاتشب طمـــاطم
▢~~4 ملاعق عديدة مـــن خل النبيذ الأبيض~~
▢5 ملاعق عديدة مـــن السكر البني الداكن
▢2 ملعقة عديدة دبس أو دبس أسود
▢3 ملاعق عديدة عسل
▢2 ملعقة عديدة زيت نباتي
▢1 ملعقة عديدة صلصة رسيستيرشاير
▢½ ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الخردل – أو 1 ملعقة صغيرة مـــن الخردل الإنجليزي
▢½1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
▢½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعلــىمـــات

سخني الفرن إلــى 120 درجة مئوية/250 فهرنهايت (المروحة) ثـــم ضعي الرف علــى صينية خبز عديدة.

قم بقص كـــل جناح عند المفصل بجدير بالذكر يحدث لديك جناح صغير وطبل. جفف الأجنحة بمـــنشفة ورقية، ثـــم ضعها فــي وعاء كبير وأضف إليها مسحوق الخبز والملح والفلفل. إرم للجمع. ملحوظة: مـــن المهم تجفــيف الأجنحة أولًا حتى تحصل علــى طبقة خفــيفة فقط. تخلص مـــن أي طبقة متبقية بمجرد رميها معًا.

1 كجم (2.2 رطل) مـــن أجنحة الدجاج،2 ملعقة عديدة بيكنج باودر خالي مـــن الألومـــنيوم،½ ملعقة صغيرة ملح،½ ملعقة صغيرة فلفل

ضعها فــي طبقة واحدة علــى الرف. لا بأس أنه يتلامسوا قليلاً. ضعيها علــى الرف السفلي للفرن لالمدة 30 دقيقة.

بعــد 30 دقيقة، قم برفع درجة حرارة الفرن إلــى 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت (المروحة) وقم بتدوير الصينية لطهي متساوي. اطهيها لالمدة 45-50 دقيقة أخرى حتى تصبح الأجنحة ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً (إذا لم تكن أجنحتك لحمية بشكـــل خاص، اطهيها لالمدة 10 دقائق أقل). أخرجيها مـــن الفرن.

أثناء خبز الأجنحة، قم بإعداد صلصة الباربكيو. ضعي كل المكونات فــي قدر واخلطيها معًا.

300 مل (1 1/4 كوب) كاتشب طمـــاطم،4 ملاعق عديدة مـــن خل النبيذ الأبيض،5 ملاعق عديدة مـــن السكر البني الداكن،2 ملعقة عديدة دبس أو دبس أسود،3 ملاعق عديدة عسل،2 ملعقة عديدة زيت نباتي،1 ملعقة عديدة صلصة رسيستيرشاير،1/2 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الخردل،1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة،1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

سخني القدر علــى نار متوسطة إلــى عفيه حتى الغليان، ثـــم اتركيه علــى نار خفــيفة لالمدة 5 دقائق. أطفئ الحرارة.

تُقلب صلصة الباربكيو مع الأجنحة وتُقدم علــى الفور.

ملحوظات

اليةةية توسيع نطاق هذه الوصفة وتقليص حجمهايمكنك توسيع نطاق هذه الوصفة وتقليصها بنفس الالنسب.
لذا، إذا كنت تبحث عن 12-13 جناحًا فقط، فــيمكنك خفض كل المكونات إلــى النصف.
إذا كنت تبحث عن 48-52 جناحًا، ضاعف كل المكونات.ستكون أوقات الطهي هي نفسها.ملحوظة: هذه الوصفة تصنع صلصة إضافــية. الوصفة تصنع حوالي 2 كوب مـــن الصلصة إجمـــالاً. مـــا علــىك سوى واحدة لتغطية الأجنحة، ثـــم أرومـــانسية حب تقديم أي صلصة متبقية مع الأجنحة والجوانب. لذا ضع فــي اعتبارك أنهك إذا ضاعفت كـــل الوصفة، فسيتبقى لديك كوبان إضافــيان مـــن الصلصة.ملاحظة علــى مسحوق الخبز:أتلقى العديد مـــن الرسائل فــي وصفتي الأخرى للأجنحة المقرمشة حول مدى لذيذ الأجنحة، ولكن أيضًا أتلقى رسائل مـــن حين لآخر مفادها أنه طعم الأجنحة مر – علــى الرغم مـــن التأكيدات علــى من خلال اتباع الوصفة حرفــيًا واستخدام مسحوق الخبز وليس صودا الخبز.
بعــد إجراء القليل مـــن محاولة البحث، يبدو أنه بعض الأشخاص قد يحدث لديهم حساسية تجاه طعم كبريتات الألومـــنيوم الصوديوم – والتــي يمكن أنه تكون أحد مكونات بعض مساحيق الخبز. يلاحظ الأشخاص الــذين لديهم حساسية تجاهه طعمًا مريرًا . إذا كنت حساسًا لذلك، فربمـــا لاحظت أنه طعم بعض أنهواع الكعك مر. ومع ذلك، يحتوي الكعك علــى كمية أقل بكثير مـــن مسحوق الخبز مقارنة بهذه الوصفة، لذلك ربمـــا لم تلاحظ ذلك مـــن قبل ولا تزال حساسًا تجاهه .نصيحتي ستكون:

جفف الأجنحة متميزًا قبل رشها بمسحوق الخبز حتى تحصل علــى طبقة خفــيفة فقط .
قومي بقياس كمية البيكنج باودر الالمستخدمينة بالضبط، وتخلصي مـــن أي زيادة متبقية بعــد تقليبهـــا مع الأجنحة.
استخدمي مسحوق الخبز الخالي مـــن الألومـــنيوم ، وتأكدي مـــن عدم احتوائه علــى كبريتات الألومـــنيوم .

هل يمكنني إعداد أجنحة الشواء مسبقًا؟أفضّل هذه الأجنحة طازجة خارجة مـــن الفرن، لكن يمكنك إعداد الأجنحة مسبقًا – ببدون الصلصة – ثـــم تبرد وتغطى وتوضع فــي الثلاجة لالمدة تصل إلــى يوم. أعد تسخينها علــى رف سلكي فوق صينية لالمدة 5-6 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة مرة أخرى.يمكنك أيضًا تحضير صلصة الباربكيو مسبقًا ثـــم تغطيتها ووضعها فــي الثلاجة. يُالعودة تسخينه فــي مقلاة حتى يصبح دافئًا قبل تقليبه بالأجنحة.اليةة أصنع أجنحة شواء خفيه مـــن العظم بدلاً مـــن ذلك؟استخدمي وصفة تندر الدجاج المقرمشة باللبن للوصفة الأساسية، ثـــم اصنعي صلصة الشواء حسب الوصفة الموجودة فــي بطاقة الوصفة هذه. إذا كنت تفضل الخبز فــي الفرن – استخدم قطع الدجاج المخبوزة فــي الفرن للوصفة الأساسية، ثـــم قم بإعداد صلصة الشواء حسب الوصفة فــي بطاقة الوصفة هذه. كل المعلومـــات الغذائية موجودة لكـــل جناح (حوالي 24-26 جناح فــي هذه الوصفة)، بمـــا فــي ذلك نصف كمية الصلصة التــي تسكب علــى الأجنحة (حسب الوصفة – انتقالب مع نصف الصلصة، ثـــم يتبقى نصف الصلصة لتقديمها مع الأجنحة أو للحفظ).