تغذية المسنين – التغذية الصحية

 

التغذية للمسنين

ضروري النظر إلــى تغذية المسنين مـــن زاويتين:

الزاوية الأولى وهى المتعلقة بأساليب الحياة ومن خلال اتباع الالعودةات الحميدة، وهى تبدأ مع الطفل فــي مرحلة الطفولة مـــنذ نعومة أصابعه، بمـــا يتتعلمه مـــن الأسرة مـــن جدير بالذكر الثقافة الغذائية والصحية وتمتد فــيمـــا بعــد إلــى سن متقدم.

الزاوية الثانية ان كبار السن يجابهـــون أمراضاً تنكسية ومـــنها علــى سبيل المثال: 

فقدان الدم نتيجة الأصابة بالقرحة االيةضمية أو البواسير ، ضعف إمتصاص الحديد بسبب ضعف العصارة المعدية ، استعمـــال مضادات الحموضة ، المضادات الحيوية ، الاصابة بالتهابات المفاصل ، واستعمـــال الملينات وخصوصاً الزيت المعدنى ، الاصابة بالسرطان ، الاصابة بأمراض القلب والشرايين والتصلب العصيدى وهذه التكلة مـــن المشاكـــل الصحية تدعو إلــى وضع برامج للتثقيف الغذائى للمسنين وهـــو يشمل مـــا يلى :

١- حاجة المسنين إلــى البروتين لا تختلف عن حاجة الاخرين لكن ضروري ان يحدث البروتين مركزاً وأنه لا يحدث الإعتمـــاد علــىه فــي التزويد بالطاقة اللازمة ، وتوصى الأكاديميه العلمية الوطنية الأمريكية بأنه لا يقل محتوى الطاقة المعطاة للمسنين عن ١٢% مـــن البروتين وهى أكبر قليلاً مـــن الإحتياجات حيث اليومية لمعظم الناس ، ان نقص البروتين فــي الغذاء يمكن ان يؤدى إلــى الشعور بالتعب لدى المسنين.

٢- ضروري ان يحدث محتوى الدهنيات فــي غذاء المسنين قليلاً لان تعطى سعرات حرارية اكثر مـــن المغذيات الاخرى بمقدار ٢.٥ للوحدة ، ان المحتوى العإلــى مـــن الدهن يمكن ان يحدث سبباً فــي زيادة حدة أمراض مثل التهابات المفاصل والسرطان وامراض تنكسية اخرى ، وافضل مستوى للدهـــون هـــو مـــا يعطى ٢٠% مـــن الطاقة المتولدة مـــن الطعام علــى ان تكون نصف الشحوم هذه مـــن دهـــون متمجموعةة اللاتشبع بدلاً مـــن الشحوم التى تؤدى إلــى زيادة كوليسترول الدم.

٣- الأطعمة الكاربوهيدراتيه المركبة والمختلفة الانواع التى يمكن تؤمـــن كميات كافــية مـــن الفــيتامينات والمالعودةن والألياف،  فالألياف هامة وأمر إلزامية فــي الغذاء وهى موجودة فــي الفواكه والخضار والرومـــانسية حبوب فهى تمـــنع الإمساك بالاضافة لذلك إلــى انها تحمل الكوليسترول إلــى خارج الجسم.

٤- أظهرت دراسات عديدة ان ١٨% مـــن كبار السن لا يتناولون الخضار، ان ثلث المسنين لا يأكـــلون الفواكهه والبعض مـــنهم لا يأكـــل الخبز المصنوع مـــن الرومـــانسية حبوب الكاملة ، وبذلك يفقبدون مصدرا مـــن مصادر الفــيتامين B بالاضافة لذلك إلــى العديد مـــن الاملاح ، امـــا بالالنسبة للفــيتامين E والذى يتأكسد بالحرارة فإن مـــن يعتمد مـــن هذه الفئة السكانية علــى الأطعمة الجاهزه يظل يفتقد إلــى هذا الفــيتامين. 

٥- إن تعاطى المسنين الملينات كزيت البارافــين ( شحوم معدنية ) يؤدى إلــى حرمـــانهم مـــن الفــيتامينات القابلة للذوبان فــي الدهـــون فــيتامين A E D ويتأثر فــيتامين K ايضا بسبب قتل الجراثيم التى ترتكز علــى صنعه ، ذلك نتيجةً لاعتمـــاد بعض المسنين علــى المضادات الحيوية.

٦- إن الاغذية مـــنخفضة الطاقة هى التى يعتمد علــىها المسن تحدثيز بانخفاض مستوى ومحتوى الحديد فــيــها ، الأمر الذى يؤدى إلــى انخفاض النسبة االيةيموجلوبين فــي الدم فاذا أضفنا إعتمـــاد هذه الفئة مـــن السكان علــى السوائل المـــنبهه والخبز فإن خطر نقص الحديد يصبح مضاعفاً لان الخبز يفتقر إلــى الحديد مـــن ناحية ولان مـــادة التانين فــي الشاى تمـــنع امتصاص الحديد ، افضل مصدر للحديد هـــو اللحوم الحمراء والفواكه والخضار الغنية بفــيتامين C الذى يساعد علــى امتصاص الحديد.

٧- إن نقص الزنك فــي طعام المسنين يمكن ان يحدث سبباً فــي ابطاء التئام الجروح مـــن ناحية وإلــى فقد حاسة التذوق مـــن ناحية اخرى امـــا بالالنسبة للكالسيوم فــيرجع إلــى بعض الالعودةات الغذائية عند المسنين الــذين لا يتناولون الخضار والفواكه والحليب والجبن مـــن ناحية اخرى ، وبسبب تناواليةم للأدوية التى تؤدى إلــى نقص امتصاص الكالسيوم مـــن ناحية اخرى.