| الأكـــل و مرضى السكري |
يمـــنحك الطعام الصحي متعة إضافــية إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
تجد هناك العديد مـــن الآراء المختلفة حول هذا. يمكنك قراءة نصائح موثوقة مـــن العديد مـــن الأبحاث الموجودة تجد هنا.
مـــا الــذي ضروري علــى الانتباه إليه؟
الأكـــل الصحي مهم للكل، ولكن مـــا الــذي ضروري أنه ينتبه إليه المصاب بمرض السكري؟ ستجد تجد هنا العديد مـــن كل المعلومـــات ويسعدنا أنه نستعرض لكم لك نصائح العملية.
الطبخ الصحي
متميز لسكر الدم
البقوليات مثل البازلاء والعدس والفول صحية. كمـــا أنها تحتوي علــى الألياف، ممـــا يؤدي إلــى ارتفاع النسبة السكر فــي الدم بشكـــل أبطأ.
بدلاً مـــن الحلوى الحلوة، اختر بعض الزبادي مع قطعة مـــن الفاكهة.
نصائح للخدمة
إذا كان تجد هناك شخص علــى الطاولة مصاب بمرض السكري، فمـــن المفــيد أحيانًا أخذ ذلك فــي الاعتبار قليلاً.
قدمي الصلصة بشكـــل مـــنفصل.
غالبًا مـــا تحتوي الصلصات علــى العديد مـــن الكربوهيدرات والسكريات.
إذا كنت تقدميها بشكـــل مـــنفصل، فــيمكن لأي شخص أنه يقرر بنفسه الكمية التــي يأخذها.
قدمي أيضًا المعكرونة والأرز والبطاطس ومـــا إلــى ذلك بشكـــل مـــنفصل عن الخضار واللحوم.
اعتمـــادًا علــى النسبة السكر فــي الدم، يريد الشخص المصاب بمرض السكري أنه يحدث قادرًا علــى إختيار هذه الكمية بنفسه أو حتى حذفها تمـــامًا فــي بعض الأحيان.
لوحة التقديم؟ تأكدي مـــن وجود وجبات خفــيفة مـــنخفضة الكربوهيدرات بينهمـــا.
ممـــنوع شرب الكحول
يمكن أنه يحتوي الكحول أيضًا علــى الكربوهيدرات التــي ترفع النسبة السكر فــي الدم. والشيء الخبيث هـــو أنه الكحول يخفض النسبة السكر فــي الدم بعــد بضع ساعات.
يوصى بعــدم شرب الكحول اشرب أقل قدر ممكن مـــن المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة، فهي تحتوي علــى العديد مـــن السكريات السريعة.
يمكنك دائمًا شرب المـــاء أو القهـــوة والشاي ببدون سكر. أو اختر مشروبًا خفــيفًا مـــن حين لآخر.
افحص العبوة، فبعض مشروبات الدايت مـــا زالت تحتوي علــى بعض السكر.
مفــيد للقلب والأوعية الدموية
عند الخبز، استخدم الدهـــون غير المشبعة الصحية.
تكون سائلة عند البرودة، مثل: الزيت، أو السمـــن النباتي السائل، أو دهـــون القلي السائلة. افرد المـــارجرين الطري أو المـــارجرين قليل الدسم علــى الشطيرة.
استخدم الزبدة والسمـــن النباتي ودهن جوز االيةند وزيت النخيل وزبدة الكاكاو باستثناء.
يوجد تجد هنا المزيد مـــن الدهـــون المشبعة غير الصحية.
تسمع أحيانًا أنه دهـــون جوز االيةند والزبدة مـــناسبة للأشخاص المصابين بداء السكري، ولكن لم يحصل إثبات ذلك أبدًا مـــن خــلال بحث موثوق.
متميز لضغط الدم
الكربوهيدرات هي النشا والسكريات والألياف.
تم العثور علــى الكربوهيدرات فــي كـــل شيء تقريبا تأكـــالية، مثل الخبز، البطاطا، الأرز، المعكرونة، والبازلاء، والفاصوليا، الحليب، الفاكهة والحلوى و الكعك، ورقائق البطاطس.
يحول جسمك الكربوهيدرات إلــى سكر فــي الدم. لذا فأنهت بحاجة إليها لتعيش، ولكن يمكنك التحديد مجموعة الكربوهيدرات التــي تتناواليةا وأي نوع.
وظيفة الكربوهيدرات
تحول أمعائك الكربوهيدرات إلــى نشا والسكريات إلــى جلوكوز. الــذي يولج الدم كسكر الدم وهذا هـــو الوقود لجسمك.
لا تستخدم الألياف الجسم كوقود، لكنها تحفز البكتيريا النافعة فــي الأمعاء وتضمـــن حركة الأمعاء المتميزة.
إذا كنت مصابًا بداء السكري، يبقى العديد مـــن سكر الدم فــي الدم. ثـــم يحدث مستوى السكر فــي الدم مرتفعًا جدًا.
كم مجموعة الكربوهيدرات فــي حيث اليوم؟
يوصي مجلس الصحة بالحصول علــى 40 إلــى 70٪ مـــن طاقتك مـــن الكربوهيدرات.
مـــا هي كمية الطعام التــي تحتوي علــى الكربوهيدرات الأشهر بالالنسبة لك وفــي أي ظل مـــن حيث اليوم يعتمد علــى وزنك وأنهشطتك حيث اليومية والأدوية وسكر الدم.
اسأل اختصاصي التغذية أو ممرضة مرض السكري للحصول علــى المشورة حول هذا الموضوع.
نوعية الكربوهيدرات أهم مـــن الكمية
تظهر الأبحاث أنه للوقاية مـــن مرض السكري مـــن النوع 2 أو علاج مرض السكري مـــن النوع 2، فإن جودة الكربوهيدرات أكثر أهمية مـــن كمية الكربوهيدرات. لذلك، اختر مصادر صحية للكربوهيدرات مثل خبز القمح الكامل والأرز البني ومعكرونة القمح الكامل والخضروات والفاكهة والبقوليات. بالبالاضافة لذلك إلــى الطاقة، فهـــو يحتوي أيضًا علــى عناصر غذائية مهمة أخرى، مثل الألياف والفــيتامينات والمالعودةن.
تناول مصادر غير صحية مـــن الكربوهيدرات مثل الحلويات والبسكويت والمربى والخبز الأبيض ورقائق الذرة والأرز الأبيض والصودا وعصير الفاكهة باعتدال.
هذه الأطعمة غنية بالسكريات والسعرات الحرارية وتؤدي إلــى ارتفاع النسبة السكر فــي الدم بسرعة.
تتبع الكربوهيدرات
يستخدم مرضى السكري الأدوية أو الأنهسولين للسيطرة علــى النسبة السكر فــي الدم.
غالبًا مـــا يتعيين علــىك تتبع مجموعة الكربوهيدرات التــي تتناواليةا. تجد هناك جداول وقوائم الكربوهيدرات لذلك. مجموعة الكربوهيدرات موجود أيضًا علــى ملصقات الطعام. مـــن المتميز توزيع الكربوهيدرات قدر الإمكان علــى مدار حيث اليوم.
عدادات الكربوهيدرات
تجد هناك مواقع الويب التــي تحتوي علــى عدادات الكربوهيدرات
و تطبيقات عد الكربوهيدرات المتانتقالة
الكربوهيدرات السريعة والبطيئة
يحصل تحويل بعض الكربوهيدرات إلــى سكر الدم أسرع مـــن غيرها. لذلك تجد هناك كربوهيدرات “سريعة” و “بطيئة”.
كـــلمـــا كان ارتفاع السكر فــي الدم أبطأ، كان ذلك أشهر. لأنه إذا ارتفع مستوى السكر فــي الدم بسرعة ثـــم انخفض مرة أخرى بسرعة، فستحصل علــى العديد مـــن الارتفاع فــي مستوى السكر لديك وهذا ليس متميزًا.
يمكن أنه يزيد هذا مـــن خطر الإصابة بمرض السكري مـــن النوع 2.
يمكن أنه تتسبب النتوءات فــي تلف الأوعية الدموية. كذلك، فإن التقلبات القوية لا تساعد، مـــن بين أمور أخرى، علــى مزاجك وتركيزك. وبالقادم فإن الكربوهيدرات البطيئة هي كربوهيدرات صحية.
علــى سبيل المثال، تحتوي كعكة البيض علــى نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة فــي شطيرة القمح الكامل. لكن كعكة البيض تحتوي بشكـــل أساسي علــى السكريات السريعة.
يمـــنحك هذا ذروة أعلــى وأسرع فــي النسبة السكر فــي الدم وهذا ليس بصحة متميزة.
يفضل التحديد الأطعمة التــي تحتوي علــى كربوهيدرات بطيئة، وليس كميات عديدة جدًا.
مـــا هي الكربوهيدرات البطيئة؟
يحصل هضم الكربوهيدرات البطيئة فــي الجسم بشكـــل أبطأ مـــن الكربوهيدرات السريعة. لديهم سلاسل طويلة مـــن الجزيئات لذلك يستغرق جسمك ظلًا أطول لاستخراج الطاقة مـــنها ويقوم ذلك تدريجيًا.
المـــنتجات التــي تحتوي علــى كربوهيدرات بطيئة
تحتوي المـــنتجات التــي تحتوي علــى كربوهيدرات بطيئة بشكـــل عام علــى المزيد مـــن الألياف.
لا تقلل الألياف مـــن ذروة السكر فــي الدم فحسب، بل تجعلك أيضًا تشعر بالشبع عاجلاً ولفترة أطول.
نتيجة لذلك، تقل احتمـــفيه تناول وجبة خفــيفة بين الوجبات.
فــيمـــا يلي بعض الأمثلة علــى المـــنتجات التــي تحتوي علــى كربوهيدرات بطيئة:
مـــا هي الكربوهيدرات السريعة؟
الكربوهيدرات السريعة هي كربوهيدرات يحصل امتصاصها بسرعة فــي الدم، ممـــا يتسبب فــي ارتفاع النسبة السكر فــي الدم.
توجد الكربوهيدرات السريعة بشكـــل أساسي فــي المـــنتجات التــي تحتوي علــى السكر والمـــنتجات المصنوعة مـــن الدقيق الأبيض مثل المعكرونة البيضاء والأرز الأبيض والخبز الأبيض.
فــيمـــا يلي بعض الأمثلة علــى المـــنتجات التــي تحتوي علــى كربوهيدرات سريعة:
مـــنتجات تحتوي علــى كربوهيدرات سريعة
أي شيء به دقيق أبيض: خبز أبيض، مكرونة بيضاء وأرز أبيض
الكربوهيدرات والبطاطس
يحصل تقسيم الكربوهيدرات الموجودة فــي البطاطس إلــى سكريات سريعة. لذلك، تناول جزءًا صغيرًا مـــن البطاطس ومع الخضار، يرتفع سكر الدم بسرعة أقل.
الكربوهيدرات ومؤشر النسبة السكر فــي الدم
يمكن أنه يحتوي مـــنتجان مختلفان علــى نفس الكمية مـــن الكربوهيدرات، ولكن يمكن أنه يولجا الدم بمعدلات مختلفة، وهذا مـــا يسمى بمؤشر النسبة السكر فــي الدم.
يرومـــانسية حب بعض الناس أنه يأخذوا هذا المؤشر الجلايسيمي (GI) للطعام فــي الحسبان.
تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المـــنخفض ارتفاعًا أبطأ وتدريجيًا فــي النسبة السكر فــي الدم مقارنة بالمـــنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.
إذا كنت تأخذ مؤشر النسبة السكر فــي الدم فــي الاعتبار، فلديك سيطرة أكبر علــى مستوى السكر فــي الدم.
بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك، فإن من خلال اتباع نظام غذائي مـــنخفض المؤشر الجلايسيمي يقلل مـــن مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مرضى السكري.
ضع فــي اعتبارك أنه المؤشر الجلايسيمي هـــو تقدير، وتجد هناك العديد مـــن العوامل (الخاص) التــي تؤثر علــى ارتفاع المؤشر الجلايسيمي.
يعتمد المؤشر الجلايسيمي علــى عدة أشياء
مـــن الصعب للغاية إختيار مؤشر النسبة السكر فــي الدم بدقة. ذلك لأنه المؤشر الجلايسيمي لنفس الطعام يمكن أنه يختلف حسب الوضع. مـــن المهم، علــى سبيل المثال، مدى نضج الفاكهة، ومدى تقطيع أو هرس شيء مـــا، وكمية المـــاء التــي تمت إضافتها، ومـــا إذا كان تجد هناك خل ومـــا هي درجة الحرارة.
علــى سبيل المثال، تحتوي أنهواع المعكرونة السميكة علــى مؤشر جلايسيمي أقل مـــن أنهواع المعكرونة الرقيقة.
والبطاطس المسلوقة اليةا مؤشر جلايسيمي أقل مـــن البطاطس المهروسة.
بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك، فإن العناصر الغذائية الأخرى الموجودة فــي نفس الوجبة اليةا تأثير أيضًا.
علــى سبيل المثال، تضمـــن الدهـــون والبروتينات انخفاض النسبة السكر فــي الدم. هذا يجعل الأمر صعبًا وبالقادم لا يجد علينا أنه مـــن المفــيد التعامل مع هذه الأرقام. ولكنه يحصل فرقًا إذا كنت تستخدم أكبر مجموعة ممكن مـــن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المـــنخفض.
علــى سبيل المثال، تناول خبز القمح الكامل بدلاً مـــن الخبز الخفــيف.
مهم أيضًا: الحمل الجلايسيمي
ومع ذلك، فإن ارتفاع النسبة السكر فــي الدم بعــد الوجبة يعتمد بشكـــل أكبر علــى كمية الكربوهيدرات التــي تتناواليةا أكثر مـــن أي نوع.
اليةذا السبب، بالبالاضافة لذلك إلــى GI، يحصل استخدام مصطلح آخر: الحمل الجلايسيمي (GL).
هذا هـــو مقياس إجمـــالي الكربوهيدرات فــي الوجبة.
لأنه المؤشر الجلايسيمي للطعام وحده لا يقول العديد إذا لم تأخذ حجم الحصة فــي الحسبان.
علــى سبيل المثال: يحتوي البطيخ علــى مؤشر جلايسيمي مـــنخفض لكـــل 100 جرام، لأنه البطيخ يحتوي علــى العديد مـــن المـــاء. ولكن إذا كنت تأكـــل رومـــانسية حبة بطيخ كاملة، فإن الكمية الإجمـــفيه مـــن الكربوهيدرات يمكن أنه ترتفع بشكـــل كبير: إن GL مرتفع وهذا يسبب زيادة عديدة فــي النسبة السكر فــي الدم.
الكـــل فــي الكـــل معقدة للغاية. ولكن إذا حاولت تجنب الكربوهيدرات السريعة قدر الإمكان وعدم جعل الأجزاء عديدة جدًا، فقد قطعت شوطًا طويلاً.
مـــا هي أكثر وأقل كربوهيدرات؟
أكثر كربوهيدرات
توجد معظم الكربوهيدرات فــي الخبز ومـــنتجات الرومـــانسية حبوب والبطاطس. اختر دائمًا الرومـــانسية حبوب الكاملة، فهي الأشهر لصحتك.
بالبالاضافة لذلك إلــى الكربوهيدرات، توفر هذه المـــنتجات أيضًا عناصر غذائية مفــيدة أخرى، مثل الألياف والبروتين وفــيتامينات ب والحديد واليود.
لذلك هم مفــيبدون جدا!
أمثلة علــى المـــنتجات التــي تحتوي علــى الكربوهيدرات هي:
تجد هناك أيضًا مـــنتجات غنية بالكربوهيدرات وهي أقل صحة لأنه تحتوي علــى القليل مـــن الألياف أو العناصر الغذائية المفــيدة والعديد مـــن السكريات.
ومـــن الأمثلة علــى ذلك:
نصيحة: التحــقق مـــن الملصق.
المكونات المذكورة أولا هي الأكثر فــي ذلك.
علــى سبيل المثال، هل هذا “قمح” أم “سكر”؟ يحتوي علــى العديد مـــن الكربوهيدرات.
أقل كربوهيدرات
يحتوي مجموعة مـــن مجموعات المـــنتجات بشكـــل طبيعي علــى مجموعة قليل جدًا مـــن الكربوهيدرات، ولكنه يحتوي علــى المزيد مـــن البروتينات أو الدهـــون.
ومـــن الأمثلة علــى ذلك:
لمـــاذا نحتاج الدهـــون؟
الدهـــون المشبعة وبغير المشبعة
الدهـــون المتميزة والسيئة
الدهـــون المشبعة هي الدهـــون الخاطئة وترفع مستويات الكوليسترول.
يزيد ارتفاع الكوليسترول فــي الدم مـــن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك مـــن الأشهر الحد مـــن تناول الدهـــون المشبعة.
قد تتكون الدهـــون المشبعة بالنسبة 10٪ كحد أقصى مـــن الطاقة حيث اليومية التــي تحتاجها. لذلك ، بإجمـــالي 2000 سعرة حرارية يوميًا، يُسمح لك بحد أقصى 22 جرامًا مـــن الدهـــون المشبعة.
علــى الرغم مـــن أنه مـــنتجات الألبان تحتوي أيضًا علــى دهـــون مشبعة، إلا أنه يبدو أيضًا أنه اليةا تأثير وقائي علــى مرض السكري.
التزم بحصص قليلة مـــن مـــنتجات الألبان يوميًا حتى تظل صحية.
تقلل الدهـــون غير المشبعة مـــن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الدهـــون غير المشبعة
الدهـــون المتحولة هي نوع مـــن الدهـــون غير المشبعة، ومع ذلك فهي نوع سيء مـــن الدهـــون.
توجد الدهـــون المتحولة بشكـــل طبيعي فــي اللحوم والحليب والجبن والزبدة.
تستخدم الصناعة الدهـــون المتحولة لتجميد الزيوت والدهـــون السائلة.
نتيجة لذلك، تحدثتع المـــنتجات بعمر افتراضي أطول أو يحصل مـــنحها هيكـــلًا مختلفًا، علــى سبيل المثال مع الكعك والمعجنات والوجبات الخفــيفة.
مـــن الأشهر تجنب الدهـــون المتحولة، لذا اختر دهـــون الطهي السائلة واترك البسكويت والحلويات قدر الإمكان.
يحتاج الجسم إلــى البروتينات للحصول علــى الطاقة وكـــلبنات بناء للخلايا. بالالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، يمكن للبروتين أنه يضمـــن ارتفاع مستويات السكر فــي الدم بسرعة أقل.
تعمل البروتينات بشكـــل أساسي كعناصر بناء لأجسامـــنا. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك، توفر البروتينات أيضًا السعرات الحرارية والأحمـــاض الأمينية.
إذا لم يحصل الجسم علــى طاقة مـــن الكربوهيدرات لفترة طويلة، فــيمكن لجسمـــنا أيضًا تحويل البروتينات إلــى سكر الدم ثـــم استخدامه كطاقة.
مـــا هـــو البروتين بالضبط؟
البروتين مـــن العناصر الغذائية التــي توفر الطاقة، مثل الدهـــون والكربوهيدرات. غرام واحد مـــن البروتين يوفر 4 سعرات حرارية.
توجد البروتينات فــي كل المواد الغذائية تقريبًا، سواء المـــنتجات النباتية أو الحيوانية.
أين يوجد البروتين؟
توجد البروتينات فــي كـــل مـــن المـــنتجات النباتية والحيوانية.
بروتينات حيوانية
بروتينات نباتية
أي نوع مـــن البروتين هـــو الأشهر؟
تحدثتع البروتينات الحيوانية مثل البروتينات الموجودة فــي البيض والحليب بجودة أعلــى مـــن البروتينات الموجودة فــي المـــنتجات النباتية. ذلك لأنه البروتينات الحيوانية تحتوي علــى كل الأحمـــاض الأمينية الأساسية.
هذه أحمـــاض أمينية لا يستطيع الجسم تكوينها بنفسه، لذلك ضروري أنه نحصل علــىها مـــن خــلال نظامـــنا الغذائي.
تحتوي البروتينات النباتية أيضًا علــى أحمـــاض أمينية أساسية، ولكنها لا تحتوي العودةةً علــى الحزمة الكاملة.
يمكنك حل هذا مـــن خــلال الجمع بين المـــنتجات المختلفة.
علــى سبيل المثال، إذا كنت تأكـــل الرومـــانسية حبوب والبقوليات معًا، فلا يزال بإمكانك الحصول علــى مـــا يكفــي مـــن الأحمـــاض الأمينية الأساسية. يعد فول الصويا استثناء ويحتوي بالفعل علــى مـــا يكفــي مـــن كل الأحمـــاض الأمينية ذات الأهمية.
مـــن نظام الحكمة استبدال البروتينات الحيوانية والنباتية لأنه المـــنتجات الحيوانية تحتوي علــى المزيد مـــن الدهـــون المشبعة.
حوالي نصف كـــلاهمـــا هـــو الأشهر.
مـــا هي كمية البروتين التــي أحتاجها؟
يحتاج البالغون إلــى حوالي 0.8 جرام مـــن البروتين لكـــل كيلوجرام مـــن وزن الجسم فــي حيث اليوم. وهذا يالعودةل 60 جرامًا مـــن البروتين لشخص يزن 75 رطلاً. وهذا ينطبق أيضًا علــى مرضى السكري.
إذا كنت نباتيًا وبالقادم لا تأكـــل مـــنتجات حيوانية، فضروري أنه تتناول بروتينًا أكثر بالنسبة 20-30٪ للحصول علــى مـــا يكفــي مـــن كل الأحمـــاض الأمينية الأساسية.
| |
| كمية البروتين |
البروتين والسكري
فــي المتوسط، يحصل مرضى السكري علــى 45 فــي المـــائة مـــن طاقتهم مـــن الكربوهيدرات، و 38 فــي المـــائة مـــن الدهـــون، و 17 فــي المـــائة مـــن البروتينات.
لا يعرف الباحثون بعــد مـــا إذا كان تناول المزيد مـــن البروتين أو تقليالية أشهر لمستويات السكر فــي الدم.
يبدو أنه هذا يختلف مـــن شخص لآخر.
يمكن أنه يساعدك البروتين علــى عدم زيادة الوزن، لأنهك ستمتلئ بسرعة وبالقادم تصبح أقل جوعًا بعــد تناول العديد مـــن البروتين.
فــي الأشخاص المصابين بداء السكري مـــن النوع 2، يمكن أنه يؤدي تناول العديد مـــن البروتين إلــى ارتفاع مستويات السكر فــي الدم فــي ظل متأخر عن المعتاد، وليس بعــد تناول الوجبة باليةة مباشر.
وذلك لأنه البروتين يضمـــن وصول المزيد مـــن الأنهسولين إلــى الدم.
إذا كنت تعاني مـــن نقص السكر فــي الدم، فمـــن الأشهر أنه تتناول شيئًا يحتوي علــى الكربوهيدرات فقط، مثل كوب مـــن عصير البرتقال.
مـــن الأشهر عدم تناول الزبادي أو الحليب أو أي شيء يحتوي علــى البروتين.
اضطرابات الكـــلى
ضروري علــى الأشخاص المصابين بداء السكري مـــن النوع 1 ومشاكـــل الكـــلى الحادة ألا يستهلكوا العديد مـــن البروتين، لأنه الكـــلى ضروري أنه تعمل بجهد أكبر.
النصيحة هي أنه لا تأكـــل أكثر مـــن 0.8 جرام مـــن البروتين لكـــل كيلوجرام مـــن وزن الجسم فــي حيث اليوم.
إذا كنت تعاني مـــن مرض فــي الكـــلى، فتـــحدث إلــى طبيبك أو اختصاصي التغذية. سيبحث هذا معك فــي العودةاتك الغذائية ومقدار البروتين الــذي يمكنك تناوالية.
الألياف الموجودة فــي الطعام مهمة لالعملية االيةضم وتحافظ علــى صحة أمعائك وسكر الدم. إنها تجعلك تشعر بالشبع، ممـــا يجعلك أقل عرضة للإفراط فــي تناول الطعام.
توجد الألياف بشكـــل أساسي فــي مـــنتجات الرومـــانسية حبوب الكاملة مثل الخبز المصنوع مـــن القمح الكامل والمعكرونة المصنوعة مـــن القمح الكامل والأرز البني وكذلك فــي الخضروات والفواكه والبقوليات.
توصي مـــنظمة الصحة العالمية بتناول 30 إلــى 40 جرامًا مـــن الألياف يوميًا.
مـــنع مرض السكري مـــن النوع 2
إن تناول العديد مـــن الألياف يقلل مـــن خطر الإصابة بمرض السكري مـــن النوع 2، وفــي مرض السكري فهي مفــيدة لسكر الدم.
تضمـــن الألياف امتصاص الكربوهيدرات (النشا والسكريات) مـــن الطعام بشكـــل أبطأ.
هذا يحافظ علــى استقرار النسبة السكر فــي الدم.
نوعان مـــن الألياف
تجد هناك نوعان مـــن الألياف، الألياف القابلة للذوبان وبغير القابلة للذوبان.
تحفز الألياف القابلة للذوبان حركة الأمعاء وتتحلل فــي الأمعاء الغليظة.
توجد الألياف القابلة للذوبان فــي الخضروات والفواكه والبطاطس والبقوليات.
تمتص الألياف غير القابلة للذوبان العديد مـــن الرطوبة وتضمـــن بقاء البراز مرنًا.
توجد فــي مـــنتجات مثل موسلي القمح الكامل وخبز القمح الكامل ومعكرونة القمح الكامل، ولكن أيضًا فــي مـــنتجات الرومـــانسية حبوب مثل دقيق الشوفان.
نصائح لأمعاء صحية
اختر مـــنتجات الرومـــانسية حبوب الكاملة، فهي تحتوي علــى المزيد مـــن الألياف.
تناول كمية كافــية مـــن الفاكهة (قطعتان) والخضروات (250 جرامًا) يوميًا.
بالبالاضافة لذلك إلــى تناول الألياف، مـــن المهم أيضًا شرب العديد مـــن المـــاء.
تمتص الألياف الرطوبة، لذا اشرب 1.5 إلــى 2 لتر يوميًا.
تأكد مـــن أنه لديك توازنًا كافــيًا بين الألياف القابلة للذوبان وبغير القابلة للذوبان.
هذا يجعلك أقل عرضة للمعاناة مـــن مشاكـــل فــي الأمعاء.
النصيحة للرجال والسيدات هي: لا تشربوا الكحول.
مـــن الأشهر عدم شرب الكحول.
تنطبق هذه النصيحة علــى الأشخاص المصابين بداء السكري وبغير المصابين به.
عندمـــا تشرب الكحول، يولج الدم بعــد حوالي 15 دقيقة.
غالبًا مـــا تشعر أنه سريعًا فــي جسمك، علــى سبيل المثال يمـــنحك شعورًا بالاسترخاء.
قد يتسارع معدل ضربات القلب والتنفس.
عندمـــا تشرب الكحول أثناء الأكـــل، يولج الكحول إلــى دمك بشكـــل أبطأ.
مخاطر الكحول
يرتبط استهلاك الكحول بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة.
يزيد شرب أكثر مـــن كوب واحد مـــن الكحول يوميًا مـــن خطر الإصابة بالسكتة الدمـــاغية وأنهواع مختلفة مـــن السرطان وأمراض الكبد، مـــن بين أمور أخرى.
تظهر الأبحاث أيضًا أنه الإفراط المزمـــن فــي تناول البيرة (عند الرجال) والمشروبات الروحية (عند السيدات) يمكن أنه يؤدي إلــى الإصابة بمرض السكري مـــن النوع 2.
الكحول وزيادة الوزن
المشروبات الكحولية غنية بالسعرات الحرارية.
نتيجة لذلك، يمكن أنه يؤدي شرب العديد مـــن الكحول إلــى زيادة الوزن بشكـــل أسرع. وزيادة الوزن تؤدي بدورها إلــى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري مـــن النوع 2.
يحتوي الكحول علــى 7 سعرات حرارية لكـــل جرام.
كوب قياسي مـــن البيرة أو النبيذ يحتوي علــى 10 جرامـــات مـــن الكحول. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك، غالبًا مـــا توجد العديد مـــن الكربوهيدرات فــي المشروبات الكحولية، وتضمـــن هذه السكريات زيادة أخرى فــي مجموعة السعرات الحرارية فــي المشروب.
الكحول فــي مرض السكري
تنطبق نفس النصيحة علــى الكحول لمرضى السكري: يفضل عدم تناول الكحول. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، ضروري أنه تكون حذرًا عند استخدام الأنهسولين، لأنه علــى الرغم مـــن احتواء المشروبات الكحولية غالبًا علــى العديد مـــن الكربوهيدرات، فإن الكحول الية تأثير مخفض علــى النسبة السكر فــي الدم بعــد بضع ساعات.
خطر نقص السكر مـــن الكحول
هل تستخدم الأنهسولين أو أدوية خفض سكر الدم؟
ملحوظة: الكحول يمكن أنه يخفض النسبة السكر فــي الدم.
علــى سبيل المثال، يمكنك الإصابة بنقص السكر فــي الدم (انخفاض شديد فــي سكر الدم) فــي الليل بدون أنه تلاحظ، بعــد تناول مشروب كحولي فــي ظل سابق مـــن ذلك المساء.
لذا تناول، علــى سبيل المثال، شطيرة مـــن القمح الكامل مع إضافات لذيذة عندمـــا يبدأ سكر الدم فــي الانخفاض، أو قبل الذهاب إلــى النوم.
قم بقياس النسبة السكر فــي الدم بانتظام لاستخراج مـــا إذا كان مستوى السكر فــي الدم ينخفض.
هل شربت الكحول بعــد التمرين؟
نصائح لتقليل شرب الكحول
يتسبب النشا المقاوم فــي ارتفاع مستويات السكر فــي الدم بسرعة أقل مـــن النشا الطبيعي.
مـــا هـــو ومـــاذا يحتوي؟
النشا المقاوم هـــو نوع مـــن النشا لا تهضمه الأمعاء الدقيقة. لذلك، يقع ضمـــن فئة الألياف الغذائية. يحصل تخمير النشا المقاوم فــي الأمعاء الغليظة وبالقادم يمكن أنه يحدث الية تأثير إيجابي علــى الجراثيم المعوية.
أنهواع مختلفة مـــن النشا المقاوم
تجد هناك أنهواع مختلفة مـــن النشا المقاوم.
تنتج الصناعات الغذائية بعض الأصناف وتستخدم فــي مـــنتجات مختلفة.
مثال علــى ذلك هـــو النشا المعدل. يوجد النشا المقاوم بشكـــل طبيعي فــي الموز الأخضر والرومـــانسية حبوب والبذور والبقوليات.
ولكن أيضًا فــي الأرز غير المطبوخ والمعكرونة والبطاطس.
عندمـــا تبرد ثـــم تعيد تسخين الأرز المطبوخ والمعكرونة والبطاطس، يحصل تحويل بعض النشا إلــى نشا مقاوم.
نوع المـــنتج يحصل فرقا.
يحتوي الأرز البني المبرد ومعكرونة القمح الكامل علــى نشا أكثر مقاومة مـــن الأرز الأبيض المبرد والمعكرونة.
النشا المقاوم لمرضى السكر
يتسبب النشا المقاوم فــي ارتفاع مستويات السكر فــي الدم بسرعة أقل مـــن النشا الطبيعي. ومع ذلك، فإن غالبية الكربوهيدرات فــي المـــنتجات التــي تحتوي علــى النشا المقاوم تبقى مجرد نشا.
النشا يرفع مستويات السكر فــي الدم، ولكن النشا المقاوم يحدث أبطأ.
يمكن أنه يجعلك تناول المـــنتجات التــي تحتوي علــى النشا المقاوم تشعر بالشبع بشكـــل أسرع، لأنه تجعلك تشعر بالشبع.
قد يساعد السمـــاح للأرز المطبوخ والمعكرونة والبطاطس ليبرد ثـــم إالعودةة تسخينها علــى استقرار مستويات السكر فــي الدم ممـــا لو لم تفعل.
ولكن ليس فقط النشا المقاوم يمكن أنه يسبب ذلك، فمـــن خــلال تناول المزيد مـــن الألياف، يمكنك أيضًا ضمـــان أنه يظل مستوى السكر فــي الدم أكثر استقرارًا.
ضروري أنه يأكـــل الأطفال المصابون بالسكري نفس الطعام الــذي يأكـــالية الأطفال الآخرون. لكن كـــل لدغة تعني الأكاونتًا. اليةة تتعامل مع ذلك؟
نظرًا لأنه الأطفال المصابين بداء السكري يستخدمون الأنهسولين، فعلــىهم الأكاونت مجموعة الكربوهيدرات التــي يستهلكونها.
بعض النصائح:
الأكـــل الصحي هـــو نقطة انطلاق متميزة لكل أفراد الأسرة. لذا فإن العديد مـــن الخضراوات والفواكه والأسمـــاك ومـــنتجات الرومـــانسية حبوب الكاملة ومـــنتجات الألبان قليلة الدسم والمـــاء وقليل مـــن الوجبات الخفــيفة والوجبات السريعة.
وجبات خفــيفة
فــي المتوسط، يلي ثلث طاقتنا حيث اليومية مـــن الوجبات الخفــيفة.
تحتوي الحلوى والبسكويت ورقائق البطاطس والمشروبات الغازية علــى العديد مـــن السكر ولا تحتوي فعلــىًا علــى عناصر غذائية مثل الفــيتامينات والمالعودةن.
يحتوي عصير الفاكهة علــى العديد مـــن السكريات.
لذا أعطِ هذه المـــنتجات باعتدال.
وجبات خفــيفة مـــناسبة:
ويفضل:
الاعتدال:
غالبًا مـــا تحتوي الحلويات علــى العديد مـــن السعرات الحرارية والعناصر الغذائية التــي لا يحتاجها جسم الطفل (وجسمـــنا) للبقاء بصحة متميزة. عندمـــا تعطي شيئًا، اجعالية صغيرًا.
دليل متميز لتناول وجبة خفــيفة هـــو 75 إلــى 110 سعر حراري لكـــل مـــنهمـــا.
مـــاذا عند زيارة طفل مصاب بداء السكري؟
تشير الأطعمة المعبأة إلــى مجموعة الكربوهيدرات لكـــل 100 جرام، وأحيانًا أيضًا كمية الكربوهيدرات لكـــل وجبة.
يمكنك أيضًا الأكاونت مجموعة الكربوهيدرات بميزان المطبخ.
التعامل فــي فــي المدرسة
تجد هناك، بالطبع، علاجات صحية. ولكن مـــاذا لو عاماليةم زملاء الدراسة بالحلوى؟ مـــن المهم أنه تشارك إدارة فــي المدرسة.
وهذا يمـــنع حدوث صدمة لاحقة تحدثثل فــي “لم يُسمح لي بالمشاركة مطلقًا”. ومع ذلك، يمكنك تزويد فــي المدرسة بقوائم علاج الكربوهيدرات. يمكن العثور علــىها علــى الموقع الالكتروني رعاية أطفال مرضى السكري فــي بالمدارس، علــى سبيل المثال.
يشير مؤشر النسبة السكر فــي الدم (مكتوب أيضًا كمؤشر النسبة السكر فــي الدم) إلــى مدى سرعة امتصاص الكربوهيدرات فــي الدم.
يحصل امتصاص الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المـــنخفض (GI) بسرعة أقل وتؤدي إلــى ارتفاع أقل فــي مستويات السكر فــي الدم وتقلبات أقل فــي النسبة السكر فــي الدم. هذا يقلل مـــن خطر الإصابة بنقص السكر وفرط الدم ومضاعفات مرض السكري.
غالبًا مـــا يوصى بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المـــنخفض أو المتوسط (GI) للأشخاص المصابين بداء السكري لأنه تحافظ علــى استقرار مستويات السكر فــي الدم. يحصل التعبير عن GI للغذاء كرقـــم مـــن 0 إلــى 100. GI أقل مـــن 55 مـــنخفض، مـــن 55 إلــى 70 متوسط، والأكبر مـــن 70 مرتفع.
قياس مؤشر النسبة السكر فــي الدم
إن ارتفاع النسبة السكر فــي الدم بعــد تناول 50 جرامًا مـــن الكربوهيدرات مـــن المـــنتج المراد قياسه مقارنة بارتفاع سكر الدم بعــد تناول الجلوكوز مـــن قبل الشخص نفسه يحدد مؤشر النسبة السكر فــي الدم.
معدل السكر فــي الدم للجلوكوز هـــو 100.
النسبة السكر فــي الدم
لا يأخذ المؤشر الجلايسيمي فــي الاعتبار كمية الكربوهيدرات فــي المـــنتج. لذلك، تمت بالاضافة لذلك الحمل الجلايسيمي (GL) إلــى الجدول. يوضح هذا التأثير علــى مستوى السكر فــي الدم لحصة مـــن المـــنتج.
بشكـــل تقريبي، يحدث GL أكبر مـــن 20 مرتفعًا، ومتوسط القيمة بين 10 و 20 و GL أقل مـــن 10 مـــنخفض.
العوامل المؤثرة علــى مؤشر النسبة السكر فــي الدم
يتأثر المؤشر الجلايسيمي بالعديد مـــن العوامل التــي تؤدي إلــى ارتفاع أو انخفاض المؤشر الجلايسيمي.
علــى سبيل المثال مـــن خــلال:
تكوين الوجبة. يضمـــن الجمع بين الدهـــون والبروتينات و / أو الألياف الغذائية بقاء الطعام لفترة أطول فــي المعدة. ونتيجة لذلك ، تدخل الكربوهيدرات إلــى الدم بشكـــل تدريجي ويمتصها الجسم بشكـــل أبطأ ، ممـــا يؤدي إلــى انخفاض فــي الجهاز االيةضمي.
اليةة التحضير. لكـــل مـــن الطهي والخبز والقلي تأثير مختلف علــى مؤشر النسبة السكر فــي الدم.
المدة التحضير. كـــلمـــا طالت المدة طهي أو خبز مـــنتج مـــا، ارتفع المؤشر الجلايسيمي.
حجم المـــنتج. فكـــلمـــا زاد المضغ أو قطع المـــنتج أو طحنه بشكـــل أصغر، كـــلمـــا ارتفع المؤشر الجلايسيمي.
إفراغ المعدة ووظيفة الأمعاء. هذا شخصي للغاية. كـــلمـــا كان معدل إفراغ معدتك أسرع، ارتفع مؤشر الجهاز االيةضمي. وكـــلمـــا كانت أمعائك تعمل بشكـــل أسرع، ارتفع مؤشر GI.
درجة حرارة. الأطعمة والمشروبات الباردة اليةا مؤشر جلايسيمي أقل مـــن نفس المـــنتج ولكنها دافئة.
المؤشر الجلايسيمي هـــو أداة
تم تصميم المؤشر الجلايسيمي بشكـــل أساسي كأداة لمقارنة المـــنتجات الغنية بالكربوهيدرات مع بعضها البعض.
إنه يعكس نظريًا الأطعمة التــي ترفع النسبة السكر فــي الدم بسرعة والتــي ترفع النسبة السكر فــي الدم بشكـــل أبطأ.
مـــن الأشهر النظر إلــى النظام الغذائي الكامل وخاصة نوعية الكربوهيدرات.
قائمة بمؤشر النسبة السكر فــي الدم (GI) وحمل النسبة السكر فــي الدم (GL) للمـــنتجات
خضروات
يستعد آلاف الطلبة فــي مصر لخوض امتحانات الثانوية العامة لعام 2026، والتــي تمثل محطة حاسمة…
The priciest electricity most households buy all year is the power running an air conditioner…
📥 تحميل مراجعة ليلة الامتحان فــي الجغرافــيا بالإجابات للصف الثالث الثانوي 2026 PDF مجانًا |…
تجارة بلا مخازن.. اليةة أالعودةت مشاريع الطباعة عند الطلب صياغة ريادة الأعمـــال وصناعة البراندات المحليةنبذة…
مفترق الطرق التعلــىمي.. دليل تنسيق الشهادة الإعدادية وآفاق بالمدارس الثانوية والبدائل التكندخولية فــي مصرنبذة مختصرة: يحلل…
📚 تحميل مراجعة ليلة الامتحان فــي الكيمياء بالإجابات للصف الثالث الثانوي 2026 PDF للأستاذ خالد…