قسم المطبخ

ڨريوش السنبلة – معسلات – Twice

مقادير الڨريوش                      

  • 250 غ طحين (فرينة )
  • 125 زبدة ذائبة و غير ساخنة
  • صفار بيضة
  • نصف كيس خميرة كيميائية ( 5غ )
  • ملح
  • مزيج مـــن المـــاء و مـــاء الزهر
  • نشــاء للتوريق
  • زيت للقلي
  • عسيلة  
  • جلجلان للتزيين ( سمسم )

 

اليةة التحضير :

فــي إناء ، نضع الفرينة ( الطحين ) و الملح و نخلط متميزا حتى يختلطان ، ثـــم نضيف الزبدة الذائبة الباردة و صفار بيضة و الخميرة الكيميائية و نخلط متميزا حوالي 5 دقائق حتى تتجانس المكونات و يتشرب الطحين بالزبدة ، بعــدها نضيف مزيج المـــاء و مـــاء الزهر تدريجيا حتى الحصول علــى عجينة طرية ، نقسمها إلــى 3 كريات و نتركها ترتاح لالمدة ساعة.

توريق العجين :                                     

بعــد أنه ترتاح كريات العجين لالمدة ساعة نبدأ العملية التوريق للحصول علــى قوام خفــيف و هش و مقرمش . نفرش طاولة العمل بالقليل مـــن النشــاء ثـــم نحل العجينة حتى يصبح سمكها صغيرا ، نرشها بالنشــاء و نوزعه علــى كامل مساحتها ثـــم نطويها علــى ثلاث ، نضع النشــاء مرة أخرى علــى الوجه العلوي و نوزعه ثـــم نطويها علــى اثنين و نتركها ترتاح لالمدة عشر دقائق ، و نعيد نفس الالعملية مع باقي الكريات .

 

تشكيل السنبلة :                                         

بعــد أنه يرتاح العجين المورق لعشر دقائق ، نقوم بحالية بواسطة آلة حل العجين أو يدويا علــى سمك صغير  حوالي 2 ملم ، ثـــم مشكـــل مستطيلات بطول 16 سم و عرض 8 سم ، لتسهيل الأمر  يمكننا الإستعانة  بقطعة ورق سميك لاستعمـــااليةا كقالب بعــد قصها بالأبالعودة التــي ذكرناها.

بعــد تشكيل المستطيلات ، نقوم بتشكيل خطوط عرضية بواسطة السكين بدون الوصول إلــى نهايتي المستطيل مـــن الأعلــى و الأسفل ، نقوم بعــدها بثني المستطيل علــى اثنين و تشد الرأسين المتقابلين ، ثـــم نطوي الناتج مرة أخرى علــى اثنين .

نحصل علــى مستطيل أصغر يحتوي علــى مجموعة مـــن الخيوط التــي شكـــلناها بواسطة السكين ، نفصل الخطوط قليلا بواسطة اليد ثـــم تمسك رأس المستطيل و ندخاليةا فــي مـــنتصف الخطوط التــي قمـــنا بفضاليةا و نخرجه مـــن الجانب العكسي .

نقوم باتمـــام شكـــل السنبلة علــى الأطراف ، و ذلك بضم كـــل طرف ليصبح حادا مـــن الأعلــى و الأسفل .

Le premier jour de la journée, les vêtements de la salle de bain sont secs, complètement rouges, et s’ils sont réfrigérés, ils laisseront une peau froide et sèche.

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى